Đà Nẵng bước vào mùa mưa. Ẩm thực mùa mưa ở thành phố này cũng bắt đầu xuất hiện nhộn nhịp để phục vụ thực khách.
Những chiếc ram được chiên giòn rụm - Ảnh: Diệu Hiền
Các món ngon thi nhau xuất hiện dày đặc, nên mỗi khi bước ra phố, phải suy nghĩ, tuyển chọn mất nhiều thời gian và "báo hại bao tử" mới chọn ra được món.
Dĩ nhiên, vào mùa mưa, ram cuốn cải- món ăn nóng giòn hấp dẫn luôn có trong danh sách những đồ ngon hàng đầu.
Chỉ là ít thịt heo bằm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún khô và gia vị, trộn lẫn rồi cuộn trong chiếc bánh tráng lề mỏng tang, chiên ngập dầu cho giòn tan, vậy là đã có những chiếc ram cuốn ngon lành, giòn tan.
Nhưng, chỉ chiếc ram thôi thì chưa làm nên món ăn ngon tròn vị.
Phải đi kèm rau sống, đu đủ ngâm chua, dưa leo cắt lát, chuối chát cắt mỏng... và đặc biệt là những lá rau cải tươi xanh, ngon lành được rửa thật sạch sẽ, dùng để cuốn những chiếc ram.
Lấy miếng bánh tráng lề, bỏ một chiếc lá cải xanh lên, nhóm thêm vài miếng rau sống, đủ đủ sợi, lát dưa leo và chuối chát, cuối cùng là đặt chiếc ram nóng giòn còn bốc khói lên trên, rồi cuộn chặt lại.
Chấm cuốn ram cuốn cải vào chén nước mắm chua ngọt, bỏ lên miệng cắn ngập răng một cái, vị giòn ngon tươi tắn của rau, vị chua chen lẫn của đu đủ ngâm cùng với chiếc ram giòn rộm, thơm lừng... thật thấm thía...
Được dọn ra kèm với dĩa gỏi đu đủ, dưa leo
Chén nước mắm chua ngọt
Dĩa rau sống tươi dong cùng cải xanh
Trải lớp bánh tráng, một lá cải xanh, bỏ rau sống và gỏi, cùng chiếc ram lên
Cuộn lại
...và thưởng thức - Ảnh: Bảo Nguyên
Bảo Nguyên
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
