Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ. Thịt kho tàu không phải là món ăn mới, nhưng chưa chắc ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon nhất đâu nhé!
Nguyên liệu gồm có:
– 300gr thịt chân giò
– 1 tép hành khô
– 1 muỗng dầu hào
– 1 muỗng xì dầu
– 1 ít xì dầu đen
– 1 ít nước mắm
– Tiêu bột, bột nêm
– Bột năng Cách làm thịt kho tàu bằng lò vi sóng:
– Trộn thịt và xì dầu đen, xì dầu, dầu hào hạt tiêu, bột nêm cho thấm
– Bọc giấy bảo quản và cho vào lò để chế độ vi sóng trong vòng 1 phút
– Bỏ ra đảo đều rồi đổ nước cho ngập thịt
– Bọc giấy và quay chế độ 320W trong vòng 20 phút
– Cho thêm chút bột năng vào đảo đều và tiếp tục quay trong vòng 10 phút Vậy là chúng ta đã làm xong món thịt kho tàu rồi nhé! Mong các bạn có một bữa ăn ngon miệng.
Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:
– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– nếm nêm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
