Những viên bánh khúc tròn nhỏ, nóng hổi, thứ quà sáng mộc mạc với đầy đủ hương thơm đặc trưng của món ngon Hà Nội.
Tự nấu bánh khúc tại nhà

13-JPG-1377236005.jpg
 

Nguyên liệu gồm có: làm được 8-10 viên bánh khúc như trong hình.

- 100 gram đỗ xanh đã sát vỏ
- 200 gram thịt ba chỉ hay thịt nạc băm
- 200 gram gạo nếp
- 1 mớ rau khúc hoặc có thể dùng rau bó xôi, hoặc cải cúc (rau tần ô)
- 200 gram bột gạo nếp
- Muối, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Ruốc thịt, hành phi ăn kèm.

Cách chế biến:

xoi1-1377237093.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ.
- Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, hấp chín, để nguội.
- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp qua đêm.

xoi2-1377237093.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, để ráo, cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ. Ướp vào âu thịt  ba chỉ hạt tiêu đập dập, hành khô xắt nhỏ, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.
- Tiếp theo nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, tỏi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

xoi3-1377237093.jpg

Bước thứ ba(3):

- Đỗ xanh sau khi hấp, cho vào cối giã thô hoặc giã mịn, trộn đỗ xanh vào bát thịt và vo thành từng viên tròn, nắm chặt tay. Bạn có  thể thử thịt bằng cách cho một ít hỗn hợp thịt vào lò vi sóng, nấu khoảng 1 phút, nếu nhạt bạn có thể thêm gia vị muối, nước mắm, nếu mặn bạn thêm vào một ít đường.

xoi4-1377237093.jpg

Bước thứ tư(4):

- Rau khúc hoặc cải cúc rửa thật sạch, để ráo, cho vào nồi luộc chín, giữ lấy phần nước luộc rau và và bã rau (nếu muốn).

xoi5-1377237093.jpg

Bước thứ năm(5):

- Bột gạo nếp đổ ra âu sạch, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, châm từ từ nước luộc rau khi còn ấm, bạn có thể trộn vào bước này phần bã rau sau khi luộc ở Bước thứ tư(4), vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều, đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất thì dừng. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng nước cho phù hợp.

xoi6-1377237093.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Dùng tay nhồi hỗn hợp bột gạo nếp đến khi mịn, dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay thì dùng màng thực phẩm ủ khoảng 30 phút để bột được nở.

xoi7-1377237093.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Tay đeo bao tay nylon sạch, ngắt bột gạo nếp thành những viên tròn, ấn dẹp ra.

xoi8-1377237094.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho viên đỗ xanh đã bọc với thịt ở Bước thứ ba(3) vào giữa viên bột, vo tròn lại, làm cho hết phần nhân và phần bột.

xoi9-1377237094.jpg

Bước thứ chín(9):

- Gạo nếp sau khi ngâm, đổ ra rổ cho ráo nước. Trộn vào gạo nếp nửa thìa nhỏ muối, xóc đều lên.

xoi10-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Nồi hấp bạn lót một lớp lá chuối, phết một ít dầu chiên và rải trên bề mặt lá chuối một lớp gạo nếp ở Bước thứ chín(9).

xoi11-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Xếp những viên bột đã bọc thịt và đỗ xanh ở Bước thứ tám(8) vào, bạn nhớ để dành khoảng cách để những viên bột không bị dính chùm.
- Tiếp theo rải tiếp một lớp gạo nếp lên bề mặt những viên bột, bắc nồi lên bếp, hấp chín, hấp khoảng từ 40 đến 45 phút, thỉnh thoảng khi hấp bạn nhớ lau nước đọng dưới thành nắp.

xoi12-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Xôi chín, lấy ra dùng nóng, bên trên rắc một ít ruốc thịt, hành phi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh khúc món xôi Cún Khang Tự nấu bánh khúc tại nhà

Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa vẠMắm tép Cà rốt dinh dưỡng tập trung cá hồi trứng cach lam oc xao đông xa lach trung lăng banh flan cach thuy dau co ve xao Moc thit nguoi DẠo cách Nét đặc biệt riêng của bánh xèo miền kho ca sac cach lam cocktail chanh ngon vit hap gung Lẩu cha da Chả BI Mì xào bông cải lóc khử độc Giòn rụm bánh mì cay Hải Phòng nước chấm hải sản Phèo mon au mẹo hay giải khát cha đo mousse chanh day ngon lịch sự mực nhồi cơm rang gà om hạnh nhân nếp cẩm bÃƒÆ nh que bí đỏ bọc xúc xích Kho quet Mùa này bà nội trợ nên mua trái cây 15 món ngon Việt được đề cử kỷ lục Cỗ lá của người Mường salad vỏ dưa hấu trộn mè rau trộn trồng Đu đủ Thịt gà vien thịt bò tươi mẹo làm nước chanh dây ngon bé sơ sinh làm bánh su kem TRUNGkground-color: #FDC2E9" href="/index.php?q=nuoc tuong">nuoc tuong Quà banh mi cha bong cay cá quả nướng riềng sả ca kho tuong xôi bap ca kho chÃƒÆ khoai bánh cupcake chiên món xào ngon Món Nhật nem xứ nghệ sinh tố bơ kem lac mÃƒÆ muối canh cá kim chi sua chua mut sim mươp huong bánh bông lan chuối dừa Tết ớt bột bánh tết nươ c chanh cach lam che trôi nươc TRUNG бє canh đậu hũ Cách phối thực phẩm để đảm bảo dinh thịt ba chỉ dồn ong hut Mon banh dạ dày hầm nau chao thap cam banh bot loc thom ngon bep gia dinh hoàn Bo kho banh mi Lựu nau xoi dau xanh Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi ngọt nau che ngon trái cây socola chà cà nâu chiên quả táo cách làm vòng lốt mon ngon moi ngay 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài đa cach lam banh khoai lang chien Núm cưới cách làm mứt khoai tây Những cơm thịt gà hội an Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố hầm ngòi bo tai cua chien gion Banh trang tron