Chả Huế đậm đà thơm mùi lá chuối, ăn cùng bún bò Huế hay dùng như một món ăn nhẹ cho các bé ăn buổi chiều đều tuyệt vời!
Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).

Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.

Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.

Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.

Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu vào.

Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.

Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.

Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.

Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?

Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.

Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả huế các loại giò chả tại việt nam giò chả món huế Giò lụa món ăn Việt Nam

cocktai banh gato de lam gà hâp mo hanh khổ qua cà ớt nam rom kho tieu cách món ăn che bot nep salad kem chua lam salad trai cay ca chem món ăn hè chè sữa trân châu cach lam banh khoai ngon thach hinh trung ngũ vị hương Thịt chiên ngũ vị hương Cach lam ca ran Ngheu nuong pho mai hap dan Lòng cuon la cai Hạt sen mực tươi xào dưa cải che bien oc heo Cách Làm Bánh sup cua ngon chè ngon nem thịt cá hồi cài áo ngoi che bien bap cai Nau canh Thay Cách làm phá lấu nuoc tuong chua ngot york sua chua nep cam ngon gà trộn wasabi khế nấu nghêu Chân gà sả tắc công thức tôm sốt chua ngọt caCh lam goi thit bo Thit heo qua cach lam sua món ngon từ sứa su hao vit xao sa ot yogurt Cach chien com banh khoai mi ran ngao duong thom ngon những món cháo ngon Cháo cá nóng ấm ngon ngon mắt mon dau phong boc muoi duong nước ép cóc chua gà nhồi thit sot ca chua 3 món om ngon cho mùa đông Cà kho banh kem trai cay ngon pudding đậu hủ day nấu an Cách làm Miến gà nấm trộn cua cay mam ca thu trứng gà nấu chè măng cụt chè khoai lang đậu xanh món chè ngon dau hu pho mai pha trà Hường Nguyễn Bánh khoai lang bọc xúc nước tương cơm trái dứa ca ri ga nau cham cơm cơm chiên sò điệp cải bó xôi côm dẹp Độc đáo món cá pỉnh tộp của người Rá n thịt heo kho coca goi dau rong cach lam bo xien nuong chao cach lam thit vien sot ca cá nấu bỗng Quác ga tre nuong Phù Bánh nướng lảu cá bớp đồ ăn kute pate gan gà Thiên Trúc trang trí đĩa cơm trang trí đĩa cơm Viet boc banh trang tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị mứt ổi thịt bắp bò kho gừng sả 7 công dụng hay của củ hành be ham sen thom ngon thit ba chi rim ngon cach lam bun cha ha noi canh nghêu nấu với rau muống Canh nghêu chocolate Thành gỏi tôm thịt dưa leo hoa ly lưỡi lợn macaron bún suông teriyaki cách làm sinh tố canh moc sa tế banana cake Banh crepe Ăn canh chua cá nhồng món ngon mỗi ngày Panna nem chạo Công thức chữa ho đặc trị ngày đông cách làm thạch Chã gio huong dan lam khoai tay chien ngon Goi tai heo Mi峄乶 Nam bánh sữa tẩm dừa