Cá phủ xoài
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cá trứng, ¼ (một phần tư) bát nạc xoài cát, 1 củ hành tây, 1 gói bột rán giòn, 1 quả trứng gà, ½ (một phần hai) bát nước cốt dừa, 1 muỗng cà-phê bột mì, muối, hạt nêm, hành tỏi băm, đường, giấm, dầu chiên.
Thưc hiện:
Đánh nổi trứng gà, cho bột rán giòn và ¼ (một phần tư) bát nước ấm vào khuấy đều. Cá ướp với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hành tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm. Hành tây bào mỏng ngâm giấm đường.
Làm sốt: Rang vàng bột mì, cho nước cốt dừa và xoài vào, nêm 1 muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê hạt nêm, khuấy đều, nước sền sệt là được. Nhúng cá vào bột rán vàng. Cho cá ra đĩa, thêm hành tây, rưới nước sốt.
Mách bạn:
Bạn có thể mua cá trứng đông lạnh tại siêu thị, giá khoảng 25.000 đồng/gói.
Cá trứng rán xù
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cá trứng, 1 gói bột vảy xù, 1 lòng trắng trứng gà, 200 gram đậu cô-ve Nhật, tương cà, hành tỏi băm, muối, dầu chiên, hạt nêm.
Thực hiện:
Cá rã đông, ướp với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hành tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm. Đậu cô-ve tước bỏ xơ, rửa thật sạch, thái khúc, sau đó đem luộc chín. Lòng trắng trứng đánh tan, để riêng. nấu nóng 4 thìa súp dầu chiên, lấy từng con cá nhúng vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua bột vảy xù, rán chín vàng giòn. Cho đậu cô-ve ra đĩa, xếp cá lên trên, rưới tương cà.
Mách bạn:
Khi mua cá trứng, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, không nên chọn loại nhỏ, dẹp vì đó có thể là cá đã để lâu ngày, không ngon.
Cá trứng hấp cơm rượu
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cá trứng, 3 viên cơm rượu, 150 gram thịt nạc dăm xay, 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 4 đầu hành lá, hành tỏi băm, muối, hạt nêm, dầu chiên.
Thực hiện:
Cá ướp với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hành tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, thái sợi. Cơm rượu dùng thìa tán cho tơi. Đầu hành lá chẻ làm tư. Thịt nạc dăm ướp với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hành tỏi băm.
Phi thơm 1 muỗng cà-phê hành tỏi băm với 1 muỗng súp dầu chiên, cho thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cơm rượu vào xào, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm. Cho cá vào đĩa, bỏ nước ướp, dội sốt cơm rượu lên, trên cùng cho gốc hành lá, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút.
Mách bạn:
Cá trứng nếu đã rã đông nên dùng hết, không cất trở lại vào tủ lạnh vì lần sau dùng sẽ không ngon.
Cá trứng nướng pa-tê
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cá trứng, 150 gram pa-tê, 1 muỗng cà-phê bơ, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê rau mùi băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hành tỏi băm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
Cá ướp với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, hành tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm. Pa-tê trộn thật đều với bơ và 1/8 thìa cà-phê tiêu, rau mùi băm thật nhỏ. Xếp cá vào vỉ nướng đã thoa ít dầu chiên, phủ hỗn hợp pa-tê lên trên, cho vào lò nướng chín vàng. Bày cá ra đĩa, trang trí với lá rau mùi, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì, dọn kèm muối tiêu.
Mách bạn:
Cá trứng rất mau chín vì thế bạn không nên nướng quá lâu, cá sẽ bị khô và teo, không còn ngon nữa. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
