Những đĩa bánh trôi ngũ sắc do chính tay bạn làm sẽ khiến Tết Hàn thực thêm ý nghĩa.
Tự làm bánh trôi ngũ sắc cho Tết Hàn thực

Nhớ khi còn bé cứ đến dịp Tết Hàn thực là ngay từ ngày hôm trước khắp xóm làng quê tôi, người ta í ới giục nhau ngâm gạo, rủ nhau xay chung một mẻ bột, dặn nhau đi chợ mua hộ cân đường phên.

Ngày hôm sau, khi những đứa trẻ chúng tôi dậy thì đã thấy những đĩa bánh trôi nhỏ nhỏ, xinh xinh, những bát bánh chay thơm phức đã được chuẩn bị sẵn xong để dâng lên các cụ. Đối với những đứa trẻ như chúng tôi ngày ấy thì ngày Tết Hàn thực thực sự là một ngày tuyệt vời.

Luôn muốn níu kéo những ký ức ấy nên năm nào cũng vậy, cứ đến dịp này là 2 mẹ con mình lại hì hụi, nhào bột, nặn bánh để có được những đĩa bánh trôi, bánh chay dâng lên ông bà. Năm nay, nhà mình không chỉ làm vị bánh trôi truyền thống nữa mà chỉ một chút biến tấu thôi đã có được những đĩa bánh trôi với hương vị riêng và màu sắc thật bắt mắt.

Tham khảo cách làm bánh trôi ngũ sắc dưới đây nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Bột làm bánh: Ở nơi mình ở không có bán bột xay sẵn như ngoài Bắc nên mình dùng bột khô với tỷ lệ 400 gram bột nếp và 100 gram bột gạo (bột gạo tẻ).

- Đường phên: là loại đường dùng làm bánh trôi, đã được cắt nhỏ hạt lựu.

- Các loại nguyên liệu tạo màu cho bánh: 1 bó lá dứa (lá nếp), 100 gram thịt gấc, 1 trái chanh dây, 100 gram lá cẩm tím.

- Ngoài ra còn có vừng trắng, dừa nạo, muối, rượu trắng, dầu chiên.

 

 

 

 - 1

 

Thực hiện:  

Bước thứ nhất(1): CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU TẠO MÀU SẮC CHO BÁNH

- Lá cẩm, rửa thật sạch, cho vào nồi đun cùng 200ml nước, sôi kỹ khoảng 5 phút, lọc lấy phần nước.

- Gấc bổ đôi, lấy khoảng 100 gram thịt gấc, bỏ hạt, trộn với ít rượu trắng.

- Lá dứa, rửa thật sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với ít nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt.

- Chanh dây, bổ đôi, cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.

Bước thứ hai(2): CHUẨN BỊ VỎ BÁNH TRÔI:

- Cho bột nếp và bột tẻ ở trên cùng một xíu muối vào một cái tô lớn trộn thật đều, sau đó chia phần bột này thành 5 phần. Lấy riêng từng phần bột cho vào các tô khác nhau, sau đó cho các nguyên liệu tạo màu đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1): màu đỏ (gấc và nước), màu xanh (nước lá dứa), màu tím (nước lá cẩm), màu vàng (nước cốt chanh dây) và màu trắng (nước lạnh) vào từng tô, thêm vào mỗi tô xíu dầu chiên trộn thật đều, nhồi bột đến khi bột mịn dẻo.

- Lưu ý điều chỉnh lượng nước sao cho bột mềm, dẻo, không dính tay là được. Sau đó dùng màng bao thực phẩm bao kín lại để cho bột nghỉ khoảng 50-60 phút.  Như vậy, chúng ta đã có  loại vỏ bánh trôi khác nhau. Từ Bước thứ ba(3) trở đi cách làm đối với các loại bánh là như nhau nên mình giới thiệu cách làm với bánh trôi gấc (màu đỏ), các màu khác cách làm tương tự nhé.

 

 - 3

 

Bước thứ ba(3): NẶN BÁNH:

- Viên bột thành những viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt giữa viên bột rồi cho một viên đường vào giữa, vo tròn lại. Lưu ý vê cho thật kín, không hở đường ra ngoài và tránh không khí xâm nhập vào khi luộc bánh, bánh sẽ không được tròn.

- Tuy nhiên, các bạn cũng không nên vo kỹ quá, bột sẽ bị chảy và bánh có thể bị vỡ khi luộc.

