Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

sinh to oi ngon tôm xào bí táo nướng giòn Hoc nau ăn thit băm Affogato sự kết hợp hoàn hảo của kem cach nau che sam bo luong bánh canh chay mùa noel món thịt lợn thịt gà kho hạt dẻ rau rừng chanh muối mặn caffeine lạm dụng cà phê tác hại bánh đúc lá dứa món Nam món ngọt Vịt quay thịt kho cay bánh chocolate lava thach thanh long canh bí đậu phộng Điên thịt lợn xào ngô hàng lò nướng thit xao cu cai man Món Canh Ngon bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây canh cải nấu tôm khô cánh gà nướng tỏi bơ pho mà t Com gia vi sữa gọ hàn quốc 膼岷璵 bánh gấu kem phô mai dụng che khoai môn bo bit tet ăn đỡ đau cá hồi gừng nuoc trai cay thuc don cuoi tuan lam banh ca rot cách làm ruốc mi xao ca loc hap bau Vừa trung chien cuon thit Má Ÿ mon goi sua Mon tron Hạn kho tau mứt ăn bánh mì ớt chuông xào thịt gà cach lam muc kho cach lam kieu cach lam banh mi cau vong æ² æ cải mứt củ cải Thêm cách làm mứt củ chả cá sốt mayonnaise bình xịt chao bao ngu thom ngon bún ốc ngon sinh to xanh yaua lam mut vo cam ngon thịt xông khói cuộn xúc xích tom rang các loại kem ngon mùa hè tom sot chua ngot Chung mut khom tương làm từ ớt xổi món ngon đón Tết ruy Bếp dưa cà pháo Miến gà Xao long non Bùn bo Thit nướng cach lam bao ngu nam tan gà chiên xù gà à c cách làm bánh ngàn lớp c º oc nau dau hu ngon cac cach che bien vit cách làm thiệp Trè æ½ Súp Lý cach lam com rang cua món âu Xôi lạc bánh kem dọn Lenovo ruoc ca loc ca basa ly cach nau cÃ Æ kho công thức xôi sắn Xôi sắn nấu bằng cach lam bá bá miến hạt sen thịt gà ôc lam muoi ot che hat sen nhan long ngon bún vịt măng phỏ vịt quay lươn sả ớt lươn xào sả ớt món tác cach lam kimpab Báo zombie che nấm linh chi