Mùa nào thức ấy. Cập nhập ngay các thức quà mùa đông nào các bạn. Trời lạnh thế này mà được ăn cơm nóng với cá nục kho thì còn gì bằng. - Emdep.vn
Tối nay ăn gì? Cá nục kho, bông bí tẩm bột chiên nhé!

 

  CƠM NHÀ TỐI NAY  1.    Cá nục kho cay
2.    Đuôi heo hầm thuốc bắc
3.    Bông bí tẩm bột chiên
4.    Tráng miệng: Dâu tây tươi

Cá nục kho cay 

 


Nguyên liệu:
+ 3 con cá nục dẹt (khoảng 300gr)
+ 1 hộp cà chua paste 100gr
+ 30ml tương ớt ngọt (loại đóng chai bán sẵn ở ngoài cửa hàng mà chúng mình vẫn hay dùng để chấm ấy).
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 nhúm tiêu sọ đập dập
+ 3 tép tỏi băm thật nhỏ
+ 2 muỗng dầu chiên

Cách làm:
- Cá nục rửa thật sạch, trần qua nước sôi pha muối cho hết tanh.
- Cho dầu chiên vào nồi. Dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi đổ cà chua vào. Nêm mắm, tiêu và 1 bát con nước rồi nấu cho sốt cà sôi thì bỏ cá vào.
- Vặn chặt nút áp suất rồi đun liu riu cho cá chín nhừ (khoảng 30 phút)
- Cá đạt thấm sốt, thịt cá chắc, xương cá mềm và sốt cạn còn 1/3.

Đuôi heo hầm thuốc bắc 

Nguyên liệu:

+ 1 cái đuôi heo (lấy cả phần thịt khấu đuôi)
+ 1 gói thuốc bắc tần gà/trứng vịt lộn
+ Quế (bột hoặc 1 mẩu nhỏ vỏ quế)
+ Hồi (bột hoặc 1 cánh hoa hồi)
+ Hạt sen
+ Dầu hào
+ Mắm
+ Xì dầu

Cách làm:
Sơ chế:
- Đuôi heo rửa thật sạch, cạo lại lông (nếu có)
- Chặt khúc vừa ăn (tầm 3cm)
- Hạt sen ngâm nước cho mềm
- Ướp đuôi heo với 1 muỗng mắm, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 thìa cà phê bột hồi, 1 thìa cà phê quế bột. Xóc đều và để thấm trong 30p
- chuẩn bị sẵn 1 tộ đất. Om cho tộ nóng nhẹ trước.
- Xào săn duôi heo với hỗn hợp nước ướp.
- Chế nước lạnh ngập xâm xấp, om đuôi heo cùng với gói thuốc bắc.
- Chú ý nêm nếm vừa ăn
- Khi nước cạn sệt còn ½ (một phần hai) hoặc 1/3, thử thấy đuôi heo chín mềm là được.

Bông bí tẩm bột chiên 

Nguyên liệu:

+ 1 bó nụ hoa bí
+ 150 gr bột mì
+ 30 gr bột năng
+ 1 quả trứng gà
+ Muối hạt
+ Gia vị
Cách làm:
- trộn thật đều bột năng với bột mì. Thêm 1 chút gia vị. Rây mịn.
- Chia bột thành 2 phần: 150 gr đánh tan với trứng gà và nước thành 1 hồn hợp sệt. Phần còn lại dùng để áo nguyên liệu.
- Hoa bí rửa thật sạch. Cấu bỏ nhụy hoa ở giữa. Vẩy ráo, thấm khô.
- Bắc chảo dầu lên bếp.
- Áo hoa bí qua bột khô, rồi nhúng bột ướt. Chiên ngập dầu nóng trong vòng 15 - 25s là hoa bí chín.
- Lặp lại cho tới hết.
- Dọn bàn ăn với sốt chua cay và xì dầu. Ai thích chấm gì thì chấm. Tempura ăn nóng, chấm gì cũng ngon.

Tráng miệng: Dâu tây tươi 

Dâu Đà Lạt hiện có 4 giống phổ biến là Mỹ hương - quả nhỏ, thơm, ngọt, mọng nước, Mỹ đá - quả to, giòn nhưng nhạt và hơi chua, New Zealand - quả to mọng, ngọt và giòn, Pháp (Mara de Brois) quả vừa phải, ngọt và mọng giống Mỹ hương.

Dâu Mộc Châu hiện nay có duy nhất giống Saga Honoka quả đỏ, ăn hơi chua và chỉ được bán tại shop phân phối chứ chưa kịp ra tới chợ.

Các bạn chú ý, dâu trong nước tai chỉ tới ⅓ (một phần ba) quả và khá nhỏ chứ không đều đẹp, sát cuống hơi trắng và cắt ra thì trái dâu khá sáng màu. Các bạn đừng ham dâu chín đỏ mọng, tai xanh, đều đẹp phủ tới ½ (một phần hai) thân quả rất bắt mắt mà mua lầm dâu Trung Quốc nhé.

Chúc các bạn ngon miệng! 

Chef Jun Canty Lee


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo hay Canh dua cai nau suon ga rim mon ngon da lat món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân hanh chien gion mÃƒÆ Quán bo ham dau rau cu lam cha gio Lá chanh bánh kẹp quà vặt cach lam bo sa te nuong spaghetti carbonara cách trộn salad soup cÃƒÆ chua Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết làm bánh su kem Bánh trứng hồng kông cơm miến xào thập cẩm Che bắp công thức làm gỏi muối ga tiem ngon ruốc cá ngày lạnh dầm dâu Chú mon an mua nong dua bao tu snack chuoi Mấm gao nep cam banh su ket thom tra vai mẹo làm thạch cưới Mon banh xôi bọc thịt đỗ xanh Trang trí chậu hoa bằng len siêu bắt mắt nươ c chanh lam nem chua ran sốt thịt gà chua ngọt khoai tây nướng Cắt món ăn kiểu Hàn Canh kim chi cay cay hấp rau củ xào tôm Măng Là A kho mắm ruốc MON CHAY sa bánh mì kẹp 3 lớp lau Nhậu ép dứa lẩu bò cay bánh mì trắng nau ngon com giảm sọ ga choi xao sa ot bun mắm cách làm bò khô tẩm sả ớt canh ga chiên nươc mắm bánh sô cô la Ca loc bong cu cai kho cách làm bột chiên che com nấu lẩu cua cach nau com ga tam ki Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng Triệu chao tom thom ngon banh tai vac nhan tom ngon chân gà nướng ngon canh lá lốt thịt bò banh pia rau củ xào mắm ruốc món mì nấm kim mang nau suon pha tra xanh dung dieu chả giò nghệ an Cà Khâu hộp đựng khăn giấy dậy nấu ăn mối Đặc sắc gà đồi cách Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ chè mè đen hoang 14 Ăn sushi đúng cách Bạn đã biết chưa Hầm mề đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế cach lam socola hamburger bo Mùa Hè tôm rán tỏi gừng cÃƒÆ kho dạ dày hầm cóc ngào muối ớt dầm cách nấu sứa salad pho mai thit ga cạch lam pha lau heo thỏ nấu ca ri BI những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá thác thà nh thịt vịt nấu chao cach lam nem ran cach lam banh trung thu