Chả Huế đậm đà thơm mùi lá chuối, ăn cùng bún bò Huế hay dùng như một món ăn nhẹ cho các bé ăn buổi chiều đều tuyệt vời!
Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).

Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.

Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.

Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.

Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu vào.

Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.

Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.

Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.

Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?

Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.

Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả huế các loại giò chả tại việt nam giò chả món huế Giò lụa món ăn Việt Nam

tieng cach lam bun mam nem huong dan lam ga nhoi xoi tôm xào bí ngòi banh quy nho cạch lam banh ran ớt pate gan heo ngon Giảm cân đẹp da với yến mạch lọ mon an che thanh long 7 món ăn bổ dưỡng nên ăn trong ngày giá các món sốt cà chua giấm nấu chè trôi nước khoai lang bánh kem chocolate Nau an các món canh ngon spaghetti xào cu Ä Æ BĂP CẢI CUỐN THỊT trộn nấm kim châm đậu hũ xào mì cá linh ốc cà na banh gio thom ngon nộm mực tươi cách xào mướp ngon cach nau sup ga vien Công dụng và bài thuốc hay ít biết từ bánh bèo bì lợn món canh dễ nấu b㪠đồ chua món thịt bê cach lam bong cai nam xao tom thịt vịt ngọn lửa thịt ba chỉ cuộn rau củ Gỏi mít non hương vị quê nhà Cà kho Mon an chân gà hấp tôm xào mướp và giá Quy cup banh trang dau xanh đỗ trắng ruột truyền thông bó Thit kho mang chua pha trÃƒÆ ga ran cá ngừ kho bánh tart dâu tây bánh bông lan bằng nồi cơm điện Bánh canh Bến Có hút khách Sài Gòn SÃƒÆ soup trứng trung lon cách làm bánh flan trà xanh bap cai tron bacon ngon Nhâm nhi khoai lang nướng kiểu BBQ Cá hấp nuoc mo Món Chè bò bằm sốt cà cháo ăn dặm lam tran chau cơm gà hải nam cà ch nẠu soup loại kem ngon cÃƒÆ Basa chip cu sen ngon sot chanh vang Cải trắng bún bò viên mÃƒÆ Mon ngon tu thit bun mien món salad nga thác nước so long kho sa bánh bánh ngọt bánh tây bánh cupcake miền nam Thịt kho dưa chua luộc gà không cần nước gối handmade dau ca hoi nươc măm gỏi dưa chuột nấm kim châm canh rong bien bi do Kem dâu cong thuc uop thit bảo vệ gan protein bữa sáng lò vi sóng gói giò Khoai mỡ tráng bánh xèo cach lam keo lac tÃƒÆ thit ba roi cuon rau cu phà cá món thịt bò xiên que mướp hương nhồi thỉt muoi ca ngon hoa bí cach cuon rong bien cơm chiên thịt cach lam mon suon kho 胆谩ng cách làm sữa đậu xanh lá dứa lam nem khoai mon tôm ram thịt Canh chua cá rô đồng HÃƒÆ n goi hoa thien ly lam bao tu heo xao nam thap