Món Tôm Kho Đánh là một món ăn của đất cố đô. Thành phần nguên liệu chế biến khá giản đơn, nhưng theo thời gian với bàn tay khéo léo của các bà nội trợ thì món ăn này lại trở thành món khá ngon trong bữa ăn gia đình. 
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram thịt ba rọi
- 200 gram tôm
- 1 muỗng cà-phê mắm ruốc
- Bột ớt paprika
- 6 nhánh hành lá cắt nhỏ, để riêng phần gốc trắng
- Muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi
Hướng dẫn cách làm:
Tôm kho đánh
- Tôm bóc vỏ bỏ đuôi, rửa thật sạch, để ráo thái hạt lựu. Ướp vào tôm ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng cà-phê gốc hành trắng, 1 muỗng cà-phê nước mắm. trộn thật đều lên và để 20 phút cho tôm thấm gia vị.
- Thịt ba rọi rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, Ướp vào thêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 muỗng cà-phê mắm ruốc, 4 muỗng cà-phê gốc trắng hành lá, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê nước mắm. trộn thật đều để 20 phút cho thịt thấm.
- Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng súp dầu vào, chờ dầu nóng cho 3 muỗng cà-phê tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi vàng bạn cho vào 1 muỗng cà-phê ớt bột và nhanh tay bỏ thịt vào xào chung nhớ đảo cho thịt hòa chung với màu đỏ của ớt. Khi thịt săn, chín bạn cho tôm vào xào chung.
- Cứ xào như thế khoảng 10 phút thì cho 400ml nước lạnh (nếu thì nhiều nước thì bạn cho thêm). Cứ xào như thế cho tôm và thịt chín mềm co vào nồi thịt vài trái ớt và nêm lại cho vừa ăn. Trước khi tắt lửa bạn cho hềt hành lá vào đảo đều.
- Trình bày. Múc tôm kho đánh ra tô rắc thêm ít tiêu.
Món này ăn với cơm và rau luộc quá ngon. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
