Món tôm rim nước cốt dừa là một món ăn có thể gọi là Nam bộ \"rặt\". Nếu sắp theo phong vị của hai miền Bắc Trung VN thì không thể kể món này vào. Kỹ thuật để làm tôm rim nước cốt dừa rất dễ và nhanh. Cần lưu ý vài yêu cầu nhỏ: Chỉ làm từng ít mươi lăm, hai mươi con tôm một lần; lượng nước cốt dừa phải làm thử qua ít nhất một lần để lường đúng lượng nước cốt dừa cần
Tôm sú rim nước cốt dừa


Món tôm rim nước cốt dừa là một món ăn có thể gọi là Nam bộ "rặt". Nếu sắp theo phong vị của hai miền Bắc Trung VN thì không thể kể món này vào. Kỹ thuật để làm tôm rim nước cốt dừa rất dễ và nhanh.
Cần lưu ý vài yêu cầu nhỏ: Chỉ làm từng ít mươi lăm, hai mươi con tôm một lần; lượng nước cốt dừa phải làm thử qua ít nhất một lần để lường đúng lượng nước cốt dừa cần dùng, thường là rất ít, vừa đủ rim tôm trong thời gian rất ngắn - chỉ năm bảy phút - cho nước cốt dừa sệt lại, dậy mùi thơm và quyện một lớp mỏng bọc lấy tôm.
VẬT LIỆU -
Loại tôm trình bày trong tài liệu gọi theo tên VN.
- 200 gr tôm tươi sống. ( Hoặc chọn tôm đông lá loại nhỏ.)
Nếu chọn tôm sú, tôm rằn nên lột bỏ vỏ vì vỏ các loại tôm này khá cứng, chỉ giữ vỏ đuôi lại cho đẹp mắt. Nếu thích làm tôm cả vỏ thì chọn tôm đất, vỏ giòn sau khi làm; còn tôm bạc thì vỏ lại mềm dù rim hay kho.
Cắt bớt đầu râu, chân, để vỏ thân và đuôi cho đẹp mắt.
- 200 gr dừa nạo. Cho vào 1 chén nước ấm vắt lấy nước cốt thật đặc. Hoặc nước cốt dừa đóng lon tương đương.
- Gia vị, dầu chiên.
1. Ướp, trộn vào tôm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu để qua mươi lăm phút.
2. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 hoặc 3 muỗng súp dầu chiên, để lửa vừa, cho tôm vào đảo đều tay, khi thấy vỏ tôm chớm ửng đỏ là cho nước cốt dừa vào, lượng nước cốt dừa chỉ cần vừa đủ ướt sũng tôm và hơi dư một chút chứ không cần nhiều (khoảng 3 - 4 muỗng súp cho 200 gram tôm), đảo đều tay và liên tục cho đến khi thấy nước dừa quánh lại hết, tôm đỏ đều, vỏ trở trong (nếu dùng tôm đất) và thấm hết nước dừa nhưng vẫn còn ướt là được. Thời gian rim 200 gram tôm cho ráo chỉ vài phút nhưng cũng không để lửa lớn kẻo cháy tôm. Dọn ăn nóng với cơm, xôi trắng, cháo trắng nấu đặc.

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

ảnh tieu giấm sa lát bắp cải tím Quay món chè ngon yen mach cháo cần tây gà thịt ba chỉ M ª salad bắp húng bún sấu kho thịt luộc nét văn hóa cơm nắm chiên CÁCH canh chua kieu Thai sa lát rau củ đùi gà tẩm bột xá xíu hat sen ham Cá nục cach pha nuoc dung lau bo mon an tu trung những sushi xôi mon an vat ngon chim quay xoi boc ngo công thức dưa cải thảo muối canh nhiều vitamin món xao gỏi măng bắp ngọt ech nau ca ri thom ngon banh bot loc goi la chuoi làm nước hoa cai ngong óc heo chiên trứng nem lụi cach lam muc chay chien xu bào ngư xiên miến khô trộn kiểu mới pizza ga bun xao thap cam cháo ngao thịt ba chỉ rang lá mắc mật xôi viên củ sen bánh mè đen Kho quet v脙茠 nghêu nương mơ chai bo sot tieu den cuon ngon đậu hủ sốt móc bánh ướt chả mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon quán caramen tu lam banh tieu tai nha Chú thit ba chỉ rang riềng mề gà xào thơm Món nấu me ngam Hầm nhồi mang kho thom ngon Cơ bản về dinh dưỡng banh flan dac biet Bỉm kim chi Mỳ spaghetti kim chi món ngon với sườn ga ran sup canh ga nuong cam tuoi thit bo vien xao nam ngon Dot bi cach lam mi y cuon bap bún măng mọc miến khô banh nep nhan cài trà bạc hà lăng hà t cá nục kho cà Muối ăn váy trễ vai khi ca ri xanh hai san sốt tôm với trái cây muoi kim chi ngon bà m Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa bun ca Dễ mẹo vặt cupcake dê trắng Thịt Heo Cất đồ 膼岷璵 c º món ăn huế thit ca củ ấu sen làm mứt 5 món kho Chung chao bo cau Hạn bi ngoi don thit ngon thach ngon cách làm bánh tôm bánh kem Cách lam nem sưa bí ngô Bún xào suon non ham mit mut mo deo Món banh bao chay heo rừng nướng