Xôi là món của người Việt và xôi nhiều màu sắc lại là sáng tạo khác của món Việt xanh, đỏ tím, vàng ví như bức tranh tứ sắc trên "cánh đồng lúa nếp" ấy. Tứ sắc xôi
Tứ sắc xôi

Xôi lá dứa

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp,10 lá dứa (lá nếp), 50 gram dừa nạo sợi, 20 gram vừng (mè), 30 gram đường.

Thực hiện:

Gạo nếp vò sạch. Lá dừa rửa thật sạch, xắt nhỏ, đem xay với ít nước lọc cho nhuyễn.

Lược bỏ xác lấy nước, giữ lại một bát nhỏ, còn lại đem ngâm gạo nếp 8 - 10 tiếng. Sau đó đổ xôi cho chín mềm.

Vừng rang chín, giã giập. Xôi chín lấy ra, trộn vào xôi phần nước lá dứa để lại với dừa nạo sợi, vừng rang và đường cho đều.

Dùng nước nấu sôi để nguội để xay lá dứa vì phần nước này sẽ được giữ lại để trộn xôi, vì thế không nên dùng nước lã, và lá dứa phải được rửa thật sạch.

Xôi lá cẩm

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 1 bó lá cẩm, 1 ít muối, 200 gram chả quế hoặc giò lụa ăn kèm.

Thực hiện:

Gạo nếp vo sạch.

Lá cẩm rửa thật sạch, đem luộc với nước để lấy phần nước có màu đổ tím sẫm. Để nguội. Đem gạo nếp ngâm vào nước lá cẩm 8 - 10 tiếng.

Vớt gạo ra, trộn với chút muối rồi cho vào chõ hấp chín.

Sắp xôi lá cẩm ăn kèm với chả quế hoặc giò lụa.

Khi luộc lá cẩm, nên dùng lá nhiều, nước ít để màu nước được sậm, đem ngâm gạo sẽ có màu tím sẫm đẹp hơn. Nếu muốn ăn xôi ngọt, có thể thêm đường vào.

Xôi gấc

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 1 quả gấc, 100 gram đậu xanh cà, 100ml rượu trắng, 80 gram đường

Thực hiện:

Gạo nếp vò sạch sau đó ngâm nước khoảng 8 - 10 tiếng, vớt ra để ráo.

Gấc bổ đôi, lấy ruột, bóp nhuyễn với rượu trắng, cho vào gạo trộn thật đều. Cho gạo đã trộn gấc vào chõ đồ chín.

Đậu xanh ngâm nước 3 - 4 tiếng cho mềm, hấp chín, tán nhuyễn. Xào đậu với ½ (một phần hai) đường cho ngọt đều.

Khi xôi còn nóng, trộn xôi với phần đường còn lại cho đều.

Sắp xôi gấc ăn kèm với đậu xanh.

Gạo ngâm xong phải vớt ra để ráo mới trộn với gấc. Khi bóp kỹ phần màng bám quanh hột gấc vì đây là phần làm cho nếp được đỏ hơn.

Xôi ngô

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 2 bắp ngô nếp, 100 gram đậu xanh cà, 1 bát nhỏ mỡ gà, 10 gram nghệ tươi, 5 củ hành tím, dầu chiên, muối.

Thực hiện:

Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa đều với nước, luộc lại. Lấy nước này ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.

Ngô nếp luộc chín, tách hạt.

Trộn gạo với ngô, cho thêm ít muối xóc đều, cho vào chõ hấp chín.

Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào, đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, thái lát, phi vàng.

Xôi chín lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.

Thay vì dùng nghệ tươi có thể dùng nghệ bột hòa với nước ngâm gạo để giảm bớt mùi nghệ trong xôi. Khi hấp, khoảng 15 phút nên đảo nếp 1 lần cho xôi chín đều.

Theo Ngọc Linh Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

thit ba chi kho mang tuoi kho thịt ba chỉ với thơm bap cai luoc Nước mắm chay ro lăng SÃƒÆ kem pho mai trai cay xôi lá nếp bọc trứng cút lạp xưởng xoi ga xe cupcake mà Tuyết Nguyễn Canh hoa thiên lý nấu cua ca chep om dua đảm Giảref="/index.php?q= gỏi bắp chuối tai heo"> gỏi bắp chuối tai heo ^|thạch trứng gàs="label" style="background-color: #87C220" href="/index.php?q=món rang">món rang banh zongzi săn cach nau thit bo ham Cách làm bắp xào oc xao dua cach lam sa te toi ot sup mang tay tiec cách ướp thịt heo mut dau do cua chien gion Thit ga kho gung Lam banh plan mut dua May vÃ Æ Gà kho heo hầm ngũ vị nôm gÃƒÆ ham bánh phô mai cach lam me ngao duong ngon công thức cháo tôm nấm trốn món cháo tôm Cóc Y Chã gio cach lam kem xoi lam banh con so vi que Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp cach lam thach hoa Cà c Giai khat mua he cách làm món thịt kho củ cải kem trộn cach che bien hoanh thanh Giòn rụm bánh mì cay Hải Phòng bún thịt nướng với riềng Cach lam da ua cunglass="label" style="background-color: #13A135" href="/index.php?q= bánh sô cô la chuối"> bánh sô cô la chuối giấm khay thạch trứng gà mi y sot pa te cạch lam rau cau ngon mizu mang tay cách nấu chè nhãn đủ Thit bò thit heo ngâm nước mắm cocktail húng quế ô mai táo xoai xanh cach làm chả giò sôt ốc bap chien ngon Bánh Bong lan cung nghệ thuật nam tuyet bao tữ nâu tiêu xanh nước ép đu đủ mam Com cháy chà bông ăn gì che khoai môn quẠcông thức snack hành tây nướng mon a canh cá nấu đậu phụ cuống họng heo xao chua ngot chần giải nhiệt cấp tốc thui mì quảng trộn Cà ri gà Sua Chua thit kho cu cai ngon trà kem dừa nạo rau cau banh flan ngon nam thap cam ca hoi kho ngon xoai xanh ngam chua ngot Cach lam hoanh Thanh cach nau sup hai san duong rán chả giò tối lam ca hoi chien sot ot chả cốm nhân trứng Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng Cận cach lam dao nuong lam cha ca thac lac tom rang thit tuong ban cach lam mi xào Cách bày trái cây đẹp cach kho ca basa ngon lòng heo xao