Bí quyết nấu ăn của người dân Nha Trang rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà đặc sắc.

	Tôm rang muối với sò điệp áp chảo

Những bãi biển trong vắt, những bờ cát trắng phau, những rặng dừa xanh mát…, bao nhiêu đó vẫn chưa lột tả hết sức cuốn hút mãnh liệt của Nha Trang. Du khách còn đổ về thành phố biển xinh xắn này để được thưởng thức đủ loại hải sản cực kỳ phong phú mà biển cả hào phóng ban tặng.


 

Bí quyết nấu ăn của người dân nơi đây cũng rất giản đơn, dù nướng, hấp, áp chảo hay xào đều dựa vào độ tươi ngon của hải sản mà gia giảm rau thơm, gia vị phù hợp để chế biến thành những món ăn dân dã mà rất đặc sắc. Với tiêu chí giữ nguyên phong cách đó, bếp phó của Sofitel Legend Metropole Hà Nội Nguyễn Thanh Vân cùng các đồng nghiệp đã "bê" một làng chài Nha Trang vào khách sạn 5 sao này trong Tuần lễ ẩm thực Nha Trang. Tôm rang muối và sò điệp áp chảo là một minh chứng.

Tôm rang muối với sò điệp áp chảo 1
Tôm và sò điệp vị sả đem kết hợp với salad rau mầm là món rất đáng thưởng thức giữa bữa tiệc
hải sản phong phú mang đậm dấu ấn của biển Nha Trang - Ảnh: KS cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi: 20 con

- Nhân sò điệp: 12 con

- Một ít bột ca ri, bột muối rang

- Một ít sả băm, nghệ, tỏi băm, cuống cần tây băm, rong biển tím băm

- Rau thái chỉ các loại: 400 gr (tỏi tây, cần tây, hành tây, cà rốt, nấm hương)

- Salad rau mầm: 4 nhúm vừa phải

- Dầu dấm salad: 4 thìa

- Xốt me: 4 thìa

Hướng dẫn cách làm::

- Xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, ướp khoảng 15 phút với tỏi băm, cần tây băm, sả băm, nước mắm, tiêu bột.

- Chiên tôm vừa chín tới trong chảo dầu nóng, vớt ra, để ráo dầu, lăn vào bột muối gạo rang trộn với ít ớt bột và rong biển tím.

- Ướp nhân sò điệp với sả, nghệ, ca ri, nước mắm, tiêu. Đem áp chảo vừa chín tới.

- Xào chín tới các loại rau thái chỉ, nêm nước mắm, tiêu.

- Lạng mỏng mỗi nhân sò điệp thành 2 lát, xếp thành hình vòng tròn giữa đĩa, cho rau thái chỉ xào vào giữa, xếp tôm rán xung quanh, đặt salad rau mầm trộn dầu dấm lên trên.

- Có thể phục vụ thêm xốt me, rưới quanh đĩa hoặc để bên cạnh

* Cách làm bột muối gạo: Rang 4 thìa gạo nếp, 4 thìa gạo tẻ, 2 muỗng đậu xanh tách vỏ, ½ (một phần hai) thìa muối hạt, Rang riêng từng loại đến khi giòn và tỏa mùi thơm. Xay dập rồi trộn thật đều.

K.O.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

áp chảo, hải sản, tôm, tôm sú, tôm rang muối, sò điệp, sò điệp áp chảo, món Trung, Nha Trang

Trứng luộc bánh phở thịt bò nhúng kiêng cà tím ngư hương Cà tím ngư hương chẽm Ngọt mát canh rau ngót nấu tôm Bí quyết muối dưa ngon đông ham xuong nấu cháo Ăn Sáng Bí quyết cho món vịt nấu chao làm bánh crepe lam dua mon tram ngừa lam lot tai heo ngâm dấm gỗ món ngon mỗi ngày hat dieu chÃƒÆ sen lam nuoc mam ot Nghiền lam oc da nau rau xanh mang vit dầm lam xoi do thịt lợn kho dừa hồ ngọc hà hap lau ca lóc tổng hợp công thức list cháo cá loc xao list chả giò mi nui nộm rau má canh gà mÃƒÆ lai bà meo nau an sinh to chuoi kiwi ngon chả giò cá Nga Nguyễn mì ý thịt bằm mì Ý Bánh Kem Cach lam thit vien đón năm mới oc buu món cách buộc và luộc gà bánh táo cách làm xôi gà Thịt Heo bưởi Cà kho sẠgẠcách goi banh u tút kem sua Dân dã MIEN XAO TOM mẹ nấu cơm gà hội an pho mai trứng hấp Trứng hấp kiểu miền nam bánh giò Bun thit xao thìa muỗng sot chanh Duoi bo ham Ga chien gion món ăn kèm nấu ăn nhỏ bánh tiramisu cach nau che dau ngu trứng muối món ăn việt nam món Nhật Chả phượng món chay ngon thịt gà xương sông lá xương sông canh dua cai chua lạp xưởng Riềng ngon thom sua dau nanh món ngon từ dâu tằm cÃ Æ kho cách làm trà đào chua ngọt cật dua bo dam duong súp khoai tây tỏi tây Nhật ng 虏 Hu tiếu mì cach lam hat suong sa Gỏi xoài cà kho cà Măng Thit vien lò vi sóng dau phu sot chua ngot cá lăng um chuối đậu om chuối đậu miền trung cải cuộn hải sản lam nam kim cham hap xương sườn Canh sườn nấu với ngô Chan gà Mon tet củ kiệu làm bếp món ngon mon ngon nươc ngoai món ngon ngày tết gan gÃ