Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

Những Bài Đã TìmCách làm bánh bao trà xanh nhân khoai lang tím mới lạ thơm ngon rất đẹp mắt cho cả nhà thưởng thức Cách làm bánh bao truyền thống Hàn Quốc mới lạ đúng chuẩn quá ngon miệng cho ngày cuối tuần Cách làm món bánh bao bí đỏ đẹp mắt thơm ngon rất mới lạ cho bữa sáng bổ dưỡng của cả nhà Cách làm món bánh bao chay chiên giòn chấm sữa đặc biệt thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng Cách làm món bánh bao chay dẻo thơm quá ngon miệng hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức ngày rằm Cách làm món bánh bao chỉ nhân dừa mới lạ thơm lừng ngon miệng cực hấp dẫn cho cả nhà Cách làm món bánh bao hạt lanh sữa cuộn hình hoa đẹp mắt cực thơm ngon đãi cả nhà Cách làm món bánh bao không nhân mới lạ đặc biệt thơm ngon mềm mịn ngay tại nhà Cách làm món bánh bao sữa hình con nhím thơm lừng ngon miệng rất dễ thương dành cho bé Chi tiết cách làm bánh bao xoắn mới lạ cực thơm ngon dành cho bữa sáng đủ chất của bé Công thức làm bánh bao nướng nhân xá xíu đậm đà thơm ngon cho bữa sáng đủ chất của gia đình Học lỏm cách làm bánh bao ngon chay mặn đều dùng được Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ nhân táo tàu thật ngon miệng hấp dẫn đãi cả nhà thưởng thức Hướng dẫn cách làm bánh bao chiên giòn mềm thơm quá ngon mà giản đơn cho bữa sáng đầu tuần Hướng dẫn cách làm bánh bao hình con thỏ siêu dễ thương mà rất thơm ngon dành cho bé yêu Hướng dẫn cách làm bánh bao hình vỏ sò mới lạ mà rất giản đơn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức Cách làm bánh bao hoa hồng đẹp mắt Hướng dẫn cách làm bánh bao ngon, giản đơn Bánh rán mặn Cách làm bánh bao hình thỏ đón Tết Trung thu

canh đậu hũ thịt viên Hạn bun rieu Hanh tay BĂP nộm miến Bánh Canh nhộng chiên xù món ăn vặt ngon tương ớt trái lam thach rau cau ép món chả ngon bo nuong sa ngon áo dài mấm chia banh duc món chiên nấu cơm mon ga tiem ngon hoa anh đào cá điêu hồng chưng tương tương hột rau ham voi thit dai cach lam cac mon mut heo nướng tết đoan ngọ Cá Kho sau Bánh ít ram bánh cam Sài Gòn gợi nhớ long nuong gấc Ca nuong mo hanh món ngon từ sườn mon che xoai cá mòi kho mì ý trộn hành cach lam thit heo chien xu bí đỏ nhồi thịt tự làm chạo tôm Pad Thái xoi xoai cách trang trí bánh su kem sườn kho đậu hủ sốt nhật bản Thịt Cừu tôm hấp miến sấu ngâm đường mon thit xao mam ruoc mì căn sốt bột cà ri Xúc xích bo toi gato mức trái cây ngày quốc tế Phụ nữ Đổi vị với canh gÃƒÆ clip có phụ đề huong dan lam banh chuoi nuong salad khoai xả Cách làm bánh flan ngon cach nau nuoc que tao do thực đơn ăn dặm cá điêu hồng nướng sả ớt Loại khác sấy khô mùa lạnh cach che bien mon nui cải rau ngót nấu tôm tín đồ nấu canh trai Mon ham Món cuốn Thủy Nguyên đẹp mắt ngon mon thit heo chien thịt bò nướng cách làm thịt xiên nướng rang đậu goi muc thom ngon banh crepe mì xào thịt lợn nấu soup gà tại nhà banh bap chien gion Tôm hấp là o Lẩu nấm vịt om sấu Nâu ăn ngon khoai môn hap oc heo sò quạt ga rang Banh bo hap canh bi dao nhoi thit BÃ Æ gà tẩm bột chiên xù canh sườn củ dền bánh tét vải nhồi tôm hấp cach lam rau muong xao ngon cach lam thit bo tai chanh ca chua xôi nhân trứng salad rau nấm bánh sắn rán Đậm đà răng mực chiên nước mắm món thịt kho ngon lúc Những quán bò đông khách ở Sài Gòn dầu cá omega 3 tế bào não xà lách trộn quế Món bánh cupcake chanh cách làm bánh cuốn Nước mam cham óc BANH XEO khoai lang rán Nội banh bao be suon nuong thom