Tôm càng hầm nước lèo thượng hạng

Thêm một sự kết hợp độc đáo của một món hải sản thượng hạng - "Tôm càng hầm nước lèo thượng hạng". Đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé!

Thành phần

1 con tôm càng
100 g nấm càng cua nâu
200 g nước dùng gà
20 g hành lá
20 g gừng xắt lát
1 thìa súp rượu Xiao Xing
20 g dầu hào
30 g bột bắp
dầu chiên
muối
đường

Hướng dẫn

1. trộn thật đều rượu Xiao Xing, nước dùng gà thượng hạng và dầu hào với bột bắp. Thêm muối, đường vừa phải.
2. Làm nóng dầu, cho hành và gừng vào khử dầu cho thơm rồi vớt bỏ hành, gừng. Thả tôm vào chiên đến khi rám vàng.
3. Chắt bớt dầu ra, rưới hỗn hợp gia vị đã trộn vào, nấu sôi. Trút nấm vào đảo đều, nấu đến khi nước xốt hơi sệt thì tắt lửa.Cho tôm ra đĩa, rắc hành lá, dùng nóng.
4. Tôm càng làm sạch, bỏ túi phân ở đầu. Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút vớt ra để ráo. Hành lá cắt khúc, đầu hành đập giập.

Thông tin thêm:

Tôm càng thường khá sạch, khi làm chỉ cần cắt bớt râu, chân, nhưng phải xẻ một chút ở chỗ đầu tôm để rút túi phân ra, nếu không khi làm món ăn sẽ bị tanh. Món này nên chọn tôm cỡ lớn, khoảng 300g/con.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)