Nguyên liệu gồm có: Trụng sơ cánh gà qua nước sôi rồi đổ ra bát, dùng nĩa châm châm lên mình cánh gà để ướp gia vị cho nhanh thấm. Ướp thịt với ít muối, tiêu, đường, trộn thật đều, bạn nên ướp ít gia vị ở cánh gà. Đậy màng thực phẩm bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng từ 2 đến 3 giờ đồng hồ hoặc qua đêm. Pha mật ong và nước mắm, nêm hơi ngọt. Cánh gà vàng vớt ra rổ để ráo dầu. Bước thứ năm(5): nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên, phi thơm tỏi. Sả chín vàng, nhanh tay đổ tiếp lá chanh đã thái vào. Sau đó thêm cánh gà vào chảo, đảo đều rồi tiếp tục rót mật ong pha nước mắm vào. Lấy ra dĩa dùng nóng, cánh gà giòn thơm mùi sả, lá chanh, mình thường ăn nguyên sả vì sả có chiên sơ nên sả rất giòn và không bị xơ.
Bước thứ nhất(1):
Cánh gà mua về rửa thật sạch, nhổ lại một lần cho sạch lông, dùng dao chặt làm đôi.
Bước thứ hai(2):
Sả rửa thật sạch, bằm nhuyễn, lá chanh xắt nhỏ, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước thứ ba(3):
Đổ bột năng ra dĩa, lăn từng cánh gà qua bột năng để bột bám đều khắp cánh gà.
Bước thứ tư(4):
Đổ dầu vào chảo, chiên ngập dầu, lửa lớn, thỉnh thoảng trở đều hai mặt để cánh gà vàng đều.
Cánh gà là món cả nhà mình đều yêu thích bởi nó không quá nhiều thịt gây ngán như phần đùi gà và cũng không bở như phần thịt ức. Với món này gà được ướp kỹ và chiên ngập dầu nên có lớp da giòn và phần thịt đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm rất hợp; nhất là trong những ngày mùa đông giá lạnh.
Đổ sả đã bằm nhuyễn ở bước 2 vào.
Dùng đũa đảo đều để sả, lá chanh và mật ong pha nước mắm bám đều khắp cánh gà.
Mong các bạn ngon miệng và có một bữa tối thật đầm ấm nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
