Những món thịt nướng là một phần vô cùng thú vị và đa dạng trong ẩm thực Hàn Quốc đó!
Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc

Khí hậu giá rét và khắc nghiệt ở Hàn Quốc không hoàn toàn là điều đáng ghét, ngược lại, chính sự giá lạnh của vùng đất này đã đem đến cho ẩm thực Hàn Quốc một món ăn sáng giá: Món thịt lợn nướng cộp mác xứ Kim Chi.

  • 1

    Nét đặc sắc của thịt nướng Hàn

    Thịt nướng hay đồ nướng (barbecue) xuất hiện phổ biến trong các nền ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên, không vì thế mà thịt nướng Hàn lại mất đi nét đặc sắc của riêng mình. Món ăn này trong tiếng Hàn có tên Gogigui (ghép bởi hai từ "thịt" + "nướng lên"), rất gần gũi và thân thuộc y như vị trí của nó trong đời sống người Hàn vậy.

    Bạn sẽ không tìm thấy Gogigui trong các bữa tiệc nướng ngoài trời hay trên bãi biển, mà là trong chính các quán xá nhỏ nhắn ven đường. Thử tưởng tượng một ngày đông với nhiệt độ dưới 5 độ C, bạn dạo bước trên đường phố Seoul với bàn tay lạnh cóng, bỗng bắt gặp một quán nướng bên đường thì thật tuyệt vời nhỉ! Chính vì thế, văn hóa "lê la" hàng quán và thưởng thức Gogigui luôn được người Hàn, bất kể tầng lớp, ưa chuộng.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 1


    Một điều đặc biệt nữa về thịt nướng Hàn là cách chế biến rất đa dạng, phong phú, không có quy tắc cứng nhắc nào. Người ta có thể nướng thịt trên lò than hoặc trên chảo gang hình nhữ nhật to bản, dùng sáp hoặc dùng ga để nướng... Nhưng tất cả đều có một điểm chung là bếp nướng luôn được đặt ở giữa, chỗ ngồi bố trí xung quanh, tạo nên một bữa thịt nướng ấm áp không chỉ từ khói bếp mà còn từ không khí quây quần giữa mọi người.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 2

  • 2

    Thịt nướng Hàn thường có gì nhỉ ?

    Một bữa thịt nướng Hàn Quốc thường khá thịnh soạn với nhiều loạt thịt, rau củ, đồ ăn kèm, đồ uống và cả tinh bột. Cùng "nghía" xem người Hàn ăn thịt nướng thế nào vào những ngày giá lạnh nhé !

      Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 3

    Bulgogi

    Bulgogi là bò nướng ướp sốt - món ăn đầu tiên xuất hiện khi nhắc đến văn hóa Gogigui. Bulkogi được chế biến từ thịt lưng xắt mỏng của bò, nhưng hiện nay người ta có thể sử dụng các phần thịt khác. Sốt ướp thịt là hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác như hành lá, hoặc nấm, đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương. Nước sốt đầy hương vị với đủ cung bậc chua-cay- mặn-ngọt này tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Bulogi được xếp thứ 23 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 4


    Dak Galbi

    Nếu Bulgogi là "ông vua" của bò nướng thì Dak Galbi xứng đáng với danh hiệu hoàng hậu của những món gà. Món này được làm từ lườn gà mềm mại và ngọt thịt, kết hợp với sốt gochujang - một loại tương ớt chua cay gồm khoai lang, bắp cải thái, hành củ, bánh dày, cà rốt. Những năm 1960, Dak Galbi đã xuất hiện như một sự thay thế cho những món nướng cao cấp, với giá thành rẻ mà hương vị vẫn thơm ngon. Cho đến nay, Dak Galbi vẫn là lựa chọn ưa thích của sinh viên nghèo với tài chính hạn hẹp, và với hương vị tuyệt vời của mình, món lườn gà nướng này vẫn có sức thu hút với những tầng lớp "rủng rỉnh" khác nữa.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 5


    Dweiji Bulgogi

    Đây là phiên bản thịt heo của Bulgogi, dành cho các tín đồ của loại thịt này thay vì thịt bò. Dweiji giữ nguyên công thức của Bulgogi, ngoại trừ việc tăng thêm độ cay cũng như sự đậm đà từ các thành phần như ớt, gừng và dầu mè. Bên cạnh các món bò và gà nướng, một đêm đông lạnh giá sẽ không thể ấm áp nếu thiếu hướng vị cay nồng của món thịt heo nướng này đâu !

