Hibicus (Bụp giấm) sấy khô có thể pha nước uống như trà hoặc hãm lấy nước cốt đặc làm bánh, sốt và các món tráng miệng cực thơm ngon nhé.- Emdep.vn
Tự làm trà Hibicus không khó


Hibiscus sabdariffa Linn (tên tiếng việt là cây bụp giấm hay bụt chua) còn gọi là Roselle có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Bắc Phi đã được đưa vào Việt Nam năm 1992. Hiện nay bụp giấm được bán rộng rãi với cái tên hoa atiso đỏ.
Hoa atiso đỏ hay chính là quả bụp giấm chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C rất có lợi cho sữa khỏe. Đem nấu canh chua, ăn thay rau, làm siro, làm trà, làm mứt có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giảm huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa.
Hiện nay miền Bắc đang vào mùa bụp giấm, ngoài ngâm siro, hôm nay mình mách các bạn cách tự sấy trà ở nhà cực đảm bảo nhé. Thành phẩm ra khô, giữ nguyên được màu và mùi vị. Khi đem hãm có nước trà phôi chậm nhưng đặc, màu đỏ đẹp, vị chua và mùi thơm đặc trưng rất tươi mát.

Muốn vậy, khi sấy các bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau đây:

- Nhiệt độ: Nhiệt độ sấy cần ổn định trong khoảng 50ºC -70ºC- Thời gian sấy:  8 - 10h- Quả đem sấy chỉ trải 1 lớp duy nhất, không chồng chéo hay xếp nhiều lớp lên nhau.- Trước khi sấy, quả bụp giấm được rửa thật sạch, để khô ráo nước rồi tách bỏ hạt. Cắt đôi hoặc ép nhẹ cho thịt quả trải thành dải dài thì sấy sẽ nhanh khô hơn.
Nếu sấy bằng lò nướng: Các bạn sẽ phải canh sao cho nhiệt độ lò nướng không quá 70ºC. Muốn vậy, các bạn sẽ cần 1 cái nhiệt kế lò và 1 đồng hồ bấm giờ. Đầu tiên các bạn bật lò nấc 100ºC. Sau tầm 3-5 phút thì nhiệt độ (tùy lò) sẽ lên đạt 70ºC. Các bạn tắt lò và cho hoa vào. Sau 20-30 phút, nhiệt độ giảm ta lại bật lò lên cho nhiệt độ tăng rồi canh nhiệt độ và tắt. Các bạn sẽ phải lặp lại quy trình này tới khi hoa khô hẳn.
Để tiết kiệm thời gian, mình chọn cách phơi nắng 1 ngày trực tiếp trên mâm nhôm và khay đen của lò nướng. Cuối ngày trước khi nắng tắt thì mang vào nhà, tuyệt đối không để trễ, sương xuống sẽ làm phần thịt phơi bị khô lại. Sau đó, đến tối mình sấy trong lò khoảng 4-5h thì quả khô hẳn.
Với máy sấy hoa quả cắm điện, loại dùng tại nhà thì công việc giản đơn hẳn. Sau khi tách bỏ hạt, mình chỉ việc tách quả ra, xếp vào các khay rồi đậy nắp, cắm điện… đi ngủ. 8h sau sẽ có trà thành phẩm khô đẹp như thế này. 

Trà phơi nắng và sấy lò thường có màu đỏ sậm ngả gần màu tím đỏ do quá trình phơi sấy kéo dài và nhiệt độ không ổn định. Sau 4-5 tháng sẽ phải mang trà ra kiểm tra và rang sấy lại một lần vì thường trà làm theo cách này không được khô giòn hoàn toàn. Trà sấy bằng máy sấy thì có màu đỏ đẹp hơn sấy lò, mùi cũng thơm hơn, thành phẩm khô đều và cho vị rất tươi.
Mong các bạn thành công!

Chef Jun Canty Lee
logo smaill

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ thịt ba chỉ Cá mai thịt nạc nhồi nấm nuoc chanh mien xao làm phô mai que goi trung thom ngon gà chiên tẩm gạo rang xào nghêu với tỏi bánh kem nấu cháo thịt bằm gợi banh uot thit quay ngon cach muoi dua chua canh kim chi đậu hũ Thực phẩm an toàn bạc hà xào rau củ luộc cach muoi sung cach lam dam gao rau xào canh ca chep xôi giò cá bớp kho tộ lam luoi heo sot chua ngot Goi rau muong món ăn Việt Nam Mẹ công thức cá cơm chiên cay bún bò Huế pasta nấm kem goi tai heo hấp tôm với muối tôm sấy tr㪠kho thịt ba Trung danh kem khau Bánh tráng mon chua Nấu bún rieu bít tết cách làm mâm cỗ cúng rằm mon ngon cuoi tuan Cách mua và sử dụng dưa chuột thật Cà rốt dưa chua bánh mì ăn với cá mòi chiên gà trứng hấp càng cua món Bắc cách làm đậu dễ nấudex.php?q= súp óc heo với gà"> súp óc heo với gà và n lá cẩmphp?q=3 món bánh canh ngon đất miền Trung">3 món bánh canh ngon đất miền Trung Che bắp mon ga Cháo khoai tây: #5E7E35" href="/index.php?q= Gà ta"> Gà ta miê Khâu cải xoong trộn thịt bò chuà Christine HÃÆi chè giải nhiệt mùa hè"> các loại chè giải nhiệt mùa hè nướng thực phẩm không ăn bữa sáng kem 3 màu que công thức mứt dừa ngon bun gao xao thit cua cach lam goi ga banh calzone bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai mon pho thit banh mouse chanh leo smoothie hoa quả dạ dày hầm gà tiềm sâm cach nâu xôi hat sen ot ngot nhoi thit bo dimsum gia vÃƒÆ lò nướng Rau muong xao hÃƒÆ t món thit chua Cách làm bánh bao chó lau nhat ban Vịt luoc salad chay kieu Thai bánh trái vải Món gỏi m½ cupcake so co la Thịt Heo xuc xich Ngô Tuyết Phượng Bò tái me chua chua dễ nấu bong bông cải trắng xào thịt nấu mắm ruốc bo bit tet trai tim mắm ruốc miền trung bánh quy bơ trái cây bột Bữa Tiệc hoa lan lam banh flan cam ngon cay ngo thach xoai Cà chua bi món thịt bò hầm khoai tây tiểu vị ngọt chiên bánh kim chi kem dâu tây thịt xá xíu Thit luoc