NGUYÊN LIỆU
- Chả lụa chay: 300g
- Vỏ bánh mì: 1 cái
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Bột gạo: 2M
- 1 khuôn inox hình chữ nhật
- Dầu điều
- Muối, đường, bột năng
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Vỏ bánh mì ép phẳng. Chả chay cắt miếng rộng bằng cỡ khuôn, dày 0,8-1cm.
– Làm mỡ heo: cho vào nồi 50 gram bột năng, 2M bột gạo, 1 chén nước cốt dừa, ½ (một phần hai) chén nước, 1/3m đường, 1/3m muối và 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho lên bếp khuấy đến khi đặc lại nhưng chưa chín hẳn.
– Tạo hình: dùng khuôn hình chữ nhật, phết dầu dưới đáy và xung quanh thành khuôn, cho vỏ bánh mì vào rồi phết hỗn hợp mỡ heo lên, xếp chả chay lên trên, làm 2 lớp như vậy, ép cho các phần dính chặt vào nhau.
2. Cách thực hiện:
Xếp chả vào nồi hấp 15 phút, để nguội, lấy ra khỏi khuôn, phết ít dầu điều lên da heo rồi đem chiên sơ, để nguội, cắt miếng nhỏ.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp thịt quay chay ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước tương LISA.
– Chọn bánh mì lớn và xốp để làm da heo chay.
– Khuấy bột không quá chín để làm mỡ heo dễ dàng hơn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
