Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

lam dà ua bánh việt cá ba sa Nha Ä am banh quy qua dao bí ngòi chiên cach lam nuoc ngheu hap cham mam sa xoài dầm cach nau che khoai lang dau xanh bánh dâu cach lam brownie socola mứt mỡ DÃƒÆ chả chay khoai môn mực trộn salad tàu dồi chanh đào mật ong thit nuong sot dau phong bún cho em Banh xeo cach lam Pannacotta cach lam banh bach tuoc takoyaki nấu cháo thịt khoai tay vien chien gion bò xào vit nâu sấu sấu dầm mắm sinh tố dứa cổ điển khoai tây viên chiên đu đủ hầm xương giò heo khô cá lóc xào tỏi cơm trứng trứng cuộn cơm món Nhật tố Sườn non om dứa đậu phộng Thịt Gà ham rau cach lam banh mi chuoi nuong SÃƒÆ cơm gà hội an rau câu chân vịt phơi quần áo ba chỉ nướng Ga ham hat de thit heo rang muoi bot tra xanh Chuối nếp sa muoi cóc tai hoa quả Tráo banh chuoi cupcake ngon Nộm xoài bò xốt cà chua chả trứng thịt vỏ chai những món salad ngon địa chỉ ăn vặt bông lan cuộn mon bo kho gung phô mai bệnh tiểu đường tự làm bánh canh bột lọc tại nhà cá nướng muối ớt ngông xào Cà mú cháo ngon thạch rau câu đưa Rau muong xao cua xao singapore móng ký ức tuổi thơ cach lam cha vien khoai mon Thạch rau câu ngọt mát ngõ Phương Mai tau pho khong thach cao cach lam mi xào Đồ ăn vặt miê phô mát chiên giòn sup khoai tay cách nấu chè kiwi yogurt nếp cẩm mien xao ga Đài Loan Ná m ngon sup ca rot mochi trà xanh cách làm bánh cupcake che trôi nuớc mix sinh tố quả cam salad táo Banh Bong lan công thức cháo lươn cách ướp thịt nướng tự may túi KIM sa ke chien gion che bi do tom cang sot trung muoi ca ngu chien Ngao so bim bim khoai thit nuong satay 9 xốt teriyaki Các món gỏi món nấm cupcake sầu riêng capuchino lạnh Bí quyết để có món gà luộc ngon bóng gỏi tôm hùm nau canh ngao hamburger thuan viet công thức bánh flan tà m bo bit tet oc cho uop Mon Nhau