Dịp Valentine này, bạn đã quyết định tặng chàng món quà gì chưa? Nếu bạn có một chiếc lò nướng và bạn muốn tặng chàng một bất ngờ ngọt ngào – cả về nghĩa đen lẫn nghĩa bóng... Tự làm bánh Red Velvet tặng chàng dịp Valentine

Vậy sao không thử tự mình làm chiếc bánh đỏ rực ngon tuyệt này? Chàng sẽ vô cùng vui mừng và tự hào về bạn đấy!

  

Nguyên liệu gồm có:

Phần bạt bánh:

400gr bột mỳ

115gr bột ngô

30gr bột cacao

5gr muối tinh

450ml sữa tươi không đường

30ml nước cốt chanh hoặc dấm trắng

Màu thực phẩm

230gr bơ nhạt, để nhiệt độ phòng

450gr đường kính xay

4 quả trứng gà công nghiệp

5-10ml tinh chất vani

10 ml dấm trắng

10gr baking soda (2 muỗng café)

Phần kem phủ

360ml kem tươi (whipping cream)

500gr kem phomai (cream cheese)

4ml tinh chất vani

115gr đường xay.  

  Hướng dẫn cách làm:

Đầu tiên, rây bột mỳ, bột ngô và trộn thật đều chúng với nhau cùng muối tinh và bột cacao. (1)  

           

Trong  một tô khác, cho 30ml nước cốt chanh hoặc dấm trắng vào 450ml sữa tươi, để khoảng 10 phút; sau đó cho màu thực phẩm vào trộn thật đều tới khi có được màu sắc như ý.(2)  

 

Trong một chiếc tô trộn khác, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ với đường trong khoảng 2-3 phút cho bông mềm. Thêm vào từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Cuối cùng trộn với tinh chất vani.  

Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp, thêm vào hỗn hợp bơ ⅓ (một phần ba) lượng bột ở bước (1), trộn thật đều; sau đó thêm ⅓ (một phần ba) lượng sữa ở bước (2), trộn thật đều. Cứ thế trộn thật đều các hỗn hợp cho đến hết.

 

Trong một chén nhỏ, đổ baking soda vào 10ml dấm trắng, để sủi bọt hết rồi nhanh tay trộn vào hỗn hợp bột – sữa – bơ vừa trộn xong ở bước trên. 

Tùy theo việc bạn muốn làm nhiều lớp bánh hay ít, bạn có thể chia hỗn hợp bột trên ra làm 3-4 phần và nướng từng phần vào khuôn tròn đường kính từ 20 – 23cm.  

Nếu bạn chia làm 4 phần thì với lượng nguyên liệu như trên bạn nướng mỗi phần trong 25 – 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C hoặc cho tới khi bạn thử xuyên một que tăm vào giữa bánh và rút ra thấy tăm khô là được.

Trong khi nướng bạt bánh, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách chuẩn bị sẵn phần kem phủ.

Trong một tô trộn lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều cream cheese, đường xay cùng 5ml tinh chất vani cho tới khi hỗn hợp trở nên mềm, mượt và mịn.  

Trong một tô khác, đánh bông kem tươi cho tới khi bạn rút que đánh lên tạo thành chóp cứng thì nhẹ tay trộn lẫn kem tươi với hỗn hợp cream cheese bạn vừa đánh ở bước trên. Sau khi trộn bạn cất phần kem này vào ngăn  mát tủ lạnh, để khoảng 1 tiếng cho cứng lại.

Sau khi đã nướng hết phần bạt bánh, bạn bày ra đĩa, để nguội hoàn toàn.

Khi phần bạt bánh đã nguội và phần kem phủ đã cứng lại, bạn lấy ra, đặt phần bạt bánh lên đĩa, trét một lớp kem phủ và đặt tiếp một phần bạt bánh lên, lại trét kem phủ và làm liên tục cho tới khi hết bạt.     Lớp bạt bánh và kem phủ đầu tiên       Lớp thứ hai       4 lớp bạt bánh đã được phết kem phủ.     Phủ hết lượng kem còn lại xung quanh chiếc bánh của bạn  

Bạn có thể trang trí chiếc bánh của mình với các loại hạt như hạnh nhân, óc chó đập vụn; dâu tây; dừa sấy hoặc bột cacao tùy theo sở thích, hứng thú và sự sáng tạo của mình. Sau đây là một vài ý tưởng để bạn tham khảo:

  Đơn giản với hạt óc chó tạo cảm giác giòn giòn bùi bùi khi ăn       Khéo tay hơn bạn có thể trang trí bánh bằng cách bắt kem thành viền hoa thế này

 

Hoặc nướng bánh vào những chiếc khuôn tim nhỏ và phết kem phủ, rắc kẹo màu trang trí lên trên để tạo ra những chiếc bánh nho nhỏ vô cùng dễ thương.

 

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)