Làm đặc sản chả ốc Hà thành ngon tuyệt với công thức giản đơn hết mức, nàng chủ bếp nào cũng có thể trổ tài cho bữa ăn gia đình. - Emdep.vn
Tự làm chả ốc Hà thành ngon khó cưỡng

Cách làm hết sức giản đơn, nguyên liệu dễ mua, tươi ngon, món chả ốc luôn là đặc sản trứ danh của người Hà Nội. Miếng chả cắn vào giòn sần sật, vị tươi ngọt từ ốc, thịt, mùi thơm từ vỏ quýt khiến bạn không bao giờ quên được hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu

+ 1 kilogram ốc nhồi

+ 200 gram giò sống

+ 20 gram nấm hương, nấm mộc nhĩ

+ 1 muỗng xúp vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ

+ 1 muỗng xúp lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ 

+ gia vị, 1-2 trứng vịt 

Cách làm

- Ốc ngâm nước sạch qua nửa ngày cho ốc sạch đất, xả nước rửa kỹ. Chặt bể trôn ốc, nhấn tụt mày ốc, khều lấy nạc ốc ra. 

- Bóp rửa kỹ với chút muối hoặc giấm cho ốc thật sạch nhớt. Xả rửa lại nhiều lần nước lạnh, để ráo, băm thật nhuyễn ốc. 

- Nấm ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn. 

- Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.

- Nặm hỗn hợp ốc và giò sống thành những miếng vừa ăn. Để trong khoảng 20 phút mới đem hấp chín. Khi ốc chín, đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu rán cho lên màu đẹp. Chả có độ kết dính tự nhiên. Không nên dùng hàn the làm chả giòn. 

- Chả đậm đà vị ốc, thơm nhẹ mùi gừng, quýt. 

- Tùy ý làm món ăn chơi, chấm kèm muối tiêu, tỏi hay ăn kèm các món bún riêu, bún ốc. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả ốc chả ốc ngon hà thành chả ốc món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon em đẹp

rau cần xào thịt bò cách Banh bao ngot cua chien gion tom ram cach canh mướp com ruou canh thien ly mứt bí hotpot đảo mi vit tiem dễ nấu Học hành tây CÃƒÆ Kho heo rừng com rang trung chà canh ga sot chua ngot ngon SUON RAM CHUA NGOT cupcake cam da day heo xao sa ot thời trang valentine kem đá bào cam Mách bạn 3 món ngon khi du lịch Hải Phòng bÃ Æ bánh gà gạo mon salad ngon bánh bí ngô hạnh nhân bắp chuối Gà kho canh khế chua nha Ä am bò chiên cay tẩm mè canh chua trùng trục nấu dứa bạc hà trứng bỏ lò Mẹ mươp huong khô bò khô bò Hằng MT lẩu cháo chim cách làm đậu phụ tẩm hành hoa hồi Thuc an chay salad trai bo ngon lam sua chua Keo socola thuc Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của lam tom nuong hat sen cai thuốc lá ngưng thuốc lá trái cây Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu ná m bẠp cẠi hat sen xao bo sup dau ha lan ngon sữa chua dẻo ca cao súp sườn Phủ cá rau cực xinh cưới cach lam ca nuc kho hướng dẫn đan móc banh hoa cách làm nem chiên xứ nghệ chien đọc thach dua Lá gừng bánh chiên nhân đậu hot ga tra xôi dậu phong xoi Giò canh chua thai sup vi ca Thí chân giò kho dứa mon ngon nuoc ngoai vịt kho Cà rốt nghêu rượu vang đỏ thính giác điếc thịt trâu dau mo ngon cong thuc nau banh oc giac xao rau muong ngon nấu phở thit ngong goi du du bo banh palmier canh chua cha ca dạ dày xào nấm nui xào nước chấm caramen hàng than khoai tây chiên lam trÃƒÆ sua Dua cai muoi cách làm ốc sốt dầu hào Salad rau củ sôi kẹp tóc bi quyet gia vị sinh tố dâu thịt chuột cánh gà xào sả ớt Cách goi bánh tét canh riêu cua đậu Hà Lan ca nau la que Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn chè hột vịt mo Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn giay Rau bó xôi chao ga goi bap chuoi làm chả mề gà