NGUYÊN LIỆU
- Tôm lóng (tôm càng nhỏ) : 600g
- Tỏi tép bóc vỏ đập dập : 50g
- Đầu hành lá : 4 cái
- Ớt hiểm : 3 trái
- Nước dừa : 1 chén
- Muối, đường, tiêu trắng giã bể, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Tôm cắt bỏ chân, phần nhọn ở đầu và đuôi tôm, dùng kéo cắt theo chiều dọc ở phần lưng tôm, ướp 1m tiêu giã bể, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m hạt nêm Aji-ngon® , trộn thật đều để thấm 20 phút.
– Ớt hiểm đập dập, đầu hành lá cắt khúc 2cm.
2. Cách thực hiện:
– Làm nóng dầu điều cho tỏi tép vào phi thơm, thêm 1M đường vào thắng caramel, cho tôm vào xốc nhanh tay, cho nước dừa vào từ từ, giảm bớt lửa, rim tôm cho đến khi tôm chín và nước dừa rút hết vào tôm sau đó cho ớt hiểm, đầu hành lá vào đảo đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho tôm ra dĩa rắc thêm ít tiêu bể lên, ăn kèm cơm trắng.
Cắt dọc ở phần lưng tôm để gia vị thấm vào bên trong.
Cho tôm vào sau khi thắng caramel để tôm săn chắc ngọt thịt.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
