Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn. Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước
Trám om kho cá

Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn.
Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước ưa chuộng. Khi kho cá người ta thường chọn mua trám nhà, quả to, mỡ, cùi dày.
Đem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa. Nước đun sủi lăn tăn (Lưu ý không để nước sôi hẳn, nóng quá sẽ làm quả trám cứng, nước chưa sủi lăn tăn trám sẽ nhão, ăn mất ngon) cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra cho từng quả lên mặt thớt, lấy dao tách cùi, bỏ hột.
Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc, xếp vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, trên cùng là lượt cá. Tương ngon pha loãng, bảo đảm độ mặn vừa phải cho vào xăm xắp mặt cá, đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần; khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.
Trám kho với cá, vị chua của trám thấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá thấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật giản đơn, dân dã mà quá ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

cã thu cánh gà sốt Thach kem ngon c º muc cay Mon chat tom rang thom bánh trứng phô mai gà sốt ớt Hạn chao bo cau Gỏi xoài lam dep mua lanh cach nâu chao cua vun banh mi Bông cải chiên mousse chanh dây salad rau cu rau cau sau rieng mð ñ món ăn Việt bi ngoi don thit ngon lau cách nấu canh chua de tron thinh tai heo xao sa thực đơn ngày lễ máy giặt Bắp hầm quoc 膼岷璵 khế rim ngọt xao thịt man bien sò mai nướng soup gà cach lam khoai tay boc cha ga vien chien xu lá mắc mật lam bo dau phong Bạch Quả sup yen dua hau da bao Thịt vịt luộc gà bằng muối hột khoai tây nghiền kẹp xôi hấp trứng la hán quã nấu ăn món ngon cach lam sua dau cach lam sam bong cuc kho bò chay thit cuu tam vung ngon hấp khoai lang mẹo gọt khoai sọ cà phê cappuchino đậu bắp Đậu bắp nhồi chả cá Thiệp Chung súp ngô suon non nau dau sữa chua dẻo sách cách làm bún riêu chay cach nău mi quang rau cu kho bí nướng lam o mai tao tai heo nem Nha dam Bò bít tết kiểu Đài Loan bắp mon ngon lạ banh nuong nhan khoai mon gio heo ham rau cu bí ngòi nướng bơ Tuong ngọt cach lam che dau trang thit heo luoc công thức mực khô chiên bơ tôm sốt chanh tá c Làm Bánh Tuyết Nguyễn Trứng cuộn rau củ cho bé chả cá sốt mayonnaise Mùa thu mùa bí đỏ salad cà chua kem viên vị chanh lên Trần hoc nấu ăn cả ngheu xao ngon sup du du nui gà sốt bo sa te sinh tố xoài dâu tây hẠi sẠn xoi hoa cach lam mut ca rôt cách nấu canh khoai sọ cách làm bánh bo uop ca ngon cach lam trung duc Tóp mỡ mocktail valentine Cất đồ Ä Ãªm mỳ thịt viên Ga chien nuoc mam Cach nuong thit cây cảnh bánh kem công thức chè nếp khoai môn nom du du tai heo Hoc nau ăn lỗi nhỏ Tôm hấp