Những món thịt nướng là một phần vô cùng thú vị và đa dạng trong ẩm thực Hàn Quốc đó!
Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc

Khí hậu giá rét và khắc nghiệt ở Hàn Quốc không hoàn toàn là điều đáng ghét, ngược lại, chính sự giá lạnh của vùng đất này đã đem đến cho ẩm thực Hàn Quốc một món ăn sáng giá: Món thịt lợn nướng cộp mác xứ Kim Chi.

  • 1

    Nét đặc sắc của thịt nướng Hàn

    Thịt nướng hay đồ nướng (barbecue) xuất hiện phổ biến trong các nền ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên, không vì thế mà thịt nướng Hàn lại mất đi nét đặc sắc của riêng mình. Món ăn này trong tiếng Hàn có tên Gogigui (ghép bởi hai từ "thịt" + "nướng lên"), rất gần gũi và thân thuộc y như vị trí của nó trong đời sống người Hàn vậy.

    Bạn sẽ không tìm thấy Gogigui trong các bữa tiệc nướng ngoài trời hay trên bãi biển, mà là trong chính các quán xá nhỏ nhắn ven đường. Thử tưởng tượng một ngày đông với nhiệt độ dưới 5 độ C, bạn dạo bước trên đường phố Seoul với bàn tay lạnh cóng, bỗng bắt gặp một quán nướng bên đường thì thật tuyệt vời nhỉ! Chính vì thế, văn hóa "lê la" hàng quán và thưởng thức Gogigui luôn được người Hàn, bất kể tầng lớp, ưa chuộng.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 1


    Một điều đặc biệt nữa về thịt nướng Hàn là cách chế biến rất đa dạng, phong phú, không có quy tắc cứng nhắc nào. Người ta có thể nướng thịt trên lò than hoặc trên chảo gang hình nhữ nhật to bản, dùng sáp hoặc dùng ga để nướng... Nhưng tất cả đều có một điểm chung là bếp nướng luôn được đặt ở giữa, chỗ ngồi bố trí xung quanh, tạo nên một bữa thịt nướng ấm áp không chỉ từ khói bếp mà còn từ không khí quây quần giữa mọi người.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 2

  • 2

    Thịt nướng Hàn thường có gì nhỉ ?

    Một bữa thịt nướng Hàn Quốc thường khá thịnh soạn với nhiều loạt thịt, rau củ, đồ ăn kèm, đồ uống và cả tinh bột. Cùng "nghía" xem người Hàn ăn thịt nướng thế nào vào những ngày giá lạnh nhé !

      Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 3

    Bulgogi

    Bulgogi là bò nướng ướp sốt - món ăn đầu tiên xuất hiện khi nhắc đến văn hóa Gogigui. Bulkogi được chế biến từ thịt lưng xắt mỏng của bò, nhưng hiện nay người ta có thể sử dụng các phần thịt khác. Sốt ướp thịt là hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác như hành lá, hoặc nấm, đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương. Nước sốt đầy hương vị với đủ cung bậc chua-cay- mặn-ngọt này tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Bulogi được xếp thứ 23 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 4


    Dak Galbi

    Nếu Bulgogi là "ông vua" của bò nướng thì Dak Galbi xứng đáng với danh hiệu hoàng hậu của những món gà. Món này được làm từ lườn gà mềm mại và ngọt thịt, kết hợp với sốt gochujang - một loại tương ớt chua cay gồm khoai lang, bắp cải thái, hành củ, bánh dày, cà rốt. Những năm 1960, Dak Galbi đã xuất hiện như một sự thay thế cho những món nướng cao cấp, với giá thành rẻ mà hương vị vẫn thơm ngon. Cho đến nay, Dak Galbi vẫn là lựa chọn ưa thích của sinh viên nghèo với tài chính hạn hẹp, và với hương vị tuyệt vời của mình, món lườn gà nướng này vẫn có sức thu hút với những tầng lớp "rủng rỉnh" khác nữa.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 5


    Dweiji Bulgogi

    Đây là phiên bản thịt heo của Bulgogi, dành cho các tín đồ của loại thịt này thay vì thịt bò. Dweiji giữ nguyên công thức của Bulgogi, ngoại trừ việc tăng thêm độ cay cũng như sự đậm đà từ các thành phần như ớt, gừng và dầu mè. Bên cạnh các món bò và gà nướng, một đêm đông lạnh giá sẽ không thể ấm áp nếu thiếu hướng vị cay nồng của món thịt heo nướng này đâu !

