Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

	Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

 Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Món lồng chim Le Parfum do bếp trưởng Nguyễn Đông Hải (La Residence Hotel and Spa, Thừa Thiên Huế) hướng dẫn. Món ăn kết hợp cả kem dừa, mứt trái cây, caramel đông lạnh… dù chế biến rất nhiều công đoạn, nhưng nhìn thành phẩm đẹp mắt như tác phẩm nghệ thuật vẫn xứng đáng để thử. 
 
Thành phần:

- 90 gr dừa tươi bào mịn

- 50gr sữa dừa

- 70gr sô cô la trắng

- 300gr bột rau câu

- 6ml rượu malibu

- 200gr kem tươi

- 100gr dâu tây tươi

- 0,5gr bột santa

- 20gr đường bột

- 120gr chanh dây tươi

- 60gr đường

- 5gr bột bắp

- 2.5gr đường gluco

- 10gr bột algin

- Một quả táo

- Một ít dầu chiên

- 1 lít nước. 
 
Cách chế biến:

Mứt dừa:

- Nấu sữa dừa với một nửa dừa bào, sau đó cho sôcôla trắng, bột rau câu, rượu Malibu vào khuấy đều, tắt lửa.

- Đánh kem tươi cho đến khi kem bông lên, rồi cho vào hỗn hợp sữa dừa.

- Cho phần còn lại của dừa bào vào, đảo đều.

Mứt dâu tây:

- Cho dâu tây, bột santa, 5gr đường bột vào máy xay sinh tố, thêm ít nước rồi xay nhuyễn.

- Rót hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ có đường kính khoảng 2cm, cho khuôn vào ngăn đá làm đông.

- Rót hỗn hợp sữa dừa vào khuôn có đường kính 4cm, đặt viên dâu tây đông lạnh vào giữa.

- Cho chanh dây, 5gr đường, bột ngô và một ít nước vào chảo, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ riu riu. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt lửa. Cho đường gluco vào rồi để nguội. 

- Trộn 10gr bột algin với 1 lít nước. Dùng muỗng nhỏ, múc hỗn hợp chanh dây và bột ngô cho vào nước có pha algin tạo thành hình tròn nhỏ như lòng đỏ trứng gà.

- Táo gọt bỏ vỏ, bào sợi, tẩm với một ít bột rồi rán vàng.

Lồng chim từ đường caramel:

- Cho đường bột vào chảo đun cho đến khi đường có màu nâu cánh gián là được.

- Dùng khuôn hình vỏ trứng, làm lạnh ở nhiệt độ thấp, rưới đường thành từng sợi mỏng lên khuôn.

- Đường được làm lạnh đột ngột sẽ tạo thành khung lưới để trang trí.

Trình bày: Xếp táo chiên lên đĩa, cho từng viên sữa dừa dâu tây vào, rồi cho hỗn hợp chanh dây kết tủa lên trên. Bày lồng chim từ caramel trên cùng.

 

Nguyên Trang (thực hiện) 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lồng chim Le Parfum, món tráng miệng, Nguyên Trang

gà om cà chua Món khoai tay chien ngon giò bò kho tắc 2 Lam banh List Bí kíp luộc dồi trường giòn tan che dau xanh banh nep sap xep vat dung nha bep cach lam sau rieng cuon chien ngẠNhững đặc sản miền Tây Xuc xich thit heo Ô bánh hành cach lam chao quay Cơm dà ga nuong xôi nếp cẩm đậu xanh bánh dày cach nau che sen bot san Ngọt thơm bánh rắn Đô Kỳ Khô che dau xanh danh ngon Sakaya Bánh ngon truyền thống của người banh bo mi tuong den Han Quoc thịt xông khói cuốn chà là nướng canh sườn heo nấu nấm bachj ốc mẹt trào lưu không gluten tiêu hóa lúa mì cocktail chuoi Tóm món trứng hấp bánh gato ngọt đỗ tương rang nau canh muop dang ngon Thà nh Bún mắm cua ghét cay đắng và thích vô cách làm bun mắm mien xao cua tay cam Thit kho mang chua Vấn creamchese Kiên dau hu tu xuyen cay chè khúc bạch salad cua rau cà Xa bánh phở Sò lam banh nep nhan dau do sinh tố dừa bánh cà phê dừa cach lam kem bo lam xoi man Thịt ba chỉ kho riềng cài トO Trニーa bệnh cao huyết áp Tiết công thức sa kê tẩm bột chiên giòn châu chấu rang lá chanh Hà Ly tôm làm bánh bông lan ngon cach nau canh rau ma РЃ cach lam banh da ca bong che dau xanh nha dam thach den tao pha ngon gà nấu chôm chôm nam bà nước cốt dừa Đùi gà chiên nước dan Món chiên trê gỏi trộn bầu tôm lam banh tiramisu bánh mì hình bông banh mi kep thom ngon qua đu đu sườn heo sả ớt món chiên Hằng MT lang yen cocktail thơm mít nước hoa quả co Sườn xào chua ngọt cách làm kem que cu tôm làm chả nama trÃƒÆ xanh chà bún kèn cháo của bé thế nào cho đúng chè bông cau mien ca tim nhoi hanh cach lam dua sốt bòa bằm cho món spaghetti Nha mon canh ga Thích mắt với những sáng tạo từ rau bánh gừng gingerbread Giáng Sinh cupcake su su xào gà mưc xem là đói cach lam mon mien xao cua mat ng Vang Cháo lươn cach muoi dua cai chuÃƒÆ giã