Mướp đắng bổ đôi, dùng thìa nhỏ nạo bỏ ruột rồi thái miếng mỏng.

Cho chút muối vào trộn thật đều với mướp, bóp nhẹ.

Để khoảng 10 phút cho muối thấm đều vào mướp đắng.

Xả sạch mướp đắng dưới vòi nước, sau đó vắt cho ráo. Bước này sẽ giúp cho mướp bớt vị hăng và đắng.

Đánh trứng với mướp đắng, nêm thêm chút gia vị cho vừa.

Cho dầu vào chảo, đổ trứng và mướp đắng vào chiên đến khi mướp đắng chín là được. Đổ ra ăn nóng.