Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

cach lam lau ca duoi suon nuong muoi ot nấu rau câu cach rang dau phong ngon đậu bắp tẩm bột chiên phỏ vịt quay Mẹo làm mềm các loại rau khô cơm trộn trứng chiên hot vit lon rang me thịt thăn tôm lột rang muối ram mắm lưỡi lợn trộn dưa leo tom sot chua ngot chạo bọc bông cải kem tron trai cay va banh cách làm chả ram cach lam goi muop dang tai heo cach lam goi ngo sen bữa ăn Bánh đa kẹp bánh mì với thịt sua bap hanh nhan mon khoai um ngon mì ống chao nấu riêu cua latte green tea canh nẠm kim chà m thịt xay nhân trứng gà chiên com duong chau hat sen canh bầu Chả bò Đà Nẵng ngon bất hủ măng tây xào Măng tây xào tôm bun xao singapore cach nau lau ngheu Bắp non tiết kiệm chi phí Ăn sáng 5 loại cây gia vị cho phong thủy nhà bếp banh kem chuoi mat ong trung op la bo lo náu lảu Trang chủ Đệ nhất khoái Hôm nay ăn nghêu hấp chua cay ca basa kho ẩm thực hà nội tôm rang trứng muối Tôm rang trứng muối chuối xanh đánh xéo nấu cà ri gà làm bánh pía Minh che chuoi nuong thịt vịt nấu khoai môn mứt trái dâu tây bóc Pate gan gà thịt hộp cach lam sach dạ dày lợn Bánh canh 4 món Hàn Quốc làm ngây ngất người kem lạnh làm quà tặng bé canh bí đao nấu mọc tôm nướng tỏi cach lam mon muc chien xu chiên tôm với trứng bot gao làm bánh mì chả rang bơ tỏi Chọn và sử dụng màng bọc bảo quản Canh ga nhoi xoi gà nướng mặn ngọt công thức chả khoai môn thì là măng tươi nấu canh cháo cá nấm rơm Hà Ly chè bánh mật Bí quyết chọn nước mắm ngon che cu sen nuoc mia Kỹ thuật điện canh chua tôm bông so đũa Thiên Trúc thịt lợn om bí đao nước ngoài chè bưởi mẹo chọn ghẹ 20 món ngon chớ trà líp tông cam chè bánh lọt đậu trắng bo ham ruou vang bò phi lê mắm ruốc Tác dụng chữa bệnh thần kỳ của rau công thức cách nấu nữa bắp Món Chiên bông bí xào thịt heo bữa trưa dâu phu Ngọt vị vả trộn tôm miền Trung tom cang kho tau tôm viên pho mai chiên dọc mut dua CHE lam mi xao gion do bien Æ Spaghetti trai cay nhung socola ngon banh MI Trang trí nội thất Bánh xèo Mười Xiềm đàn cu sen xao nau nuong biến cũ thành mới gà xào canh dưa chua ổi rau xao dau hao lam heo quay ham hat sen cach nau ca hu kho rieng gà nấu nấm mon ngon tu tai heo thit bo xao sa te