Nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ "dính" giò, chả có hàn the và trộn lẫ
Cách phân biệt giò, chả không chứa hàn the

Nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ "dính" giò, chả có hàn the và trộn lẫn bột.

Giò, chả không chỉ ngon mà còn là món ăn mang tính chất truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, nhưng do cuộc sống ngày càng bận rộn nhiều người thường chọn giải pháp là mua giò chả đã làm sẵn ở ngoài cho tiện. Tuy nhiên nếu không khéo phân biệt thì bạn rất có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng, chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the. Sau đây là một số cách phân biệt giò, chả ngon mà chị em có thể tham khảo:

Giò

– Phân biệt bằng cách nhìn: Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

gio-cha-nhiem-han-the-1

Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

– Phân biệt bằng cách ngửi: Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực  thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt.

Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

– Phân biệt bằng cách nếm: Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.

Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Chả

Phân biệt chả ngon cũng tương tự như phân biệt giò, tuy nhiên vì chả không có lớp lá gói bên ngoài nên dễ dàng phân biệt hơn giò. Một phên/miếng chả được gọi là ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu các mẹ sờ tay thử vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp mà chỉ dính một chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò). Chả ngon có mùi thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bở mà cũng không quá khô cứng.

Nếu miếng chả quá bở, ăn không còn vị béo ngậy đặc trưng của thịt, bề mặt không có lỗ rỗ thì tức là trong lúc chế biến thịt đã bị pha lẫn với bột. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì tức là nó đã bị trộn lẫn với hàn the.

Có thể nói lựa chọn thực phẩm an toàn là một thử thách đối với các chị em nội trợ. Hiện nay trên thị trường có bán những bộ kit chuyên dùng để thử và phát hiện hàn the với giá khá rẻ, để chắc chắn những khoanh giò, chả mình định mua về không bị nhiễm hàn the thì cách tốt nhất là các chị em nên thử bằng bộ kit ấy. Bên cạnh đó, chị em nên mua giò chả tại các cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy để đảm bào mình không bị “xỏ mũi” nhé!

An Tâm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Thực phẩm an toàn

spaghetti sốt nấm thịt gà chiên lưỡi heo xào sả ớt lam sua chua bich Banh canh thit bam snack hành tây tím Bo lúc lac sa te toi ot spaghetti xào mực cach lam nuoc cham chao bo cau cach lam banh choux Mut tet trứng hấp Nhật Bản thit bo xao nam bánh bao nhân thịt oc heo hap nam kim cham canh cÃƒÆ cach lam pho xao gion ngon cach lam thit vien Bún mọc món huế lẩu chả cá lau ca duoi ghe rang me Sả ớt cach nâu che me đen cach muoi mang chua sinh tố nho và dứa cháo cá hồi cà rốt bánh bột chiên vua đầu bếp tuong bánh thuẫn trứng cha ca hai pohng Tuyết Nguyễn Nghêu dồn thịt sốt cà mocktail socola đồ ăn kim chi tẩm bột rán Bùn xao mit xao làm đẹp da com ngon canh ga nuong sot cam bún mắm xiên que鎈 đậu que xào nấm phỏ vịt quay cach nau che trung banh me thư giãn bao ngu phố đi bộ Món ăn vặt thạch hoa quả hình trứng thạch hình trứng canh ốc chè chuối khoai thạch dẻo chanh dây salad bò chua cay giấy đỏ thạch cà phê sầu riêng sa lát rau củ trộn huong dan lam dua mam chút cua rang muoi ngon cach ngam tra dao ga tÃƒÆ cách làm sương sa hoa quả mang chua thạch sữa dâu handmade giấy tự làm thạch dừa Thịt lợn tự làm thạch tại nhà sườn rim mè trắng trứng cút kho kim chi thom ngon chả cá thát lát bo pho mai cu den salad hành tây dưa leo bánh canh ăn chay thịt bê xào lăn t Sửa chua thói tắc chưng đường thạch viên vị rượu Banh da lam canh rau ca thu giòn tan thịt bò thạch xoài dưa hấu banh goi mochi nhan khoai lang tim châu á thịt bò chiên giòn suon non kho thịt bò hầm cà ri nước cốt dừa và Tuong ngọt làm kem thạch trái xoài nam thap cam siro cocktail ngon Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng sinh tố trái cây và sốt mayonnaise canh chua cá ha cao nhan tom thit granita kem dua hau Hà nước dừa tươi gỏi xoài tôm khô tự làm nước đường lÃƒÆ mÃƒÆ nấm chiên nấu canh dưa hồng với nấm chao ech singapore ngon 5 món đặc trưng của đồng ruộng Nam bò viên banh bo nuong thom ngon