2. Cách làm bánh cupcake kiểu Nhật truyền thống

Chiếc cupcake này được làm theo công thức chiffon xốp mềm, nhân kem trứng béo ngậy khi ăn cực thích.

Nguyên liệu gồm có:

Cốt bánh:

Hỗn hợp lòng đỏ:

• 3 lòng đỏ trứng
• 20 g đường
• 40 ml dầu chiên
• 40 ml sữa không đường
• 60 g bột mỳ mịn

Hỗn hợp lòng trắng:

• 3 lòng trắng trứng
• 40 g đường
• ½ (một phần hai) thìa cà phê cream of tartar

Nhân kem trứng:

• 1 lòng đỏ trứng
• 40 g sữa không đường
• 40 g kem tươi whipping cream
• 15 g đường
• 1 muỗng canh (tablespoon) bột ngô
• ¼ (một phần tư) thìa cà phê vanilla exract

Cách làm bánh:

chuẩn bị sẵn lò nướng 180 độ C, các cốc giấy nướng bánh.

Bước thứ nhất(1):

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

- Cho lòng trắng trứng vào tô, đánh đều đến khi nổi bọt.

Bước thứ hai(2):

- Tiếp theo bạn cho cream of tartar vào chung, cứ thế đánh đều cho đến khi nào hỗn hợp mịn, nổi bột nhỏ thì từ từ thêm đường vào.

- Tiếp tục đánh đều hỗn hợp, đến khi hỗn hợp bông cứng (lưu ý là không nên đánh quá tay, như thế sẽ làm cho lòng trắng trứng bị khô).

Bước thứ ba(3):

- Cho đường và lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều đến khi nào thấy hỗn hợp mịn như kem là được, thêm sữa và dầu chiên vào rồi tiếp tục đánh.

- Dùng rây, rây từ từ bột mỳ vào chung với hỗn hợp trên, dùng phới lồng đánh đều tất cả đến khi mịn mượt.

Bước thứ tư(4):

- Lấy khoảng ⅓ (một phần ba) lượng hỗn hợp lòng trắng trộn với hỗn hợp lòng đỏ.

- Đánh nhẹ tay theo kiểu từ dưới hất lên trên theo cùng 1 chiều bằng phới lồng.

Bước thứ năm(5):

- Dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp bột vào khoảng ⅔ (hai phần ba) cốc giấy, sau đó đem nướng khoảng 20 – 25 phút là bánh chín thơm.

Làm nhân kem trứng

- Cho sữa và kem tươi vào nồi, nấu sôi.

- Trong lúc chờ sôi, bạn cho đường, bột ngô và lòng đỏ trứng vào bát, đánh đến khi hỗn hợp mịn đều.

- Đến khi thấy sữa bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho hỗn hợp trứng vào, khuấy đều tay. Tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp đặc lại là được, tắt lửa cho vanila vào, khuấy đều rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bước thứ sáu(6):

- Bạn cho nhân kem trứng vào túi bắt kem, khi bánh đã nướng chín và để nguội, bạn bóp kem vào giữa lòng bánh, thêm 1 ít đường bột trên mặt bánh.

- Chiếc bánh hoàn thành trong thật hấp dẫn không thể nào bỏ qua.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh cupcake kiểu Nhật nhé!

3. Cách làm cupcake chocolate kiểu Nhật không cần lò nướng

Bánh cupcake của Nhật có đặc điểm nổi bật đó chính là bánh mềm ẩm, nên khi ăn không bị khô như những loại bánh khác, vị bánh không quá ngọt nên rất dễ được lòng mọi người, từ người già đến trẻ nhỏ.

Nguyên liệu gồm có:

• 75gr bột mỳ
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 quả trứng
• 30ml sữa tươi
• 30gr đường
• 15ml dầu chiên

***Bạn có thể cho ít đường lại, thêm muối và dùng nhân là thịt hun khói, xu1x xích, ớt chuông…nếu như bạn thích ăn mặn nhé. Mình thì dùng thêm 50gr ngô ngọt và 50gr phô mai.

***Còn đối với công thức bánh chocolate, bạn cho vào khoảng 15ml dầu chiên, 20gr bột cacao, 15ml sữa và 30gr – 45gr chocolate vụn vào.

Cách làm bánh

Bước thứ nhất(1):

- Cho bột mỳ và bột nở vào trộn thật đều với nhau, thêm bột cacao vào trộn chung nếu bạn làm bánh chocolate nhé.

- Cứ thế đều tay trộn bột trong khoảng 10-15 phút cho đến lúc bột đều mịn đồng nhất. Để tiện làm mình gọi đây là hỗn hợp A.

