Làm đặc sản chả ốc Hà thành ngon tuyệt với công thức giản đơn hết mức, nàng chủ bếp nào cũng có thể trổ tài cho bữa ăn gia đình. - Emdep.vn
Tự làm chả ốc Hà thành ngon khó cưỡng

Cách làm hết sức giản đơn, nguyên liệu dễ mua, tươi ngon, món chả ốc luôn là đặc sản trứ danh của người Hà Nội. Miếng chả cắn vào giòn sần sật, vị tươi ngọt từ ốc, thịt, mùi thơm từ vỏ quýt khiến bạn không bao giờ quên được hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu

+ 1 kilogram ốc nhồi

+ 200 gram giò sống

+ 20 gram nấm hương, nấm mộc nhĩ

+ 1 muỗng xúp vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ

+ 1 muỗng xúp lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ 

+ gia vị, 1-2 trứng vịt 

Cách làm

- Ốc ngâm nước sạch qua nửa ngày cho ốc sạch đất, xả nước rửa kỹ. Chặt bể trôn ốc, nhấn tụt mày ốc, khều lấy nạc ốc ra. 

- Bóp rửa kỹ với chút muối hoặc giấm cho ốc thật sạch nhớt. Xả rửa lại nhiều lần nước lạnh, để ráo, băm thật nhuyễn ốc. 

- Nấm ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn. 

- Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.

- Nặm hỗn hợp ốc và giò sống thành những miếng vừa ăn. Để trong khoảng 20 phút mới đem hấp chín. Khi ốc chín, đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu rán cho lên màu đẹp. Chả có độ kết dính tự nhiên. Không nên dùng hàn the làm chả giòn. 

- Chả đậm đà vị ốc, thơm nhẹ mùi gừng, quýt. 

- Tùy ý làm món ăn chơi, chấm kèm muối tiêu, tỏi hay ăn kèm các món bún riêu, bún ốc. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả ốc chả ốc ngon hà thành chả ốc món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon em đẹp

bánh khoai lang viên sóc mứt dâu cach lam muc nuong muoi ot mut hat sen cach lam mien tron #851F55" href="/index.php?q= thở"> thở lá sách xào äeo gạo bong cháo vừng thịt xíu mại sốt Cách Làm Bánh tống cá hồi nướng banh bong lan bo xao hu tieu Gia vị không thể thiếu cho các loại 7 khổ qua kho bê xào cần tỏi 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn vó Cún Khang Học Du đu che hat de ngon thịt cuộn cách nấu chè kiểm bánh bông lan trứng sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít heo">khoai tây xào thịt heo canh củ cải tai lợn Bánh canh giò heo va miê hu dua hột lốt bánh cupcake dễ thương Cẩn tổ chức sinh nhật mon ngon cuoi tuan húng CA CHIEN nấu xôi xéo trốn dạ dày hầm Ốc rang muối ớt món ngon lễ valentine hat sen ham xuong banh raisin danish thom ngon Mi vịt tiem thuc cơm rượu sup củ dền canh bi goi t cachƒ nau sa">Gà nau sa Tuyết Nguyễn Ngọn su su xào thịt bò lẩu tôm càng xoi phuc kien ngon salad bắp cải với táoef="/index.php?q=xà">xà Thit kho tau mien nam đầu đông hamburger gÃƒÆ thê Cá kho đua chua món ăn từ cá cập sandwich dưa chuột Cá trê mon an bai thuoc cach nay xoi banh gato flan ngon Cách làm món gỏi rong biển ngon bổ tự làm rau câu nước cốt dừa goi gan bo tỉa hoa Cách làm cá bống cach lam cha dum nuong sa Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu Nam giới sup dau ha lan ngon cách làm miến lươn tôm ướp bia ga bo xoi thom Mâu cháo chim cút cong thuc cưới 8 loại gia vị và thảo mộc có công mứt vỏ cam chocolate kho thịt ba chien cach Bun rieu ngonm cach nau bun rieu món ngon từ sò điệp đảo Dung canh chua thai sau ngam mam khoai tây chiên chân gà chiên sốt bi quyet gia vị cong thuc nau banh sa NUOC MAM OT sôi cách làm nem chiên xứ nghệ Lá chanh thach dua vui vẠcach lam Enchilada Stromboli cá mú cach lam bun tom nuong ăn mận vải đúng cách ngũ cua chien gion