Ngoài Bến Tre, Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa ở Việt Nam. Chuyến du lịch miền Trung vừa rồi, chúng tôi không chỉ được tận mắt chiêm ngưỡng những
Thưởng thức đặc sản dừa Tam Quan



Ngoài Bến Tre, Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa ở Việt
Nam. Chuyến du lịch miền Trung vừa rồi, chúng tôi không chỉ được tận mắt
chiêm ngưỡng những rừng dừa bạt ngàn mà còn được thưởng thức những món
đặc sản từ dừa khi qua Tam Quan ( huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định).




1. Nước dừa:

Đang giữa trưa khô khát, chúng tôi dừng lại một quán nhỏ ven đường, nằm
giữa rừng dừa xanh ngắt. Nghe khách gọi nước dừa, cô chủ quán cầm rựa
phạt nhẹ, đưa tay đỡ một trái. Tôi băn khoăn : “Làm luôn hai trái đi em,
một trái sao đủ?”. Cô gái cười lỏn lẻn: “Dạ. Mấy chị uống hết, em làm
thêm !”.

Bằng những động tác thành thạo, với vài nhát dao, phần đầu trái dừa đứt
rời. Cô chủ quán nghiêng trái dừa, đổ nước ra cái ca nhựa trắng khá
lớn. Một lần nữa, tôi lại nhủ thầm trong bụng: “Ui trời, nhiu nước mà
lấy cái ca bự vậy?”, hóa ra tôi nhầm. Khi cô dốc ngược trái dừa, cũng là
lúc nước gần tới miệng ca. Rồi, cũng chỉ làm một nhát phạt nhẹ, quả dừa
bị chẻ đôi, phơi ra phần cơm trắng ngần. Cô múc chỗ cơm dừa rất vừa nạo
ấy, cho vào ca. Lấy 3 cái ly đầy đá, cô chủ quán đặt lên bàn trước mặt
khách, mỉm cười hết sức dễ thương: “ Em mời các chị!”.

Nơi chúng tôi sống cũng có dừa. Nhưng muốn uống nước dừa ngọt thì phải
chọn lọai dừa xiêm, trái nhỏ nhưng nước rất ngọt. Còn đây là trái dừa
thường, to quả, nhiều nước, lại uống với đá như thế này…. Vì vậy, ở nơi
khác người ta hay thêm muối hay đường vào. Còn ở đây, tôi không thấy cô
chủ thêm gì, chắc là nhạt thếch?

Hóa ra tôi lại nhầm. Hớp một ngụm nước dừa, vị ngọt rất thanh, hơi tê
đầu lưỡi, mát lạnh, uống đến đâu thấm đến đó. Nhấm nháp từng miếng cơm
dừa trắng trong như thạch, ngọt và dẻo, ngon tuyệt! Thật là sảng khóai!
Bao nhiêu mệt mỏi đều tan biến. Giá mỗi trái dừa 15 ngàn. Tính ra, mỗi
ly nước dừa chỉ 2.500đ. Ngon, rẻ và bổ. Theo các nhà khoa học, nước dừa
vô trùng và nhiều vi lượng, khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người.

2. Nước mắm dừa:

Trong bữa ăn trưa cô bạn quê Tam Quan đãi khách hôm đó, chúng tôi được
nếm một món ăn lạ từ dừa: nước mắm dừa. Nghe cô nói, chúng tôi ngạc
nhiên thật sự vì tưởng đây là loại nước mắm được chế biến từ cá bởi cũng
có màu vàng, vị mặn và thơm ngon.

Giải đáp thắc mắc của khách, bạn kể Để làm ra mẻ nước mắm dừa thường
rất nhọc công, mất thời gian. Để chế biến được từ 2 đến 4 lít mắm dừa
phải mất một ngày và khoảng 20 lít nước dừa già.

Dừa già đươc chặt lấy nước, cho vào xoong nấu sôi. Sau đó chụm lửa riu
riu, mở vung. Đun đến khi còn khoảng 2 lít thì nước dừa ngả màu vàng,
lúc ấy cho muối vào vừa đủ mặn rồi đặt xuống, để nguội, cho vào chai.
Vậy là có món nước mắm dừa. Sản phẩm nước mắm này để lâu mấy cũng không
hư, lại có mùi vị thơm ngon đặc biệt nên được xem như một món đặc sản
của xứ dừa.

