Một món ăn truyền thống và luôn hấp dẫn đối với mỗi gia đình. Bạn có thể dùng trứng muối hay trứng cút để kho thay vì trứng vịt.
Thịt kho trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram thịt đùi hoặc thịt ba rọi
  • 20 trứng vịt (thích ăn nhiều thì cho nhiều hơn)
  • Nước mắm, đường thẻ, nước dừa tươi, đường cát, tỏi tươi
Hướng dẫn cách làm:
Thịt kho trứng 1

Thịt kho trứng

  • Trứng vịt luộc chín, tỏi xay thật nhuyễn vắt lấy nước tỏi (phải dùng thật nhiều tỏi và tỏi thật tươi mới vắt ra được nhiều nước tỏi)
  • Thịt mua về rửa thật sạch ngâm trong nước muối khoảng 20 phút sau đó rửa thật sạch và cắt khối to, để thật ráo.
  • bỏ thịt vào nồi cùng 2 muỗng súp đường cát trắng và nước tỏi, đảo đều thịt để thịt nơi thoáng mát 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.
  • Bắc nồi thịt lên bếp đảo cho săn thịt. Cho nước mắm, nước dừa tươi vào nấu cho sôi, vớt sạch bọt, cho đường thẻ vào, nấu sôi lại vài lượt thì giảm bớt lửa cho trứng vịt vào, nếm nêm vừa ăn. Nấu lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt cứng mỡ trong là ăn được.
  • Có 2 cách để kho trứng vịt:
    • Cách 1: Trứng vịt bóc vỏ xong, cho vào nồi kho, nếu là trứng vịt bóc vỏ thì cho vào giữa giai đoạn kho. Có nghĩa thấy miếng thịt thấm đều hơi đậm màu thì cho hột vịt vào. Trứng vịt có thể luộc xong, bóc vỏ dùng nĩa xăm đều hoặc không cần xăm cũng thấm ngon (đừng lo).
    • Cách 2: Kho hột vịt luôn vỏ. Hột vịt rửa sach cho vào nồi luộc chín để nguyên vỏ lăn đều hộp vịt cho vỏ hơi vỡ nút ra. Cách nấu này là cách để cho những người kho những nồi thịt to ăn khoảng 10 ngày đến 15 ngày mới hết. Như vậy mỗi ngày hâm đi hâm lại nhiều lần nếu kho với trứng đã lột sạch vỏ thì vài ngày sau trứng sẽ cứng ngắt. Nên vì thế nếu kho nồi lớn ăn nhiều ngày thì nên kho với hột vịt còn nguyên vỏ.
  • Khi nồi thịt đã sôi vài lượt thì cho cả nguyên trái hột vịt còn nguyên vỏ vào kho, đến khi nồi thịt kho chín thì bắt xuống. Trước khi ăn một ngày thì mới vớt hột vịt ra bóc vỏ, hâm nồi thịt là trứng đã thấm đều.
  • Ngày xưa nhà nào đông con, đến tết nồi thịt cũng 20-30 ký thịt với cả trăm trứng và nồi thịt không bỏ tủ lạnh cứ mỗi ngày lại hâm cho nóng để nguội nhưng vẫn ăn được cả tháng. Nhà mình cũng thế cứ hôm nay hâm thịt với ra ăn thì hâm ngay lại để không hư. Mỗi ngày bóc vỏ số lương trứng ăn cho ngày mai hoặc thêm ngày kia rồi hâm đi hâm lại là trứng thấm đều ăn quá ngon.
  • Bây giờ thì món ăn nào nấu xong cũng cho vào tủ lạnh ăn bao nhiêu hâm bấy nhiêu nên cách kho trứng này chắc là không còn cần thiết nữa. Nhưng với mình vẫn thích kho thịt kho trứng với cách này.
  • Nồi thịt kho trứng đạt là thịt cứng không khô, mỡ trong vắt. nếm nêm vừa ăn thơm lừng mùi thịt. Là nồi thịt đạt yêu cầu.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit kho tau thit kho trung cut thit kho trung don gian thit kho trung voi nuoc dua

Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 Giả bánh khoai chiên Ga ac cơm gà nấu canh chua bông điên điển canh ham thoi dạ dày hầm nấu chè nếp mứt táo Hot vịt lộn xào rau câu vị dưa hấu cach lam mi tron làm sữa milo đá viên banh panna cotta thom ngon Mon luon liụ tình sua chua deo gối tựa phụ kiện tua rua Món Ngon và cam cua chien gion Cách nấu chao ga Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà sot ca chua Học rau răm canh ca đa kiểu mới mi okonomiyaki thom ngon san hÃƒÆ cách nướng khoai lang mềm ngon sườn rang gÃƒÆ ham cach lam bap ngot chien gion cách làm cháo óc heo gà pizza da dam Đậu rồng sã³c bánh quy Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng l㪠san hap công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Ấn cheesecake nướng Mâu Đu spaghetti sốt hải sản món ăn miền bắc thèm nam bÃƒÆ cach pha mocktail hibicus ngon Gian phong thủy cho đồ dùng nhà bếp bo sot dam chan gà cuối tuần chÃÆy xuong cà kho kho thá t nau tom cua bà nau xuong suon trị cảm cúm nhà bếp thit ga nuong công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Gà chien Mon tau Hà Lan Hợp бє bun cha ha noi bún chả cá chay Cua đồng rang me mì nấu sườn non hải sản xào ớt trồng chân gà nướng ngon cach nau che khoai lang dau xanh cắt tỉa hoa quả sưởi ấm lá chanh hấp ốc ớt chuông lợi ích sức khỏe trao Khâu Lựu mon ngon cuoi tuan Ä n com vat ngu sac Mon goi salad trái cây mối list cơm temaki Lò vi sóng Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt canh nau ăn uống sôi cÃƒÆ papparoti ngon cách làm bánh rán canh ca chua nhoi moc từ thịt gà mon trung cuon cách làm pizza cách nau ăn cách pha trà chanh leo trái vải cach lam sa te toi ot cach chon mit ngon côm ruơu chuà gà nướng mè cách làm kem caramel list chả