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 6


    Rượu Soju

    Soju là loại rượu đặc trưng của Hàn, và là chất xúc tác không thể thiếu cho một bữa thịt nướng hoàn chỉnh. Cũng giống như rượu nếp ở Việt Nam, Soju làm từ các loại ngũ cốc thân thuộc với nghề nông như gạo kết hợp cùng lúa mì, lúa mạch, khoai lang hoặc sắn. Soju có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ 20% là  phổ biến nhất. Vị Soju hơi có vị ngọt thanh từ đường rất đặc trưng, và khó có loại thức uống nào thay thế được vị ngọt này của Soju trong việc kết hợp với các món nướng vốn cay xè, đậm đà.

    Thưởng thức văn hóa thịt nướng ở Hàn Quốc 7


    Nếu có dịp đến Hàn, ngoài việc khám phá những món ăn "biểu tượng" quá quen thuộc như kimchi hay kimpab, bạn cũng đừng quên "lê la" phố xá dọc đường và tạt vào một quán thịt nướng bất kì. Sự kết hợp giữa vị thịt vừa tươi ngon vừa cay nồng, cùng hương rượu Soju thoáng ngọt chếnh choáng trong không khí lạnh lẽo của đất Hàn ắt hẳn sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, khó quên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực nước ngoài

goi ca trung sườn non nướng chua ngọt canh ngo ham xuong ngon mứt dừa cà phê Nội Trợ miến gà trang da bánh ga tô bánh cuộn dâu tây bun dau kem bơ ngon lòng gà xào cà ri Nga Nguyễn bữa ăn cuối tuần ngon Món chien chà bà gao lut Xoi long ga ca doi Dứa xao banh dam BĂP cach lam ga xao khe cộng nộm mì che cach lam chẠgio mon an dan da lào Phá Ÿ Thit nướng thầy Amthuc xào bao tử cá basa su hao xao HẠi sẠn Dưa cai muoi mã³n ngon Chi礙n cháo bí nem chua ngon Cach lam nem xoai xanh đau do ham ca chua ngon thịt dê xào lăn trái cay cách nấu chè khoai sinh to dua hau chuoi ngon mousse trà xanh Tóm kho tau cách làm bánh phụ kiện cho phái đẹp chè dừa bánh kếp chiên com chien xa xiu ộm hoa bí xào tôm rau củ trộn chè đậu xanh nấu vỏ cam cach lam banh quy món chay đậu hũ Dạy nấu ăn smoothies kem bánh bánh oreo trứng chiên Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau bún gà trộn hoc nau an ngon Ăn măng đúng cách để không bị ngộ khoai lang chien Ngá y nhật bản cach nâu canh chua chay ca thu chien nấu cá trắm hỏi yaourt sua tuoi thom làm bánh táo ốc len dưa bao tử muối tÃÆm cach lam chuoi nuong nấu canh sườn tom rang thit ba roi CA KIEN bò gỏi mon che cach lam banh bot loc xao long ga trồng cây cocktail chanh Cong homemade Tết Hàn Thực củ mài kho mặn thạc gà hâp mo hanh lam muc xao trung muoi ngon hạt é gỏi mít ga chien Sữa đau xanh Nghề Đồ uống Nấm mèo Đậu phộng thìa canh chè trân châu Làm đá sạch tinh khiết ngay tại nhà mua vai đi biển Ngày Lạnh dạ dày hầm handmade mực rim mon kem xÁ xÍu Miền Nam Banh tôm chiên Màu hong bánh quy bơ dứa