Nguyên liêu:
- 3 trái bơ ( avocat) 2 trái thật chín và 2 trái chín vừa
- 1 trái chanh
- 2 muỗng súp dầu olive
- 2 muỗng súp crème fraîche ( loại dùng làm kem chantilly)
- 350 gram de crevettes roses décortiquées ( khoảng chừng hơn 16 - 18 con tôm cho 4 người)
- 1 chút ớt bột hoặc ớt d'espelette (loại ớt Tây Ban Nha thơm nhưng không cay) hoặc ớt bột paprika, hay ớt tabasco
- 1 hay 2 tép tỏi
- 1 trái chanh ép lấy nước
- Vài lá slade non hoặc cà bi để trình bày
Cách làm
- Tôm lấy 12 con bóc vỏ, chừa đầu, nếu là tôm luộc sẵn nếu không phải luộc hay hấp trước khi làm. Còn lại để xay chung với trái bơ
- Lấy hai trái bơ bỏ võ, cắt thành ô vuông, bỏ vào máy xay với chút muối, tiêu, crème fraîche, bột ớt, dầu olive, ½ nước trái chanh, tỏi và vài con tôm (chừa lại chừng 12 con tôm để trình bày)
- Còn lại trái bơ kia cũng gọt võ, lấy hột ra cắt thành những miếng vuông nhỏ, chia ra làm 4
- Trong 1 cái dĩa để vài lá sàlách non chung quanh, đừng để nhiều quá, sau đó trái bơ cắt ô vuông, sau cùng là mousse trái bơ lên ( nếu có trái cà bi, thì cắt làm hai, dùng trang trải lên trên dĩa cùng với tôm cho đẹp
- Món mousse avocat dùng làm món khai vị trước khi dùng món chánh, dùng với bánh mì nướng giòn.
-
Cách trình bày : có thể để vào dĩa hoặc vào ly cho đẹp.
- Và cóthể thay tôm bằng thịt càng cua.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)