Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày
Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò



Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày nơi đây thì quả là điều đáng tiếc.



Những chiếc “kem ốc quế” lạc nhân đỏ - Ảnh: Hương Bùi 

Cooc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, bởi giản đơn là bánh có hình chóp nhọn như chiếc sừng bò. Những người mới nhìn lần đầu tiên thì thường liên tưởng đến những cây kem ốc quế có màu sắc đặc biệt.

 

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày - từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ trong những ngày lễ đặc biệt: mừng đầy tháng, thôi nôi...

Ngày nay cooc mò đã cùng du khách đi đến mọi miền đất nước, bởi những ai đến với mảnh đất này khi trở về đều chọn mang cho mình những xâu cooc mò vừa thơm ngon, vừa lạ mắt về làm quà.

Có chứng kiến tận mắt từng công đoạn chuẩn bị sẵn, cách gói bánh cho đến khi chiếc bánh đầu tiên ra lò mới thấy hết được tình cảm mà người mẹ, người chị trao gửi đến những người thân của mình qua từng chiếc bánh.

Để có được những chiếc cooc mò vừa dẻo, thơm lại đẹp mắt, người ta phải chọn những chiếc lá dong vừa xanh vừa mượt, không bị rách, bị sâu. Lá lấy về đem rửa thật sạch, phơi khô, để ráo nước. Công đoạn chẻ lạt làm dây gói bánh cũng được tiến hành rất tỉ mỉ. Lạt được làm từ cây thân giang hoặc cây mỡ, chẻ làm sao cho lạt nhỏ đều, mềm, dai để khi gói không làm rách lá bánh.

Bánh được làm từ loại gạo nếp thơm, trắng, hạt tròn đều, gạo được vo kỹ bằng nước được hứng từ các khe suối trên núi nên càng sáng và mẩy hơn.

Gạo phải để ráo nước, sau đó đem trộn lẫn với lạc sống đã giã nhỏ và thêm một chút muối cho vừa ăn.



Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo - Ảnh: Hương Bùi 

Công đoạn gói bánh tưởng chừng giản đơn nhưng rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo của các bà, các chị. Những chiếc lá dong được cuộn lại như hình cái phễu rồi đổ gạo và lạc đã trộn lẫn vào trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho gạo xuống đều hoặc dùng chiếc đũa nhỏ xọc cho gạo nén chặt, sau đó mới gấp mép lá và dùng lạt buộc lại.

Khi buộc bánh không nên buộc chặt quá sẽ làm lá bánh rách, hạt gạo không nở được, dễ bị sượng, không dẻo. Còn nếu buộc lỏng quá, bánh bị hút nước nhiều dễ bị nhão, không ngon. Bánh sau khi gói được ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi mặt nước không sủi tăm lên, lúc đó bánh đã thấm đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín.

Bánh được xâu thành chùm hoặc để rời từng chiếc, xếp vào nồi đổ ngập nước, đun bằng bếp củi.



Những chiếc bánh cooc mò vừa gói - Ảnh: Hương Bùi 

Mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh cooc mò, vừa trò chuyện vừa nghe tiếng nổ lách tách của tiếng củi khô cháy, bao nhiêu mệt nhọc trong ngày như được xua tan hết, cũng không còn thấy cái lạnh lẽo của mùa đông trên núi cao tràn vào nhà.

Sau 2 giờ bánh được vớt ra rổ để ráo nước. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, vị thơm của lá dong, vị dẻo, mềm của gạo nếp, vị ngậy của lạc nhân đỏ.  Bánh có thể ăn cùng mật ong hoặc đường kính để thêm vị ngọt thanh và mát.

Không chỉ thu hút sự tò mò của trẻ con và cả những du khách lần đầu tiên đến với Võ Nhai, cooc mò đã trở thành niềm tự hào của người Võ Nhai bởi nét đặc trưng riêng vốn có.

Theo Hương Bùi / Tuổi Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò

thảo gà xào ngô ngọt eomuk Giò heo cach lam bo sot hai mau cupcake cau vong banh mi nuong Món chiên đậu bắp xào thịt heo lam cha com chien ngon mon ngon da lat cach lam bo nhung giam list chả nhiệt protein rán cá lò nướng tự làm bánh phở Heo quay lá mắc mật cà may gối dựa tiramisu classic bánh mì kẹp Mon tron Vừa ẩm thực Italy làm tương đậu đen bánh trôi ngũ sắc Bánh trôi ngũ sắc hải phòng kho tau cà ch lam bo vien bánh mì toi bơ bí đỏ nướng cá sốt nấm giày dép độc đáo làng rau câu trái cây Trâm Phạm canh rau cu canh sườn hầm đu đủ nấm tuyết banh ngan lop banh my thit bo bam nuong trà đen đào com luon ngon tôm Tôm nướng muối ớt Trời lạnh qua quận 4 ăn cháo lươn che hat sen dau xanh Tía tô tai heo ngâm chua ngọt mon ngon voi dau hu 9 món nhậu phục vụ quý ông mùa World Cup Cá kho Ca nẠm co muc Vi宄勫檼 Duoi bo ham KEM nâu an ngon khoai tay vien quả ớt muc xao cach lam banh kep tan ong Bún gio heo special gift cach lam banh oc que cach lam tom xao thap cam bánh kem xương bò xào gà với hạt tiêu tom chua cay tom chien dua thom ngon xào sả ớt cách làm bánh dẻo nhân trái cây thao salad bap ngon nau sua dau phong mien xao la chanh sinh to dua hau thom ngon món ngon mùa lạnh khoai mà mì ngao món bingsu Che thap cam mì nấu gà kem chien mì bò chua cay món Tết bắp bò ngũ vị món kho món long heo pha lấu liệu hà i món ăn kèm lam ngong sot mo ngon ga hap nam thịt gà tẩm bột lẩu chim bồ câu hệ tiêu hóa lẩu cá nấu thế nào sup bap lam banh khoai lang ga nau thom lẩu cá cá điêu hồng lẩu cá dưỡng chất cá hồi chất béo vitamin món ăn pháp lam banh gato bup ga bo xoi thom làm món chay lam banh da xao ga ba chen thom ngon hoá lam banh beo tom chay nau canh khoai tay voi nam kieu ngam duong diy khớp bao tử lợn hầm phỏ vịt quay Mon Nhau thịt ba rọi ngâm giấm mùi nuoc mẻ dau hu ki