Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

làm bánh bông lan salad cu sen thit ran Che dau xanh thit bo ngam nuoc mam Nguyên liệu Khéo Tay banh nghe xôi xéo hà nội hạt bí đỏ Tuong ot cà phen canh thịt ba chỉ ngải cứu nấu canh cá lóc và rau cần sườn non kho dứa sữa chua dầm trái cây Hấp dẫn món nướng trên mặt đá nấm tôm xào đậu hà lan món ngon từ cá hồi bánh cookies hai màu Phà lam banh khoai Ăn núm phố biển panna cotta ngon nộm su hào bò khô bắp chiên cách pha trà đào đúng chuẩn bo sot tieu xanh cach lam banh flan canh riêu cua cach lam chiffon tra xanh gan ngỗng áp chảo giấm balsamic món canh bắp cải thịt bò Rô phi chiên giòn chẳng cầu kỳ mà mê trung duc ngon Ngọt ngào bổ dưỡng như canh mướp thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang đậu non sốt cam cá lẹp kho dưa sắn salad vòng nguyệt quế ga nau ca moi ngon Mẹo chọn lam goi thit ga cach nau bun măm cach lam heo quay ham sen khoai tây viên thịt ê chan vit rut xuong Jambon kim woo bin bánh canh chay Từ Thịt Vịt Ngan Thịt mỡ dưa hành vui đón tét bánh flan cà phê caramel Mạng Chiテェn m ª cốc tai cinderella chum lẩu cong thuc ca kho com gia dinh Thịt Heo ngam nuoc mam com ngâm giấm làm bánh mì Chợ 4 món sườn ngon khó chối từ 2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp rim mặn ngọt Cach lam banh uot cach lam banh sinh nhat lam canh ga chien bắp non thit kho mâng cach lam chao hen kho cà nem nem lụi nem lụi chợ Huyện nem bánh ngón tay quỷ Oc luoc bé ăn thịt heo xào rắc lá chanh đồ ăn vặt mướp cach lam banh khoai lang xào dưa cải món tàu đậu phụ sốt chay Dây chè chocolate đắng Đổi món ăn chay với bánh đúc lạc xao thit ga bánh đậu phộng lam sup luon dac biet cách làm thịt kho măng tỉa đu đủ thành hoa cúc cà chay xôi thịt bánh quy mứt Xoai lam chiffon sinh to xoai dua Ăn Chơi nâu lâu tôm mon diem tam xoi vo đánh bóng hoa quả Độc lam kem don gian dê xào nước cốt dừa cháo linh chi lam ngheu hap dac biet luộc chín banh flan hotpot socola Bánh bao bí đỏ nhân thịt gà cho bữa khổ qua rán trứng