Nguyên liệu :
- 1 kg thịt sườn hay thịt thăn hay thịt ba chỉ
- 1 củ hành hay 1 bó hành lá
- 2 hay 3 củ tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng súp bột ngũ vị hương
- 2 muỗng xì dầu loại lạt hay nước tương Maggi
- 1 muỗng súp dầu hào
- 1 muỗng súp dầu mè hay
- 20 cl nước rượu làm bếp (acool Shao Xing pour la cuisine = Shaoxing cooking wine)hay rượu Mai quế lộ
- 1 muỗng cà phê muối, ½ tiêu
Cách làm :
- Thịt để nguyên miếng hay cắt từng miếng dài lớn khoảng 30, 40cm, để vào 1 cái khuôn bằng sành hay trong 1 cái bao nylon
- Gừng gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng nhỏ.
- Tỏi lấy dao đập cho tỏi dẹp xuống chút, bóc vỏ bằm lại nhưng khg bằm nhuyển
- Hành lá gọt bỏ vỏ xắt theo bề dài bảng to, nếu là hành lá thì cắt khúc khoảng 20 cm,
- Bỏ thịt vào bao, để tất cả gia vị và hành tỏi vào chung , trộn thật đều, xong đậy lại để vào tủ lạnh ( nếu không gấp thì chiều làm, trưa mới nướng, nếu không khoảng 1, hay 2h sau nướng cũng được.
- Lò nướng đốt với nhiệt độ 200°, để thịt vào cái khuôn nướng, cho tất cả gia vị ướp vào, nướng khoảng 40 phút hay hơn tùy theo miếng thịt lớn hay nhỏ, thấy thjịt vàng là được, khi nướng thỉnh thoảng phải trở thịt và dùng giá lấy nước gia vị rưới lên thịt
- Thịt xa xíu này cách làm rất nhanh, tiện lợi, và không phải dùng phẩm đỏ, nếu các bạn thích có màu thì để phẩm vào khi ngâm thịt.
Sườn xá xíu
- Thịt xá xíu dùng với cơm trắng, cơm rang hay làm bánh mì sandwich, hay cuốn với bún sà lách đều quá ngon
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
