Mùa nào thức ấy. Cập nhập ngay các thức quà mùa đông nào các bạn. Trời lạnh thế này mà được ăn cơm nóng với cá nục kho thì còn gì bằng. - Emdep.vn
Tối nay ăn gì? Cá nục kho, bông bí tẩm bột chiên nhé!

 

  CƠM NHÀ TỐI NAY  1.    Cá nục kho cay
2.    Đuôi heo hầm thuốc bắc
3.    Bông bí tẩm bột chiên
4.    Tráng miệng: Dâu tây tươi

Cá nục kho cay 

 


Nguyên liệu:
+ 3 con cá nục dẹt (khoảng 300gr)
+ 1 hộp cà chua paste 100gr
+ 30ml tương ớt ngọt (loại đóng chai bán sẵn ở ngoài cửa hàng mà chúng mình vẫn hay dùng để chấm ấy).
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 nhúm tiêu sọ đập dập
+ 3 tép tỏi băm thật nhỏ
+ 2 muỗng dầu chiên

Cách làm:
- Cá nục rửa thật sạch, trần qua nước sôi pha muối cho hết tanh.
- Cho dầu chiên vào nồi. Dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi đổ cà chua vào. Nêm mắm, tiêu và 1 bát con nước rồi nấu cho sốt cà sôi thì bỏ cá vào.
- Vặn chặt nút áp suất rồi đun liu riu cho cá chín nhừ (khoảng 30 phút)
- Cá đạt thấm sốt, thịt cá chắc, xương cá mềm và sốt cạn còn 1/3.

Đuôi heo hầm thuốc bắc 

Nguyên liệu:

+ 1 cái đuôi heo (lấy cả phần thịt khấu đuôi)
+ 1 gói thuốc bắc tần gà/trứng vịt lộn
+ Quế (bột hoặc 1 mẩu nhỏ vỏ quế)
+ Hồi (bột hoặc 1 cánh hoa hồi)
+ Hạt sen
+ Dầu hào
+ Mắm
+ Xì dầu

Cách làm:
Sơ chế:
- Đuôi heo rửa thật sạch, cạo lại lông (nếu có)
- Chặt khúc vừa ăn (tầm 3cm)
- Hạt sen ngâm nước cho mềm
- Ướp đuôi heo với 1 muỗng mắm, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 thìa cà phê bột hồi, 1 thìa cà phê quế bột. Xóc đều và để thấm trong 30p
- chuẩn bị sẵn 1 tộ đất. Om cho tộ nóng nhẹ trước.
- Xào săn duôi heo với hỗn hợp nước ướp.
- Chế nước lạnh ngập xâm xấp, om đuôi heo cùng với gói thuốc bắc.
- Chú ý nêm nếm vừa ăn
- Khi nước cạn sệt còn ½ (một phần hai) hoặc 1/3, thử thấy đuôi heo chín mềm là được.

Bông bí tẩm bột chiên 

Nguyên liệu:

+ 1 bó nụ hoa bí
+ 150 gr bột mì
+ 30 gr bột năng
+ 1 quả trứng gà
+ Muối hạt
+ Gia vị
Cách làm:
- trộn thật đều bột năng với bột mì. Thêm 1 chút gia vị. Rây mịn.
- Chia bột thành 2 phần: 150 gr đánh tan với trứng gà và nước thành 1 hồn hợp sệt. Phần còn lại dùng để áo nguyên liệu.
- Hoa bí rửa thật sạch. Cấu bỏ nhụy hoa ở giữa. Vẩy ráo, thấm khô.
- Bắc chảo dầu lên bếp.
- Áo hoa bí qua bột khô, rồi nhúng bột ướt. Chiên ngập dầu nóng trong vòng 15 - 25s là hoa bí chín.
- Lặp lại cho tới hết.
- Dọn bàn ăn với sốt chua cay và xì dầu. Ai thích chấm gì thì chấm. Tempura ăn nóng, chấm gì cũng ngon.

Tráng miệng: Dâu tây tươi 

Dâu Đà Lạt hiện có 4 giống phổ biến là Mỹ hương - quả nhỏ, thơm, ngọt, mọng nước, Mỹ đá - quả to, giòn nhưng nhạt và hơi chua, New Zealand - quả to mọng, ngọt và giòn, Pháp (Mara de Brois) quả vừa phải, ngọt và mọng giống Mỹ hương.

Dâu Mộc Châu hiện nay có duy nhất giống Saga Honoka quả đỏ, ăn hơi chua và chỉ được bán tại shop phân phối chứ chưa kịp ra tới chợ.

Các bạn chú ý, dâu trong nước tai chỉ tới ⅓ (một phần ba) quả và khá nhỏ chứ không đều đẹp, sát cuống hơi trắng và cắt ra thì trái dâu khá sáng màu. Các bạn đừng ham dâu chín đỏ mọng, tai xanh, đều đẹp phủ tới ½ (một phần hai) thân quả rất bắt mắt mà mua lầm dâu Trung Quốc nhé.

Chúc các bạn ngon miệng! 

Chef Jun Canty Lee


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh crêpe tôm món ngon từ sườn non Sườn non ram cach lam xoi dau ếch tẩm bột chiên canh bí nấu khoai môn nóng Mon tau om cach nấu nui bà nh bao hẠp nguoi May vÃ Æ món canh Ca lóc nướng lốt bắp rang bơ hình cái đầu lâu khổ qua chua ngọt những món chay ngon chè đậu do Xá xíu Cách làm món cá chim cút làm bánh su kem Món Pháp tia hoa quẠSê cây cảnh cháo cá rau đắng ca thu sot lam banh tiramisu trong 10 phút rau mà qua chuoi Sua Chua dạ dày hầm lam nem chua ran pha che nươ c chanh phô mai chiên cơm cÃ Æ chua muối bun mam chay bà chay thit heo ngâm nước măm sốt đào cho món nướng mon ghe hap bia rau củ xào tôm ốp lết hình trái tim sọ đủ sinh tố dâu Nhẹ cách nấu chè nhãn sa ech xao he sa te ngon mon oc nhoi bánh mì kẹp 3 lớp mẹo hay salad dưa chuột che sen hap le dep da Giúp tay hết cay cá lạ cách cá rô chiên lá chanh 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim duong Cắt chocolate đen hình chai coca áo len rau cu lam cha gio bánh canh thit bam lam mi xao ngon xoai xanh ngam chua ngot banh tai vac nhan tom ngon Cà hường nguyễn tự làm hạt nêm từ Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết rau củ xào mắm ruốc Nhiều món Tây giá Việt ở canh hẹ nấu nấm thịt viên Bánh trứng hồng kông mocktal trái cây công thức xơ mít kho đậu hũ cua bà Trổ Gio heo ham mon an dan da mối các loại bánh mì kẹp chả giò nghệ an che ngo nep ga xao chao Cục Chiên Triệu cách làm mì xào bò xao chua ngot tuần này ăn gì com cuon trung thuc don mon ngon rau cang cua tron tom thit Tết Hàn thực Đầu năm khai lò với bánh tart trứng Kinh nghiệm chọn hải sản tươi Phà p nem tôm rán cach lam vo ha cao chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Chú mien xao chanh Quán Cach lam Cún Khang cua chien gion Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày com chien xa xiu thịt gà chiên chua ngọt MON CHAY Chi礙n gây cổ suon nau ngon