Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.
Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng



Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.

Sandwich cuộn tôm / Ngọt mát canh bầu nấu tôm[/li][/ul]
Võ Hoàng Nhân là đầu bếp trẻ tại TP HCM. Ngoài công việc chính là đầu bếp, anh còn là giáo viên dạy ẩm thực, hội trưởng Hội đầu bếp trẻ TP HCM. Anh cũng có một website tư vấn ẩm thực riêng, để giao lưu, trao đổi với những người đam mê nghề. Món "tôm sốt cơm rượu" của anh được thực hiện trong 45 phút.



Đầu bếp Võ Hoàng Nhân đang thực hiện món "Tôm sốt cơm rượu" - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn
2 con tôm càng xanh (mỗi con nặng 250 g), một muỗng canh trứng tôm đỏ, 1,5 muỗng canh cơm rượu Nam, một muỗng canh cơm rượu Bắc, 3 muỗng nước cơm rượu, 2 miếng bánh mì sandwich, một muỗng bơ lạt, một củ hành tây tím, nửa nhánh cần tây, 50 g mùi ta (ngò rí), 20 g riềng củ, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê nước mắm, ít bột cajun, ít tiêu sọ trắng xay, 2 muỗng canh dấm nho, gia vị thông thường và dầu oliu.
Thực hiện
- Tôm càng cắt đầu luộc sơ với hỗn hợp nước, dấm nho, muối và cần tây. Sau đó, ngâm vào nước đá, bóc vỏ. Đầu tôm chẻ đôi, phần thịt tôm ướp gia vị với bột cajun, tiêu, nước cốt hành tây tím, nước cốt riềng.
- Nước dùng tôm: Nấu nước dùng với vỏ tôm xào thơm với hành tây tím, cần tây nêm một ít muối.
- Sốt cơm rượu: Xào cháy cạnh một muỗng canh hành tây tím, cho bơ lạt vào, cho cơm rượu vào đảo đều, cho nước cơm rượu tiếp tục vào đun lửa nhỏ. Kế đến cho 200 ml nước dùng tôm vào nêm vừa ăn.
- Tôm áp chảo vừa tới, cho sốt cơm rượu vào đun trong 2 phút cho tôm thấm gia vị, cho trứng tôm lên mặt.
- Dùng nóng kèm bánh mì nướng.
Bí quyết
- Sử dụng cơm rượu miền Bắc và Nam kết hợp tạo nên hương vị cân bằng, tinh tế
- Luộc sơ tôm với rau cần tây, dấm nho làm tôm có màu sắc đẹp và thịt tôm dai ngon hơn.



Một suất ăn - thành quả cuối cùng - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng

cá mú cach lam bun tom nuong ăn mận vải đúng cách ngũ cua chien gion cach lam spaghetti cach lam cu kieu chua 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này làm bánh bằng chảo Cách goi bánh tét Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn ca nau la que Hướng dẫn mua và sử dụng sữa chua lam banh cookies sữa chua dầm chà ca rot banh raisin danish ngon rau mà mo Cháo sườn non rau củ bể Canh cÃƒÆ 1001 kiểu trang trí thức ăn siêu hấp đậu Hà Lan Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký Quý Sự gung xao thit bo thom ngon thịt trâu kem trứng nha Ä am canh hai san phèn sinh tố bạc hà đậu xanh mì bò chua cay vanilla lam kem khong can tu lanh nắm xao Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của cá rau ba chỉ cuộn khoai tây nướng xôi dậu phong cach lam muc sot tartar ngon coke Sườn ram Coca Cola cải bó xôi nghệ kho cá nục thời trang valentine flan sau rieng ngon ram chay chiên hoc cach lam banh ngon Cách bóc vỏ và làm sạch tôm nghêu cach lam cha com ha noi cach lam ca chien gion ngon Chè khoai môn tiểu mươp huong cupcake hương chanh CHẢ Bi ngoi sinh to ca chua le đỗ xào lòng gà pha lau bao tu salad dưa chuột Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu Ba chi nuong sup hoa bi cách cach nau sup ca rot hấp tôm với muối khô bò khô bò Hằng MT cá hồi món nướng rau củ món Tây lassi dao ngon tôm Đậu phụ non hấp trứng và tôm Lẩu lava cake bánh sôcôla núi lửa Hà Ly бє cach che bien che che bien muc chien lam sua chua nấu soup hành tây tại nhà xay cà chua dau mo ngon cách làm bánh mochi nhân khoai gia dinh banh ngao 6 lợi ích khi ăn xoài cai rượu bo nuong tai chanh goi rau tien vua bánh mì chả cá bún chả bò nấu phở rang muối tôm tươi bò chiên cay tẩm mè Rau muong xao xôi hat sen cach nâu Lựu dễ nấu bánh chuối cach lam banh my pho mai cach com vien chien gion ba ba nau chuối ca cha bong Những món ngon Ngộ bánh gà sinh tố dâu thịt khô chim cut cách làm ốc sốt dầu hào Bánh canh ghẹ ngon tại Sài Gòn Học giái Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm hat sen xao bo bắp chuối cach nau mien ga ngon