Nếu từng một lần nếm thử miếng xôi mít nhỏ xinh, bạn sẽ không
thể không xao xuyến với cái dẻo mềm của cơm nếp, giòn thơm của mít, beo
béo của nước cốt dừa, bùi ngậy của lạc rang và dừa tươi nạo.
Mãn nhãn với xôi mít - Ảnh: Lan Oanh
Xôi mít là một món ăn có xuất xứ từ đất nước Thái Lan, được du nhập vào
Việt Nam cách đây không lâu nhưng đã trở thành món ăn yêu thích của
giới trẻ hiện nay. Một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, bổ
dưỡng và trở thành món quà thân tình dành cho những người thân yêu.
Có thể dễ dàng bắt gặp một quán xôi mít trên các con phố của Hà Nội
nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến xôi mít phố Tô Hiến Thành. Nhâm
nhi miếng xôi mít cảm giác như được nếm trọn tinh hoa của đất trời.
Hương mít thơm nồng đưa tôi về miền ký ức của một tuổi thơ êm dịu đã
qua, nơi chôn nhau cắt rốn. Đó là những chiều tinh nghịch, hái trái mít
còn ương trên cây, cùng lũ bạn đá “bóng mít” quanh sân cho tới khi nứt
cả vỏ ra. Những múi mít mới chín tới vàng nhạt, sường sượng nhưng đủ
khiến chúng tôi thèm đến nao lòng. Và tôi đặt cho nó cái tên “mít đá” -
món ăn tuyệt hảo của tuổi thơ tôi.
Xôi mít là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu giản đơn, dễ kiếm.
Nguyên liệu gồm mít chín, gạo nếp, nước cốt dừa, đậu phộng rang giã nhỏ,
muối, đường, bột bắp, dừa nạo. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8
giờ. Sau đó để ráo nước rồi trộn với một chút muối.
Cho gạo vào nồi hấp chín thành xôi. Nước cốt dừa nấu sôi, cho ít bột
bắp, ít muối, đường vào đến khi thấy nước dừa sệt. Mít tách múi, dùng
dao rạch bỏ hạt, khéo léo để múi mít không bị rách. Xúc xôi nén vào từng
múi mít sau đó bày xôi mít ra đĩa, cho nước cốt dừa, đậu phộng, vừng,
dừa nạo lên trên và thưởng thức.
Hương vị ngọt ngào đến khó quên của xôi mít - Ảnh: Lan Oanh
Bí quyết để xôi thơm dẻo và có màu sắc đẹp mắt hơn là ngâm gạo nếp với
nước lá cẩm hoặc lá dứa đã xay nhuyễn, lọc bã. Với những ai ưa ngọt,
ghiền xôi, chắc chắn sẽ không thể cầm lòng trước món xôi mít quyến rũ.
Xôi mít không ngọt đậm, ngọt sắc mà là vị ngọt thanh, dịu. Cái béo ngậy
của nó không khiến ta ngán hay ngấy mà cuốn hút đến kỳ lạ. Chẳng thế mà
dù mùa đông lạnh giá hay mùa hè nóng nực, xôi mít vẫn là sự lựa chọn
hàng đầu của giới trẻ khi gặp gỡ, tụ tập bạn bè.
Ngoài mít, người ta còn dùng các hoa quả khác như sầu riêng, xoài, thậm
chí bạn cũng có thể chế biến xôi vải, xôi nhãn hay xôi chôm chôm tại
nhà cùng thưởng thức với người thân. Để rồi cái đặc sánh của nước cốt
dừa trong xôi - hoa quả trở thành sợi dây vô hình gắn kết tình thân.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
