NGUYÊN LIỆU
- Tôm đất: 250g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành lá, hành tím bằm, tỏi bằm
- Nước mắm, dầu chiên, dầu điều
- Đường, muối, tiêu
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Tôm cắt bỏ đầu, bỏ chân, và phần nhọn của đuôi tôm, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®.
– Đầu hành lá đập dập, băm thật nhỏ, phần còn lại cắt khúc.
– Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, tiêu, đầu hành băm và muối rồi trộn thật đều lên.
2. Cách thực hiện:
Làm nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm tôm vào đảo đều, nêm 1M đường, 1 chút bột ngọt AJI-NO-MOTO®, và 1 ít nước mắm. Thêm 1 ít nước nóng vào nếu trong lúc rim tôm bị thiếu nước. Thêm 1m dầu điều, khi nước sệt lại thì nhắc xuống. Khi rim tôm không đậy vung.
3. CÁCH DÙNG:
Múc tôm ra dĩa và rắc tiêu lên trên. Dùng với cơm trắng.
– Khi rim tôm, lúc đầu để lửa to để giúp tôm săn nhanh, giữ được nước ngọt bên trong tôm, đồng thời tôm sẽ chuyển màu đỏ tươi.
– Nước mắm cho vào khi tôm đã săn thì mùi tôm rim mới thơm, nếu cho sớm tôm sẽ có mùi khai.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
