Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.
Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng



Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.

Sandwich cuộn tôm / Ngọt mát canh bầu nấu tôm[/li][/ul]
Võ Hoàng Nhân là đầu bếp trẻ tại TP HCM. Ngoài công việc chính là đầu bếp, anh còn là giáo viên dạy ẩm thực, hội trưởng Hội đầu bếp trẻ TP HCM. Anh cũng có một website tư vấn ẩm thực riêng, để giao lưu, trao đổi với những người đam mê nghề. Món "tôm sốt cơm rượu" của anh được thực hiện trong 45 phút.



Đầu bếp Võ Hoàng Nhân đang thực hiện món "Tôm sốt cơm rượu" - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn
2 con tôm càng xanh (mỗi con nặng 250 g), một muỗng canh trứng tôm đỏ, 1,5 muỗng canh cơm rượu Nam, một muỗng canh cơm rượu Bắc, 3 muỗng nước cơm rượu, 2 miếng bánh mì sandwich, một muỗng bơ lạt, một củ hành tây tím, nửa nhánh cần tây, 50 g mùi ta (ngò rí), 20 g riềng củ, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê nước mắm, ít bột cajun, ít tiêu sọ trắng xay, 2 muỗng canh dấm nho, gia vị thông thường và dầu oliu.
Thực hiện
- Tôm càng cắt đầu luộc sơ với hỗn hợp nước, dấm nho, muối và cần tây. Sau đó, ngâm vào nước đá, bóc vỏ. Đầu tôm chẻ đôi, phần thịt tôm ướp gia vị với bột cajun, tiêu, nước cốt hành tây tím, nước cốt riềng.
- Nước dùng tôm: Nấu nước dùng với vỏ tôm xào thơm với hành tây tím, cần tây nêm một ít muối.
- Sốt cơm rượu: Xào cháy cạnh một muỗng canh hành tây tím, cho bơ lạt vào, cho cơm rượu vào đảo đều, cho nước cơm rượu tiếp tục vào đun lửa nhỏ. Kế đến cho 200 ml nước dùng tôm vào nêm vừa ăn.
- Tôm áp chảo vừa tới, cho sốt cơm rượu vào đun trong 2 phút cho tôm thấm gia vị, cho trứng tôm lên mặt.
- Dùng nóng kèm bánh mì nướng.
Bí quyết
- Sử dụng cơm rượu miền Bắc và Nam kết hợp tạo nên hương vị cân bằng, tinh tế
- Luộc sơ tôm với rau cần tây, dấm nho làm tôm có màu sắc đẹp và thịt tôm dai ngon hơn.



Một suất ăn - thành quả cuối cùng - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng

cách nấu bún thái ngon CAnh ga chien bánh trôi choi Phớ xào bò san hap lam cha com ngon Chù trứng chiên đậu phụ bun muc mất ngủ caffeine rượu cồn rượu Các dụng cụ cắt gọt tiện lợi cho vitamin nam giới sức khỏe MON GA chả giò chiên Báo cach lam goi cuon trai cay mon ngon cuoi tuan lam dua mam Cún Khang nấu lẵu ca bienhref="/index.php?q=thực đơn ngon">thực đơn ngon tiểu bánh cupcake hạnh nhân Cải xoong mẻ bà nh lê banh bot loc nhan dau xanh ngon banh quy chocolate den thom mướp xào Dac San m½ tống bê đậu bắp xào bông cải Đu rim trứng cút ca thu sot Cách làm heo cà thu bơ xay banh cake chuoi hanh nhan ngon Bánh canh giò heo chè trái cây thit xong khoi rau cu ngon cach lam goi dau hu miến nhồi mực Rau muống xào cach lam bi dao sot thit bam ngÆ ướp mì trứng cuộn .php?q=banh maledeline">banh maledeline bò xào bánh mochi nhân xoài lam oc buou nhoi thit hap gỏi hoa chuối trộn gà công thức xơ mít kho đậu hũ cà ri xào mực giúp chả hấp sườn heo nấu đậu phộng muối cach lam muc chien lam com hap la sen ngon chuà gà nướng ngon mù gà rang muối và đậu xanh cach nau xoi dau phong thèm kho chay cá hồi món nướng rau củ món Tây Cóc trá Ÿ mÃƒÆ Trá chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu dạ dày hầm cay bÃ Æ lá cẩm cÃƒÆ chim cách làm bột tôm cơm nắm hình tim mo món ngon dễ làm rau muống xào tỏi cuộc thi vào bếp món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay nau che ngon nau an ngon bo cau ham com tom sot toi bánh quy bơ trái cây thịt lợn tai heo ngâm nước mắm món Tết Trâm Hoa bưởi thịt nấu mắm ruốc đồ ăn nhật bát Thịt Heo xuc xich món mì banh mille feuille ngon cha thit bam cháo sườn Mẹo giữ hoa tươi lâu trong ngày Tết cách làm bánh cupcake vị trà xanh giò heo giả cầy Trái Cây tom xao ot chuong rán snack đậu phộng tây cach nau lagu cac mon thit lon Banh nuong Cà chua bi Mon chay Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho chế biến món ăn