NGUYÊN LIỆU
- Tôm sú bóc vỏ 200g
- Giò sống 50g
- Trứng gà 1 quả
- Cốm dẹp 1M
- Củ sen băm 2M
- Cần tây băm 1M
- Ớt sừng cắt nhỏ 1M
- Bắp hạt bào mỏng 1M
- Lá rong biển 2 lá
- Cọng ngò rí băm 1m
- Tiêu sọ rang giã bể, tương ớt, dầu chiên
-
Bột Chiên Gà Giòn - Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
Tôm sú lấy 8 con cắt dọc theo lưng tôm, lộn lại, xòe hình cánh bướm. Tẩm qua bột Aji-Quick® Bột chiên Gà Giòn. Phần tôm còn lại đập dập, băm thật nhỏ.
2. Cách thực hiện:
– Trộn tôm băm, giò sống với 1M lòng trắng trứng gà, cốm dẹp, củ sen, cần tây, ớt sừng, bắp, 1m cọng ngò rí và ½ (một phần hai) lá rong biển cắt nhỏ, nêm 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu sọ, quết cho hỗn hợp dai. Chia làm 8 phần, tạo hình oval. Hấp chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút.
– Lá rong biển cắt thành sợi có bề ngang 5cm. Đặt 1 con tôm lên miếng chả, dùng 1 cọng rong biển quấn lại.
– Cho chả tôm vào chiên ngập dầu đến khi vừa chín, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp tôm chiên rong biển ra dĩa, dùng nóng với xốt pha gồm: xốt Mayonnaise Aji-Mayo® và tương ớt tỉ lệ 1:1.
– Chỉ nên cắt lá rong biển ngay trước khi quấn tôm để tránh bị dính bết lại.
– Quấn cọng rong biển hơi lỏng tay để khi chiên chả tôm còn nở ra là vừa.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
