Sở dĩ gọi là bánh mì sữa Hokkaido vì bánh có nguồn gốc từ đảo Hokkaido – Nhật Bản. Bánh mì làm xong ăn thơm mùi sữa và giống như bánh mì sandwich. - Emdep.vn
Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Công thức cho 1 khuôn 125cm

+ 270 gram bread flour

+ 30 gram cake flour

+ 5 gram men instant

+ 15 gram sữa bột

+ 40 gram đường

+ 5 gram muối

+ ½ (một phần hai) trứng gà (25-30g)

+ 125 gram sữa tươi không đường

+ 75 gram whipping cream (mình sử dụng loại 30% béo)

+ Bread flour và cake flour mình thay bằng 300 gram bột mỳ đa dụng

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua. Chú ý không hâm sữa quá nóng, bởi sữa nóng quá sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng máy

- Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men. 

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì muối là kẻ thù của men.

- Bật máy ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.

Nhào bột bằng tay

- Tương tự như nhào máy, cho tất cả nguyên liệu vào âu, dùng muỗng gỗ hoặc que trộn thật đều đến khi quyện thành 1 khối (bột lúc này rất dính). Rắc 1 ít bột áo ra bàn, nhào đến khi mặt bột mịn, ấn tay vào thấy bột phồng trở lại là được (thông thường mất khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng). Trong quá trình nhào nếu có thể sử dụng thêm bột áo nhưng không nên dùng quá nhiều, sẽ làm bột khô.

Mình kết hợp cả hai cách, nhào máy trước, nhào tay sau, như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa không sợ nhào máy quá lâu làm chết men.

- trộn thật đều bột mỳ, sữa bột, muối, đường. Cho kem tươi, trứng và phần sữa hòa men vào. Bật máy nhào 10 phút.

- Tắt máy, rắc 1 ít bột áo ra bàn, lấy khối bột ra (lúc này bột vẫn còn dính). Dùng tay nhào thêm 10 phút, sẽ được khối bột mềm mềm mịn mịn.

- Thoa 1 ít dầu chiên vào 1 cái âu lớn, đặt khối bột vào âu, lật khối bột để dầu chiên bám đều. Đậy miệng âu bằng 1 chiếc khăn ẩm.

- Cho âu bột vào lò nướng, bật lò ở 40°C trong 3 phút, tắt lò, ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Nhận biết bằng cách thoa bột mỳ lên ngón tay, ấn ngón tay vào bột, nếu thấy vết lõm giữ nguyên không phồng trở lại là bột đã ủ đủ. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột ủ chưa đủ, còn khi ấn bột bị xẹp có nghĩa là đã ủ quá lâu.

- Dùng tay đấm xẹp khối bột, cho ra bàn. Chia bột thành 4 phần, để yên khoảng 5 phút để bột bớt co lại khi cán

Tạo hình

- Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.

Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn Trổ tài bữa sáng với bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn

Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milk bread)

Chúc các bạn thành công với món bánh mì sữa Hokkaido nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì sữa Hokkaido cách làm bánh mì cach lam banh mi huong dan lam banh hướng dẫn làm bánh

cháo cá rau đắng ca thu sot lam banh tiramisu trong 10 phút rau mà qua chuoi Sua Chua dạ dày hầm lam nem chua ran pha che nươ c chanh phô mai chiên cơm cÃ Æ chua muối bun mam chay bà chay thit heo ngâm nước măm sốt đào cho món nướng mon ghe hap bia rau củ xào tôm ốp lết hình trái tim sọ đủ sinh tố dâu Nhẹ cách nấu chè nhãn sa ech xao he sa te ngon mon oc nhoi bánh mì kẹp 3 lớp mẹo hay salad dưa chuột che sen hap le dep da Giúp tay hết cay cá lạ cách cá rô chiên lá chanh 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim duong Cắt chocolate đen hình chai coca áo len rau cu lam cha gio bánh canh thit bam lam mi xao ngon xoai xanh ngam chua ngot banh tai vac nhan tom ngon Cà hường nguyễn tự làm hạt nêm từ Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết rau củ xào mắm ruốc Nhiều món Tây giá Việt ở can Cach lam/index.php?q=Bánh trứng hồng kông">Bánh trứng hồng kông mocktal trái cây công thức xơ mít kho đậu hũ cua bà Trổ Gio heo ham mon an dan da mối các loại bánh mì kẹp chả giò nghệ an che ngo nep ga xao chao Cục Chiên Triệu cách làm mì xào bò xao chua ngot tuần này ăn gì com cuon trung thuc don mon ngon rau cang cua tron tom thit Tết Hàn thực Đầu năm khai lò với bánh tart trứng Kinh nghiệm chọn hải sản tươi Phà p nem tôm rán cach lam vo ha cao chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Chú mien xao chanh Quán Cach lam Cún Khang cua chien gion Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày com chien xa xiu thịt gà chiên chua ngọt MON CHAY Chi礙n gây cổ suon nau ngon Ca loc bong bã³c bỏ túi thit xong khoi rau cu ngon tình gà om xì dầu nấu lẩu cua lac đài loan trốn Tảo công thức chè hạt sen nấu đường phèn ca chem cuon sot dau hao nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt xuong dạy cach nau com ga tam ki che com Rau muống Mẹ cưới canh khoai thịt viên Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh cam cú lam nem chua Ga luoc