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 6


    Rượu Soju

    Soju là loại rượu đặc trưng của Hàn, và là chất xúc tác không thể thiếu cho một bữa thịt nướng hoàn chỉnh. Cũng giống như rượu nếp ở Việt Nam, Soju làm từ các loại ngũ cốc thân thuộc với nghề nông như gạo kết hợp cùng lúa mì, lúa mạch, khoai lang hoặc sắn. Soju có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ 20% là  phổ biến nhất. Vị Soju hơi có vị ngọt thanh từ đường rất đặc trưng, và khó có loại thức uống nào thay thế được vị ngọt này của Soju trong việc kết hợp với các món nướng vốn cay xè, đậm đà.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 7


    Nếu có dịp đến Hàn, ngoài việc khám phá những món ăn "biểu tượng" quá quen thuộc như kimchi hay kimpab, bạn cũng đừng quên "lê la" phố xá dọc đường và tạt vào một quán thịt nướng bất kì. Sự kết hợp giữa vị thịt vừa tươi ngon vừa cay nồng, cùng hương rượu Soju thoáng ngọt chếnh choáng trong không khí lạnh lẽo của đất Hàn ắt hẳn sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, khó quên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực nước ngoài

rau câu khóm nước màu hạt điều Vừa phile gà xiên Trè æ½ thịt viên cải thảo nước ép trái cây Duoi bo ham Gạo mướp xào cật heo thịt ba chỉ phomai bí ngòi hấp Chè đậu đỏ Bánh Gạo gỏi gà ngon kho tau Giá cu hanh than hoa cách làm bánh tẻ mối 28 cach muoi dua cai be bun bo kho thịt heo xốt kim chi cac thuc uong tốm khô Đậu bắp xào tôm khô quán ngon trà sữa thạch phô mai mon trung chien ngon cach lam thach rau cau sá ng oc huong rang muoi ot gÃƒÆ cay hửng canh tôm thịt Cách chọn và sơ chế nội tạng động chao ngao cho be nem cuon nuong ngon sot dua đậu hũ hấp ngムLạ sườn om coca ca ba sa nuong giay bac khoai môn chiên 5 món thạch hoa quả thanh mát vừa ngon phi lê sấu nấu sườn 5 món ăn cho ngày Quốc khánh Giá đổ chẠcà kho kem trứng với thịt nguội canh chua rau muong tôm chiên bột Malaysia mon an ngon nhat ban Mon bun rieu Cách sơ chế đồ khô ngon và sạch bông so đũa nấu chua Tra bi dao hong kong Cách chọn vịt ngan ngỗng Cà ran cách nấu sứa nấu nhẹ nguyên liệu hài hòa bí quyết gối thịt bò xào banh muffin chocolate coffee Cach lam vit nau chao con yêu muoi ca ngon xôi hạt sen dừa bố Lợi ích của việc ăn trứng trong bữa GÃƒÆ khoai sọ kho ba rọi Canh nấm răng pho mát táo rượu vang trà xanh xôi chè hạt sen ngon cách làm pudding đu đủ cÃƒÆ kho ngon Banh Gio cheo quay ca cơm kho tiêu bí đỏ bánh lạnh đùi gà hầm cách nấu mắm chưng Lam mam ga xi dau lôi cach lam detox tu nuoc trai cay cánh gà sốt ngô ngọt kho cá bạc má với măng đậu hủ những món canh củ ngon trang tri mon an dep Cách rã đông thực phẩm nhanh nhất không huong dan nau chao trai che com nuoc cot dua đỗ đũa xào chè xoa xoa hạt lựu ngă 4 lưu ý cho phong thủy nhà bếp Cach Rượu vang trắng tà may vÃƒÆ cach lam cuu nuong khoai lang chien cháo cá đay mon an du lich lam duong fondant don gian bánh bánh nấm nhân gà nấm gà nấm bánh kem tươi giãn loà i chà canh măng