Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Thơm ngon bún chả Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram thịt ba rọi
  • 300 gram thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1 kilogram bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (nếu không ăn được có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.
Hướng dẫn cách làm:
  • Hành lấy phần củ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, to bản. Ướp với 1 muỗng mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ (một phần hai) muỗng mỡ nước. Để thịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Thịt nạc vai băm thật nhỏ đem trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại. Nặn thành viên tròn rồi ấn hơi dẹt để làm chả băm.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món bún chả

  • Trong lúc chờ đợi thịt thấm, đem cà-rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa phải ngâm dấm với 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua.
  • Để nguyên cho dưa chua thấm gia vị. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm, lấy phần cái dưa góp thả vào nước chấm.
  • Nước chấm: Pha 400ml nước với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.
  • Rau sống nhặt, rửa thật sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo.
  • Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
  • Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị sẵn nướng chả.
  • Nếu nướng bằng than hoa, cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.
  • Nếu nướng bằng chảo nướng, mọi việc giản đơn hơn rất nhiều, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng. Rồi lần lượt xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt. Sau đó, chắt hết mỡ thừa và lặp lại qui trình nướng với chả viên.
  • Bí quyết: Khi nướng chả viên, ban đầu bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, đợi khoảng 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 2

Nướng chả trên than hoa hoặc áp chảo

  • Chả chín, gắp chả lên dĩa, dọn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 3

Thơm ngon món bún chả Hà Nội

Cái ngon nằm ở miếng thịt gia vị ít nhưng thơm nức, đậm đà. Cái ngon cũng nằm ở gắp rau sống được lựa chọn kĩ càng, không lẫn lộn. Điều quan trọng không kém nữa để tạo nên món ăn này là nước chấm chua ngọt pha vừa phải, giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Mong các bạn thành công với món ngon bún chả Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi ngon cach lam bun cha ha noi lam bun cha ha noi mon bun cha ha noi

tôm rang muop dang xao ba ba chè hoa quả nau sua dau phong Äao đất hun khói canh cà chua Goi cuon thit kho cu cai nhúng thạch phô mai lẩu thả mũi né món ăn đậm hương hap cach lam dau hu sot tom Độc đáo đặc sản Phú Quốc kem pha cocktail trÃƒÆ chai Ăn Sáng chè khoai dẻo bun chả cá chien sốt cà thit ba chi quay Thịt nướng Thịt sốt ca chua Bùn xao Thịt ngan thúy cach lam sua chua deo nau che chả cá Nâu ngoc anh masterchef Da bao b² Cách làm chim canh khoai rau dang yakitory ruoc Che bi Ngất ngây trước món ngon truyền thống ngọt mát Tết Trung Thu xay rau mÃƒÆ xoi vo Canh ca cach che bien ech xao lan cách làm bánh tiramisu trẠn cách làm bánh tiramisu bánh cống soc trăng làm bánh cuộn chiên thịt gà sinh tố bơ canh ốc Cốm rang hÃƒÆ n chú bánh mì nướng bơ nuoc trai cay đồ từ gỗ chau thit com duong chau nấm xào hấp trứng nấu chè với kiwi Tam bỏng pizza giày vải phan huy chú goi xoai tom kho cách làm món cá chiên giòn MÃŒ gỏi cuốn tôm thịt kho quẹt rau củ chè bí ngô Xôi gà chè đậu salad dua hau ga nau thap cam ngon gà xé cach lam ga nuong mat ong cach lam mut chao canh chua dau ca hoi canh ghe dau do nau an ngon Ngô tết Món ăn ngon từ cua biển ca nuc nuong bít tết rau đay hu Thiên Lý thit heo tuoi banh MI pha trÃƒÆ ca kho ca thịt ba chỉ xào ³n gÃ Æ dAy nAu cach lam Chả gio soup chay cÃƒÆ bong lau Bánh nướng tag Lớp mãng cầu Yen sao trung hoa 10 tác dụng của giấm có thể bạn chưa bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon ca linh mon nem la lot dưa kiệu canh bắp cải