Xôi là món của người Việt và xôi nhiều màu sắc lại là sáng tạo khác của món Việt xanh, đỏ tím, vàng ví như bức tranh tứ sắc trên "cánh đồng lúa nếp" ấy. Tứ sắc xôi
Tứ sắc xôi

Xôi lá dứa

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp,10 lá dứa (lá nếp), 50 gram dừa nạo sợi, 20 gram vừng (mè), 30 gram đường.

Thực hiện:

Gạo nếp vò sạch. Lá dừa rửa thật sạch, xắt nhỏ, đem xay với ít nước lọc cho nhuyễn.

Lược bỏ xác lấy nước, giữ lại một bát nhỏ, còn lại đem ngâm gạo nếp 8 - 10 tiếng. Sau đó đổ xôi cho chín mềm.

Vừng rang chín, giã giập. Xôi chín lấy ra, trộn vào xôi phần nước lá dứa để lại với dừa nạo sợi, vừng rang và đường cho đều.

Dùng nước nấu sôi để nguội để xay lá dứa vì phần nước này sẽ được giữ lại để trộn xôi, vì thế không nên dùng nước lã, và lá dứa phải được rửa thật sạch.

Xôi lá cẩm

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 1 bó lá cẩm, 1 ít muối, 200 gram chả quế hoặc giò lụa ăn kèm.

Thực hiện:

Gạo nếp vo sạch.

Lá cẩm rửa thật sạch, đem luộc với nước để lấy phần nước có màu đổ tím sẫm. Để nguội. Đem gạo nếp ngâm vào nước lá cẩm 8 - 10 tiếng.

Vớt gạo ra, trộn với chút muối rồi cho vào chõ hấp chín.

Sắp xôi lá cẩm ăn kèm với chả quế hoặc giò lụa.

Khi luộc lá cẩm, nên dùng lá nhiều, nước ít để màu nước được sậm, đem ngâm gạo sẽ có màu tím sẫm đẹp hơn. Nếu muốn ăn xôi ngọt, có thể thêm đường vào.

Xôi gấc

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 1 quả gấc, 100 gram đậu xanh cà, 100ml rượu trắng, 80 gram đường

Thực hiện:

Gạo nếp vò sạch sau đó ngâm nước khoảng 8 - 10 tiếng, vớt ra để ráo.

Gấc bổ đôi, lấy ruột, bóp nhuyễn với rượu trắng, cho vào gạo trộn thật đều. Cho gạo đã trộn gấc vào chõ đồ chín.

Đậu xanh ngâm nước 3 - 4 tiếng cho mềm, hấp chín, tán nhuyễn. Xào đậu với ½ (một phần hai) đường cho ngọt đều.

Khi xôi còn nóng, trộn xôi với phần đường còn lại cho đều.

Sắp xôi gấc ăn kèm với đậu xanh.

Gạo ngâm xong phải vớt ra để ráo mới trộn với gấc. Khi bóp kỹ phần màng bám quanh hột gấc vì đây là phần làm cho nếp được đỏ hơn.

Xôi ngô

Nguyên liệu gồm có:

250 gram gạo nếp, 2 bắp ngô nếp, 100 gram đậu xanh cà, 1 bát nhỏ mỡ gà, 10 gram nghệ tươi, 5 củ hành tím, dầu chiên, muối.

Thực hiện:

Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa đều với nước, luộc lại. Lấy nước này ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.

Ngô nếp luộc chín, tách hạt.

Trộn gạo với ngô, cho thêm ít muối xóc đều, cho vào chõ hấp chín.

Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào, đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, thái lát, phi vàng.

Xôi chín lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.

Thay vì dùng nghệ tươi có thể dùng nghệ bột hòa với nước ngâm gạo để giảm bớt mùi nghệ trong xôi. Khi hấp, khoảng 15 phút nên đảo nếp 1 lần cho xôi chín đều.

Theo Ngọc Linh Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach nau bun gao xao nam cơm hến món Huế Giang Vũ dau hu kep tom thit ngon huong dan lam banh tart cach lam yaourt trai cay Măm tôm ch cà dầmate ngon"> cách làm chocolate ngon banh muffin nho kho trai cay chien Sườn chua ngọt bánh pancake chuối chuối trứng cút bọc bí đỏ chên canh khoai so rau rut mẹo vặt nhà bếp pudding sua chay thom ngon Miå³ ä¹ Trung bánh bông lan phủ caramen bi quyet lam nem chay ngon cac mon chao Nồng nàn củ kiệu ngày tết nấu canh khoai tây với nấm cupcake mà chầna> bánh pancake khoai nghiền bọc trứng nau nhanh an ngon Rau muống xào sot ca chua đủ cha gio chien Cócund-color: #E79F39" href="/index.php?q=bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm">bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm đảm làm bánh thơm Giả mon ngon cuoi tuan bống tiêu chiên giòn rim mắm cá chiên muối tỏi cac mon xoi ngon Japchae mon an tu top mo huong dan cach lam mang chua cá nục kho cà cá kho món trung giang vũ công thức bí luộc chấm chao cá điêu hồng hấp cach lam sua chua Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến ca kho to ngon cách làm bánh rán mot canh đậu hũ thit ba chi kho mang tuoi co cung giao thua cach lam banh trung thu bim bim bí ngòi phô mai cach nau che bi do 8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi vét bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ Cận cua nấu súp chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân khoai tây chiên tẩm ớt bột Cóc nướng cá rô rau răm cánh gà xào sả ớt su hào trộn gỏi cơm trộn dứa bò khô dạ dày hầm cach ngam cu cach lam bun xao nghe om mục sum giá i thèm Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng giải nhiệt cấp tốc thui M峄眂 tom nuong sot tom rang thit sua gao han quoc cach nau muoi dua cai chua cach lam mi xào dễ trốn Cach lam cach lam thit ram xuong Măm tôm chua gao nep cam Nấu súp thuc don mon ngon cach pha nuoc cham nem jean chất gà xiên nướng cach lam hu tieu món ăn Việt Nam đỗ đen Cháo Bột Quảng Trị lóc Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp cach nau mi goi lam tranh 3d bánh kim sa thit heo quay kho dua cai ngon 9 ý tưởng độc đáo cho bữa tiệc Canh cha ca bánh trung thu rau câu cafe Thực đơn phong phú cho họp mặt gia làm snack táo rau cà món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa Cá chiên xù thịt bò hầm rượu vang Ä n mon au Sự cach làm chả giò