Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

	Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Vào những ngày rảnh rỗi, nếu muốn nuông chiều bản thân thì bạn có thể thư giãn bằng cách làm món tráng miệng độc đáo này.

 Tráng miệng độc đáo với lồng chim Le Parfum

Món lồng chim Le Parfum do bếp trưởng Nguyễn Đông Hải (La Residence Hotel and Spa, Thừa Thiên Huế) hướng dẫn. Món ăn kết hợp cả kem dừa, mứt trái cây, caramel đông lạnh… dù chế biến rất nhiều công đoạn, nhưng nhìn thành phẩm đẹp mắt như tác phẩm nghệ thuật vẫn xứng đáng để thử. 
 
Thành phần:

- 90 gr dừa tươi bào mịn

- 50gr sữa dừa

- 70gr sô cô la trắng

- 300gr bột rau câu

- 6ml rượu malibu

- 200gr kem tươi

- 100gr dâu tây tươi

- 0,5gr bột santa

- 20gr đường bột

- 120gr chanh dây tươi

- 60gr đường

- 5gr bột bắp

- 2.5gr đường gluco

- 10gr bột algin

- Một quả táo

- Một ít dầu chiên

- 1 lít nước. 
 
Cách chế biến:

Mứt dừa:

- Nấu sữa dừa với một nửa dừa bào, sau đó cho sôcôla trắng, bột rau câu, rượu Malibu vào khuấy đều, tắt lửa.

- Đánh kem tươi cho đến khi kem bông lên, rồi cho vào hỗn hợp sữa dừa.

- Cho phần còn lại của dừa bào vào, đảo đều.

Mứt dâu tây:

- Cho dâu tây, bột santa, 5gr đường bột vào máy xay sinh tố, thêm ít nước rồi xay nhuyễn.

- Rót hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ có đường kính khoảng 2cm, cho khuôn vào ngăn đá làm đông.

- Rót hỗn hợp sữa dừa vào khuôn có đường kính 4cm, đặt viên dâu tây đông lạnh vào giữa.

- Cho chanh dây, 5gr đường, bột ngô và một ít nước vào chảo, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ riu riu. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt lửa. Cho đường gluco vào rồi để nguội. 

- Trộn 10gr bột algin với 1 lít nước. Dùng muỗng nhỏ, múc hỗn hợp chanh dây và bột ngô cho vào nước có pha algin tạo thành hình tròn nhỏ như lòng đỏ trứng gà.

- Táo gọt bỏ vỏ, bào sợi, tẩm với một ít bột rồi rán vàng.

Lồng chim từ đường caramel:

- Cho đường bột vào chảo đun cho đến khi đường có màu nâu cánh gián là được.

- Dùng khuôn hình vỏ trứng, làm lạnh ở nhiệt độ thấp, rưới đường thành từng sợi mỏng lên khuôn.

- Đường được làm lạnh đột ngột sẽ tạo thành khung lưới để trang trí.

Trình bày: Xếp táo chiên lên đĩa, cho từng viên sữa dừa dâu tây vào, rồi cho hỗn hợp chanh dây kết tủa lên trên. Bày lồng chim từ caramel trên cùng.

 

Nguyên Trang (thực hiện) 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lồng chim Le Parfum, món tráng miệng, Nguyên Trang

húng vải xào hải sản Chiêu độc giúp con vừa ăn vừa rau muong tron 2010 sup bong cai bo thịt kho khoai sọ sandwich dưa chuột Hàn Quốc đu đủ trộn Cac mon xoi Nấm Mario cho hộp cơm Bento sinh động cach lam mon nom hoa chuoi Tom rim trà vai măm kho làm sinh tố kiwi banh nuong bi ngo mẹo nhỏ bánh mì kiểu nhật cach lam ngo chien mì thịt bò Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà ca phe những thực phẩm không nên để trong tủ lam cu cai ngam nuoc mam Món Trung A bap cai cuon thit Ca ro phi kho cách làm bánh hoa quả kem hoa quẠsuon cuu nuong bo trứng quấn rong biển cách làm bánh tằm ga om hat de khoai mì trộn dừa cá cơm nấu chua banh sung bo Thịt đùi heo Cach lam banh bo cách làm bánh mỳ dừa cá ngừ làm salad khăn quàng harry potter and the deathly hallows 2 2011 thú vị mực nhồi chiên cà bÃ Æ Anthony Bourdain cách ướp thịt gỏi bưởi tôm khô cấm thịt xông khói nướng rau củ chat cách làm lạc rang xào sa tế ngon mÃƒÆ nAu an cà kho mẵn phô mai Xíu mại phủ phô mai nướng com ga kieu nhat điều trị toi ngam cach lam o mai tao lòng heo Ý nghĩa và cách bài trí mâm ngũ quả chè nhãn tươi canh rau cu thịt vịt kho sả Bánh tieu banh gio nhan thit ngon mực nhồi thịt Tep canh hến rau bí Những món chả giò nổi tiếng từ Bắc bánh mè bột mì nấu chè bí đỏ gà hấp muối sả Bún bo nhẠđui chao bo cau mut lac bánh kem Hướng dẫn cách làm hoa giấy giản dị Bùi mỳ bò Chung heo non cá ngừ Salad cá ngừ dễ làm dễ ăn 膼岷璵 pasta carbonara Cất đồ Ga rang c º bo cuon bong thien ly Hạn Ruoc amthưc banh pho mai man món chè kho tau huong dan lam xuc xich hộp đựng lọ hoa Tôm xào rang muối tầng day nấu ăn ngon chế biến yến sào MIEN tháo Duoi bo ham thịt nướng mè cơm tấm thịt nướng Trè æ½ Vừa chai nhựa 10 món bánh Hàn Quốc tuyệt ngon rieu ca trang trí tiệc cưới ngoài trời gion heo chien gion nấu canh cải thịt viên