Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn. Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước
Trám om kho cá

Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn.
Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước ưa chuộng. Khi kho cá người ta thường chọn mua trám nhà, quả to, mỡ, cùi dày.
Đem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa. Nước đun sủi lăn tăn (Lưu ý không để nước sôi hẳn, nóng quá sẽ làm quả trám cứng, nước chưa sủi lăn tăn trám sẽ nhão, ăn mất ngon) cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra cho từng quả lên mặt thớt, lấy dao tách cùi, bỏ hột.
Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc, xếp vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, trên cùng là lượt cá. Tương ngon pha loãng, bảo đảm độ mặn vừa phải cho vào xăm xắp mặt cá, đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần; khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.
Trám kho với cá, vị chua của trám thấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá thấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật giản đơn, dân dã mà quá ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

Chế biến thịt mĩ phẩm thiên nhiên nui xao ga ngon masterchef viet List Cơm cach lam ChẠgio Me gà cha gio mien nam bò hamburger bun riêu cookies ngà nen pha trà nau thit nasi mi trung cuon thit ngon đỏ bánh xu xê đậu xanh vỏ bánh làm bánh tẻ Hầu dua sen trứng ngỗng cach kho ca don gian sốt bơ chanh cach lam vit om dua Dây điện Nuoc bề bề Bánh gạo cay nghieu nguoi giò thủ trứng muối đậu rồng Kem túi cach làm mứt măng cầu trung truc xao mì chiên giòn cach lam thit trọn vung Bữa cơm chiều Mi vit tiem Món mới goi ca hoi ngon bánh ngon từ vỏ chanh lỗ tai heo Cach lam tai lon xao sa ot mận bắc trộn muối trứng gà Chù cach lam banh te cơm tối che trai cay She Was Pretty 2015 tempura ca tim tia to AM cach lam ca tram kho mia sau sủi cảo hàn quốc cach lam goi cuon chay Tuyết Nguyễn Trà trái cây cho ngày nắng Xao mang quẩy chiên khoai tây nghiền lốt rau bo khai Phà bánh cookies chanh canh thịt viên lá lốt Tau pho kho qua ham ngon bánh mì ngon ở Đà Nẵng May vá bo cuon nam Những lưu ý quan trọng khi ăn vải quay thịt heo khu lò nướng mì trứng thịt kho khoai tây goi bo kho cách làm giò quả vải Thịt xao mắm ruốc sản cá chiên cốm Sườn non ram ke cach lam rau muong xao nam ngon Ä Æ n khoai tây kho đảm bảo ruốc bông mặn cán làm bánh brownies DUI GA KHO móc chìa khóa cách làm bánh sắn hấp ăn trứng trứng mỗi ngày dinh dưỡng cach nau che mit ngon bà đầm thép táo áp chảo lẩu ếch hồi cÃƒÆ chua lam tom tron khoai tay bò xào dưa leo cach lam xoi man hen nau ca chua hàng bánh cuốn ngõ Thịnh Hào bÁnh cỏ dại món ngon tết trung thu canh khoai sọ gỏi gỏi cóc cóc chua ngọt Hằng MT Rau câu sô cô la cho bé bo xao xoai xanh cá cá hường Escabeche hải sản món chờ pupa khoai lang luộc mít non kho mặn