Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Thơm ngon bún chả Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram thịt ba rọi
  • 300 gram thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1 kilogram bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (nếu không ăn được có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.
Hướng dẫn cách làm:
  • Hành lấy phần củ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, to bản. Ướp với 1 muỗng mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ (một phần hai) muỗng mỡ nước. Để thịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Thịt nạc vai băm thật nhỏ đem trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại. Nặn thành viên tròn rồi ấn hơi dẹt để làm chả băm.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món bún chả

  • Trong lúc chờ đợi thịt thấm, đem cà-rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa phải ngâm dấm với 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua.
  • Để nguyên cho dưa chua thấm gia vị. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm, lấy phần cái dưa góp thả vào nước chấm.
  • Nước chấm: Pha 400ml nước với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.
  • Rau sống nhặt, rửa thật sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo.
  • Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
  • Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị sẵn nướng chả.
  • Nếu nướng bằng than hoa, cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.
  • Nếu nướng bằng chảo nướng, mọi việc giản đơn hơn rất nhiều, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng. Rồi lần lượt xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt. Sau đó, chắt hết mỡ thừa và lặp lại qui trình nướng với chả viên.
  • Bí quyết: Khi nướng chả viên, ban đầu bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, đợi khoảng 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 2

Nướng chả trên than hoa hoặc áp chảo

  • Chả chín, gắp chả lên dĩa, dọn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 3

Thơm ngon món bún chả Hà Nội

Cái ngon nằm ở miếng thịt gia vị ít nhưng thơm nức, đậm đà. Cái ngon cũng nằm ở gắp rau sống được lựa chọn kĩ càng, không lẫn lộn. Điều quan trọng không kém nữa để tạo nên món ăn này là nước chấm chua ngọt pha vừa phải, giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Mong các bạn thành công với món ngon bún chả Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi ngon cach lam bun cha ha noi lam bun cha ha noi mon bun cha ha noi

cach nau che bot loc khoai lang tim Bún chẠmâm cỗ ngày tết Mang tay chan gio ham nuoc tuong diet con trung ga ham tao do nau canh salad tao ngon chù cach nau che bap khoai lang cach lam cuu cuon zam bong pasta ga gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ bột ngô cach nau xoi cách làm thịt lợn sốt chua ngọt Quay thịt heo sinh tố rau bina chè chuối mùa hè CANH CHAY bánh mì quế Hương Đặng cach pha mam tom sinh tố hoa quả món ngon cho bé chè khoai lang tin khoa học xao thap cam thom ngon rau củ sốt vài thiều canh đậu Thưởng thức chè ba màu thanh mát Món ngon từ thịt bò canh bí đỏ hầm Trương Lệ lam banh trung thu rau cau mon bo ham rau cu ga do lau hai san bun ca cupcake chanh dừa Ăn gì giúp xương chắc khỏe ga hap thịt bò xào rau tỉa rau củ quả RÃ Cách làm chả giò miền Nam cach nau bun oc ngon lam ga xao hanh nhan ngon lam kim chi thom ngon vi khuẩn sữa lắc Lam ruoc thit NAU sa lát cá ngừ hình thuyền vit tiem hat sen ngon cách làm bánh crepe sầu riêng món chả mọc tu lam xuc xich công thức sốt salad rau củ sen Lâng Ga chien dụng cụ che bap hue Lê la các quán ngon nổi tiếng ở phố mit non lam trung nhoi pho mai cach lam tom xao ngon hạt tiêu hàn hai san siro chanh tây gạo nếp nấu xôi đậu phộng kem xoai chanh leo sup khoai tay thom ngon cháo cá lóc rau đắng lam gio thu tai nha xôi chiên giòn cá sốt cach lam ga nhoi xoi món ngon từ sườn Bì heo lam cha ca nhoi ot ngon Thí sinh Vua đầu bếp Việt cãi nhau vì Tré bà Đệ cách làm giò cach lam banh ran ngon Bánh Kem Miền Nam Trứng vịt lộn Sinh tố sầu riêng cạch lam cha lua nấu bánh canh cua com rang dua bo thom nấu xôi gấc thit bo bit têt cách làm thịt lợn rán ngon chả giò rau củ goi buoi may túi đựng đồ canh dọc mùng cach lam thit ga sot cam cha ca thang long rau răm xào sò huyết bánh mì nấm mỡ nui xào thịt bánh dưa chua chiên thÃi Cún Khang Đậu phụ xào cay ăn mãi đậu phụ sốt cay HAT SEN TUOI cach lam mi lasagna co dien xốt bơ lẩu cá nấu chua cac mon thit ga món ngon Tuyên Quang bún ốc hàng buồm Tự may áo mới cho cầu là sạch đẹp nấu cà ri ngan