Ngày nay, nước mắm dừa rất ít được chế biến rộng rãi. Đây là nước mắm
má cô bạn chế biến, chỉ để làm quà hay đãi khách đặc biệt.

3. Bánh tráng nước dừa:

Cũng như nhiều người khác khi qua Tam Quan, chúng tôi mua mấy ràng bánh
tráng nước dừa về làm quà. Theo bà chủ hàng, làm bánh tráng nước dừa
khá giản đơn. Gạo sau khi xay đem trộn với nước cốt trái dừa và cả xác
dừa, thêm vào ít mè, tiêu hột, vài củ hành tím xắt lát thật mỏng, chút
muối …đem tráng trên bếp trấu nóng. Khi bánh chín thì phơi nắng đến khô.



Bánh tráng nước dừa Tam Quan to và dày nên phải nướng bằng lửa than mới
dòn và ngon. Khi nướng bánh phải lật đều, nướng kỹ. Bánh gặp lửa, phồng
lên, vàng ươm. Mùi hành phi quyện với mùi dừa, mùi mè, mùi tiêu …thơm
nức, ăn no mà không ngán.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thưởng thức đặc sản dừa Tam Quan

chu Tự làm giá đỗ kem tươi dâu tây Banh cuốn cách làm giá đỗ trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc Giả bò khô công thức thịt bò khô chiên giòn Thực phẩm Đùi gà Sườn non ngÃ Æ chả cua giả rán cách pha chế trà chanh dây lạc rang xào mề gà hương dân nấu ăn Theo mùa bà nh cà Thanh tao cơm sen xứ Huế cá chay mát rượi cối xay xa nấm bọc khoai tây sốt kem âmthưc Dinh dưỡng cho trẻ canh nghêu Ruốc gà Rau cau dâu xoi vo hat sen lõi Sữa chua dinh dưỡng cho trẻ gà chiên nước mắm gà nước mắm món mam tron trứng hấp ngải cứu dau hu sot nam kim cham xôi vò hạt sen Món Âu cach lam banh can vị thuốc rau húng quế công thức salad súp lơ xanh bánh rán trứng muối nấu cháo cua đồng thit heo ngâm mắm chẽm các món xôi dân dã pate gan thịt heo ngâm mắm salad gỏi cải mầm thịt bò Hương salad bo tom ăn ngon canh cu cai suon non Cún Khang Dạ dày hầm hoa hồi ngon cơm bánh snack chocolate Ca kho mo món bánh nau bun bánh chanh dây việt quất món ngọt Đồ ăn Tây Nước chanh ga om kieu dai loan chất mì Quảng táo áp chảo thạch hoa quả ca ri ca khô Đi ăn tôm hùm đất ngon tại Hà Nội xay chuối chín với nha đam cach lam bún cá rô đông gà hầm lam thit hap trung va muoi bánh cốm dẻo thạch sữa trà xanh công thức rượu vị cà phê công thức món chay ngon vườn xinh Nấu tôm bò trộn cay nghe chuối tiêu Mon an bo duong rau cau banh flan ngon Mon tron 4 món bánh Nhật hấp dẫn ở Sài Gòn máy xay sinh tố nước chanh diệt khuẩn đánh bóng thực đơn chiều thứ bảy món tempura trứng chiên kiểu mới gia i kha t mu a he thức ăn sườn chiên sốt dầu hào Bánh ướt nuoc chanh ngon chăn gối sinh tố hoa quả cách pha nước chấm mắm tôm váng đậu Nước chanh đá mát ơi là mát nước chanh thuốc lá cà ri cay socola ngon nau sup khoai tay Vừa gÃƒÆ kho cay luoc cách là ớt sate cai thao cuon thom món canh canh xương gà dầu hào thit bap bo cach lam sinh to hoa qua rieu cua Cà chẠsinh to 2 tang bun tron nam ngon ga hap sot hanh tay ngon cách làm cóc ngâm chua ngọt