Một món ăn truyền thống và luôn hấp dẫn đối với mỗi gia đình. Bạn có thể dùng trứng muối hay trứng cút để kho thay vì trứng vịt.
Thịt kho trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram thịt đùi hoặc thịt ba rọi
  • 20 trứng vịt (thích ăn nhiều thì cho nhiều hơn)
  • Nước mắm, đường thẻ, nước dừa tươi, đường cát, tỏi tươi
Hướng dẫn cách làm:
Thịt kho trứng 1

Thịt kho trứng

  • Trứng vịt luộc chín, tỏi xay thật nhuyễn vắt lấy nước tỏi (phải dùng thật nhiều tỏi và tỏi thật tươi mới vắt ra được nhiều nước tỏi)
  • Thịt mua về rửa thật sạch ngâm trong nước muối khoảng 20 phút sau đó rửa thật sạch và cắt khối to, để thật ráo.
  • bỏ thịt vào nồi cùng 2 muỗng súp đường cát trắng và nước tỏi, đảo đều thịt để thịt nơi thoáng mát 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.
  • Bắc nồi thịt lên bếp đảo cho săn thịt. Cho nước mắm, nước dừa tươi vào nấu cho sôi, vớt sạch bọt, cho đường thẻ vào, nấu sôi lại vài lượt thì giảm bớt lửa cho trứng vịt vào, nếm nêm vừa ăn. Nấu lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt cứng mỡ trong là ăn được.
  • Có 2 cách để kho trứng vịt:
    • Cách 1: Trứng vịt bóc vỏ xong, cho vào nồi kho, nếu là trứng vịt bóc vỏ thì cho vào giữa giai đoạn kho. Có nghĩa thấy miếng thịt thấm đều hơi đậm màu thì cho hột vịt vào. Trứng vịt có thể luộc xong, bóc vỏ dùng nĩa xăm đều hoặc không cần xăm cũng thấm ngon (đừng lo).
    • Cách 2: Kho hột vịt luôn vỏ. Hột vịt rửa sach cho vào nồi luộc chín để nguyên vỏ lăn đều hộp vịt cho vỏ hơi vỡ nút ra. Cách nấu này là cách để cho những người kho những nồi thịt to ăn khoảng 10 ngày đến 15 ngày mới hết. Như vậy mỗi ngày hâm đi hâm lại nhiều lần nếu kho với trứng đã lột sạch vỏ thì vài ngày sau trứng sẽ cứng ngắt. Nên vì thế nếu kho nồi lớn ăn nhiều ngày thì nên kho với hột vịt còn nguyên vỏ.
  • Khi nồi thịt đã sôi vài lượt thì cho cả nguyên trái hột vịt còn nguyên vỏ vào kho, đến khi nồi thịt kho chín thì bắt xuống. Trước khi ăn một ngày thì mới vớt hột vịt ra bóc vỏ, hâm nồi thịt là trứng đã thấm đều.
  • Ngày xưa nhà nào đông con, đến tết nồi thịt cũng 20-30 ký thịt với cả trăm trứng và nồi thịt không bỏ tủ lạnh cứ mỗi ngày lại hâm cho nóng để nguội nhưng vẫn ăn được cả tháng. Nhà mình cũng thế cứ hôm nay hâm thịt với ra ăn thì hâm ngay lại để không hư. Mỗi ngày bóc vỏ số lương trứng ăn cho ngày mai hoặc thêm ngày kia rồi hâm đi hâm lại là trứng thấm đều ăn quá ngon.
  • Bây giờ thì món ăn nào nấu xong cũng cho vào tủ lạnh ăn bao nhiêu hâm bấy nhiêu nên cách kho trứng này chắc là không còn cần thiết nữa. Nhưng với mình vẫn thích kho thịt kho trứng với cách này.
  • Nồi thịt kho trứng đạt là thịt cứng không khô, mỡ trong vắt. nếm nêm vừa ăn thơm lừng mùi thịt. Là nồi thịt đạt yêu cầu.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit kho tau thit kho trung cut thit kho trung don gian thit kho trung voi nuoc dua

Bento Cách nấu chao ga Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà mon ngon cuoi tuan bí quyết kho cá Vũ Đại Bún bò Huế cay ấm ngày thu cach món ăn bài thuốc bệnh gút gà rang là chanh sot ca chua nước quất Ä n cach lam banh deo ngon sinh tố dâu công thức trứng hấp ngao chuà xoi xoai Mon tau mì nấu sườn non CÄË Khâu nấu cháo sườn lẩu canh chua Kh ³ bà nh khoai Lựu Tôm càng thạch bí rợ sườn xốt cam bim bim sợi mì ca chua chutney ngon gà pizza Đất giải nhiệt cấp tốc thui bo luc lac бє chÃÆy bún chả cá chay mon ngam cach lam ca ngư ớt chuông lợi ích sức khỏe trao và cam thịt kho khóm cá điêu hồng hấp Cach lam muoi ot kiểu mới ngÃƒÆ cải bẹ xanh muối chua phụ kiện tua rua Khế trà chanh mật ong sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Thành salad rau củ trộn bơ Hợp chan gà ba đậu dại nấu thịt băm pasta xào thịt bò nấu soup lê táo chân gà nướng ngon cach chon mit ngon ếch chiên mè rau răm bức tranh tường cua chien gion Cua đồng rang me lam ga cuon cuon rau cu nước măng cụt Cá nướng May vÃ Æ món mực xào Cach lam rau cau ca rot công thức bánh flan dừa yaourt hoa quả Cỗ mì sốt cay Thạch rau câu nhiều tầng mien xao chanh đủ trái cây ngâm mật ong banh flan voi bi do trứng rán lá lốt Trứng cá hồi cha dau thit bánh mì nhân nấm hải sản xào ớt Xôi nhộng sen canh chua rau muống làm sữa milo đá viên Mẹo khử độc trong rau củ quả Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn ăn sống cá dương vật nấu bún chả Mon khai vi banh pho mai phong cach henna Cách ăn kiêng khi đi dự tiệc cach lam ga ran kfc 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối xương thịt nướng hàn quốc các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt Tai heo xào ớt xanh giòn giòn đã miệng Học công thức rau câu hạt é sữa chua cách nấu cơm thố Ca Bí quyết pha nước chấm 5 món ngon quen rau câu vị dưa hấu san luoc Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt cach nấu cháo cua đồng giá curry ga thịt lợn muối cuốn salad mテケa thu banh mi thit xong khoi xu Bánh tacos