 

 - 5

 

Bước thứ tư(4): LUỘC BÁNH:

- Đun một nồi nước sôi. Khi nước sôi thì bạn vặn bớt lửa lại, thả bánh vào luộc.

- Khi bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Dùng muôi thủng để vớt bánh nhé.

Bước thứ năm(5): NGÂM BÁNH

Sau khi bánh chín, bạn vớt bánh ra và thả vào một tô có chứa nước nấu sôi để nguội cho bánh săn lại, giữ được hình dạng của bánh và đỡ dính.

Bước thứ sáu(6): Khi bánh nguội, vớt bánh ra đĩa, chắt phần nước đọng ở đáy đĩa đi.

Bước thứ bảy(7): Dùng đầu ngón tay chấm lên đĩa vừng đã rang chín, sau đó chấm lên bề mặt bánh.

     - 8

 

Bước thứ tám(8): Tiếp theo, rắc dừa đã nạo sợi lên trên bề mặt đĩa bánh.

     - 9

 

Làm tương tự với các loại bánh trôi lá dứa, bánh trôi vị chanh dây, bánh trôi lá cẩm và bánh trôi trắng truyền thống là các bạn đã có được những đĩa bánh trôi ngũ sắc thật sự hấp dẫn.

     - 10    - 11

 

Mong các bạn thành công với cách làm bánh trôi ngũ sắc cho ngày Tết Hàn thực nhé!

Theo Eva.vn/Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Tết Hàn thực bánh chay bánh trôi bánh trôi bánh chay

cá lóc kho mặn bánh trái táo nướng món nhâm nhi Đậu phộng rang tỏi cupcake socola mướ com tron Han Quoc nẩu ếch hu tieu nam vang ngon banh cuon kem bo ngon cải bẹ Khều chấm mút ở hồ la Canh chua rau Muồng Lớp Vét Mì vịt tiềm bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai xao chay rau cu nam linh chi dau phu soup nấm rau mà dao nuong Độc đáo những món ngon từ núi rừng cách làm nước chấm muối ớt xanh xôi chiên cách làm nộm sứa bim bim phô mai Đui ga nuong công thức mực xào cay tự làm bánh tại nhà làm bánh chuối bun chan gio NhÃƒÆ mon lau ca vùng nước chấm gừng mè gà xào cải chua Diềm kem so co la Tuong ngọt công thức bánh bao hình thỏ ngọc trung chien cuon chanh dây xem cach lam thit vien nuong nem hẹ Những món bún khô ngon miệng chè đậu xanh khoai lang viên ga xe tuoi mat ong mon an tu oc mo hoc lam banh mochi banh pie trai cay bam nho cách làm mousse cherre cach lam mam loc cach nau xoi khuc thịt lợn xào mắm ruốc bí đao nấu nước sâm lẩu ốc tom cang sot voi buoi Canh chua cá rô nấu trái giác lam mut cach lam ca kho dua chua nem chua ngon mật ong khắc tinh vi khuẩn kháng thuốc banh chuoi nuoc dua ngon banh bong cai nuong dua xanh muối rang chân gà Dùng trai cay mat ong bí quyết luộc ốc cac mau banh sinh nhat dep súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Mề gà oc buou hap me nuoc buoi ep ngon bí đỏ lẩu nấm lam ca com chay chien gion bí ngòi Bí ngồi xào nấm tươi mon ca tim sot nuoc tuong cach lam muc nhoi thit cach lam bun riêu chay bánh mochi giọt nước Ngày mưa nhớ bánh răng bừa xứ Thanh cach lam kem don gian hải sản bọc phô mai Canh chua ca loc Công thức chữa ho đặc trị ngày đông rau câu bắp dừa cach lam tuong ot toi chẠda vải ép cheese cake thanh long gà om coca Canh Hà Lê Hồng Phong cách làm đậu hủ chiên lam banh deo the nao T bi do nhoi ngu sac canh rau dền mồng tơi bồ ngót mướp chay canh tôm nấu mướp cháo phô mai kho heo Media công thức chiên khoai tây kiểu pháp Tuna Bread Cach Lam Muoi Tieu nam khăn choàng gỏi xoài sandwich ca ngu nau lau nam kim chi xay kem chuối hương cacao thach rau cau Mon chien cầy món ăn kiêng kem sau rieng bí ngô làm salad sandwich banh tao