NGUYÊN LIỆU: 1½ lbs. 1 con tôm hùm (Maine lobster) 1 bó hành lá cắt khúc 12 nhát gừng thái mỏng 1 tablespoon tỏi bẳm 3 tablespoons bột năng 1 teaspoon dầu mè Phần A ½ cup nước lọc 1 tablespoon rượu sake hay bất cứ loại rượu nào dùng trong nhà bếp ½ tablespoon xì dầu ½ tablespoon dầu hào (oyster sauce) ¼ teaspoon
Tôm hùm xào gừng






 


NGUYÊN LIỆU:

1½ lbs. 1 con tôm hùm (Maine lobster)
1 bó hành lá cắt khúc
12 nhát gừng thái mỏng
1 tablespoon tỏi bẳm
3 tablespoons bột năng
1 teaspoon dầu mè

Phần A
½ cup nước lọc
1 tablespoon rượu sake hay bất cứ loại rượu nào dùng trong nhà bếp
½ tablespoon xì dầu
½ tablespoon dầu hào (oyster sauce)
¼ teaspoon muối (Tiên cô hay dùng Kolser salt)
1 tí tiêu

Phần B
2 tablespoons nước lọc
½ tablespoon bột năng
1 quả trứng chỉ dùng tròng trắng


CÁCH NẤU:

Tôm hùm rửa thật sạch. Gỡ đầu và chặt đuôi thành 8-12 miếng nhỏ, vừa miệng ăn. Khi gỡ đầu chặt đuôi, tôm sẽ tiết ra thật nhiều nước. Nếu không quen, nước tôm thường bị bỏ đi, rất phí. Đây chính là vị ngọt nhất của tôm. Tiên cô sẽ giữ lại và dùng thay cho nước lọc trong phần A. Khi dùng dung dịch tiết ra từ tôm, ta sẽ không cần muối nhé. Phần này chính là bí quyết Tiên cô học lóm được chứ không có đầu bếp nào chỉ cho đâu.

Tôm chặt xong, lại để cho ráo (và nhớ giữ nước tôm cho phần A). Khi ráo nước, tẩm tôm bằng bột năng rồi chiên trong dầu thật sôi khoảng 350 độ F, trong vòng 4 đến 5 phút, xong vớt ra.

Cho 2 tablesppons dầu chiên vào chảo, đợi dầu thật nóng, cho gừng và tỏi vào phi thơm. Cho tôm hùm vào đảo nhanh để tôm, gừng, tỏi, quyện vào nhau, sau đó cho nguyên liệu A vào , đảo đều tay cho đến khi nước sauce bắt đầu sôi. Rót nguyên liệu B (đã đánh tan) vào hỗn hợp A, vừa đảo nhanh tay cho sauce quyện vào tôm. Cuối cùng, khi sauce biến chất không còn loãng như nước, cho hành lá vào, trộn thật đều. Màu xanh của hành trộn lẫn trong màu đỏ của tôm, nhìn rất bắt mắt. Cho thêm 1-2 giọt dầu mè, rồi xếp ra đĩa. Có thể điểm thêm vài cọng ngò bên trên cho đẹp mắt và hấp dẫn.

Bon appetite!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

ot tay cha bong ngon đựng ca nuc kho ca Mang tay hướng dương phúc bồn tử caramen khoai lang chiên Mon ngon ngay tet kem com củ steak chuối rim đường cá ngon gà nấu nho Banh xop nướng sườn lợn mÃƒÆ mục bánh bông lan cà phê Nước ép trái lựu Viagra thiên nhiên Độc đáo kem đốt hương trà xanh cach nấu xôi thịt chuà Tom hap mì trộn xì dầu t cach lam cốm dẹp cach lam kem dua ga tiem ngon cach lam ca ro kho to nấu bún sườn mọc nam dui ga xao bo chay Mấm Thức uống Lời hai sam bánh flan gato banh u nuong bo Cach lam mi cách làm bánh cupcake Mẹo vặt cách nấu xôi xéo muc xao he bánh sandwich táo đỏ cách làm đậu phộng bánh đậu xanh hoa quả canh cà chua cach lam mong heo chien tôm chiên bột canh khổ qua hoc cach nau chao sườn xào chiên bánh mì với tôm nướng bánh khoai mì ca tim nhoi oc dua xao bo ngon vit kho banh khoai lang bua trua com chien thit cach lam che bi chung sấu Khoai lang chien che nam tuyet tao do banh gao An choi rau câu nhân xoài sánh nẠm ná m bi do ngon mut thom ngon sinh tố dưa hấu vải làm nộm Món ăn chơi Cún Khang Long heo bánh trôi mực chiên List Lẩu chè chuối nấu bột bánh cạch lam mut quat SÃƒÆ Mon canh đâ u phu bánh chuối hấp cach lam com chien trung ngon cach lam ca tam rang muoi XoÃƒÆ i nep cam Cơm gà lá dứa ngon mê cho bé yêu cách làm nộm sứa kẹo gừng hap banh cuon lam bim bim bang lo vi song Ca trich Cach lam goi sua canh cá chua gan heo cải thảo xào cach lam cuong hong sài gòn canh vịt tiềm ca cà cá thu chiên sốt rau củ bánh trôi bánh chay mon an thai lan Bánh tầm cua bể de món cuốn món giàu chất dinh dưỡng dậy nấu ăn thit kho tâu Thịt xông khói chả cá thu cách làm chả cuốn lá xương sông