- Lấy một chiếc bát khác, cho sữa, trứng, đường và dầu chiên vào đánh cho thật đều, gọi đây là hỗn hợp B.

Bước thứ hai(2):

- Đổ từ từ hỗn hợp B vào với hỗn hợp A.

- Đánh đều hỗn hợp bằng phới lồng.

- Đánh cho đến khi nào được hỗn hợp mềm mịn hòa quyện thì thêm chocolate vụn vào cùng, trộn thật đều.

- Nếu làm bánh mặn thì ở bước này bạn cũng thêm nhân bánh đã chuẩn bị sẵn.

Bước thứ ba(3):

- Đổ nước ngập ⅔ (hai phần ba) nồi hoặc chảo mà bạn dùng để hấp bánh, nấu sôi.

- Khi chờ nước sôi, bạn chuẩn bị sẵn các cốc giấy để đựng bánh cho vào bát thủy tinh chịu nhiệt (dùng ramekin thay cho bát thủy tinh cũng được).

Bước thứ tư(4):

- Múc hỗn hợp bột bánh vào khoảng ⅔ (hai phần ba) cốc giấy, để khi bánh chín nở ra là vừa.

- Với hỗn hợp bánh mặn bạt cũng làm y như vậy nhé.

- Đặt bánh vào chảo nước sôi để hấp.

Bước thứ năm(5):

- Đây nắp lại, đun trên lửa vừa khoảng 8-10 phút là bánh chín nở phồng. Dùng một cây tăm xiên thử vào bánh, rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín được, lấy bánh ra ngoài để nguội.

- Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh cupcake quá ngon rồi đấy.

Hương bánh chocolate cực kì thơm và mềm, đây sẽ là món tráng miệng yêu thích của cả nhà đấy. Nếu làm nhân bánh mặn thì bạn có thể dùng thay thế cho bữa sáng với một cốc sữa tươi, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cupcake chocolate kiểu nhật nhé!

4. Cách làm cupcake trà xanh kiểu Nhật không cần lò nướng

Hương trà xanh thơm mát quen thuộc từ lâu đã được rất nhiều người yêu thích. Thử kết hơp trà xanh để tạo ra một chiếc bánh cupcake kiểu Nhật mới lạ xem thế nào nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh dầu
• 1 muỗng canh mật ong
• 3 muỗng canh sữa chua
• 1 ½ (một phần hai) muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) chén bột mỳ
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê bột trà xanh 100% tự nhiên

Cách làm bánh

Bước thứ nhất(1):

- Để tránh khi hấp hơi nước sẽ nhỏ xuống bánh, bạn nên bọc vung nồi lại trước.

- Tiếp theo bạn bỏ 4 chiếc bát thủy tinh hoặc khuôn thủy tinh (ramekin – khuôn nhỏđể hấp, nướng bánh) vào trong nồi. Đổ nước vào ngập ½ (một phần hai) bát.

- Lấy khuôn thủy tinh ra ngoài, đặt cốc giấy vào khuôn.

Bước thứ hai(2):

- Cho dầu chiên, trứng vào một chiếc bát lớn, dùng phới lồng đánh đều.

- Thêm vào sữa chua và mật ong, tiếp tục đánh.

- Được khoảng 10-15 phút thì thêm đường vào chung.

Bước thứ ba(3):

- Rây từ từ bột mỳ và bột nở vào chung với nhau, rồi cho vào trộn thật đều với hỗn hợp.

- Tiếp theo thêm vào bột trà xanh, dùng phới đánh đều hỗn hợp cho đến khi đều mịn.

- Múc bột vào từng cốc giấy, lưu ý là bột chỉ khoảng ⅔ (hai phần ba) cốc thôi nhé!

Bước thứ tư(4):

- Nước sôi, bạn văn lửa vừa, cho các khuôn bánh đã đổ bột vào đậy nắp lại.  Hấp bánh cupcake trong khoảng 12-14 phút là bánh chín.

- Dùng một chiếc tăm, xiên vào bánh, rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín, để nguội rồi ăn quá ngon.

- Bạn có thể làm bánh với nhân đậu đỏ cũng rất thú vị đấy nhé!

Chiếc bánh cupcake thơm thơm vị trà xanh thanh mát, càng ăn càng thấy mê không muốn dừng. Nhâm nhi cùng với một ly trà thì không gì tuyệt vời hơn. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn nhiều trong việc học làm bánh ngon.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cupcake trà xanh kiểu Nhật nhé!