Thịt heo ngâm nước mắm là một món ngon miệng, ăn không ngán, thường có trong ngày Tết của người Nam bộ. Thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm

Đây là món rất dễ làm, giữ được lâu, khi ăn chỉ mất vài phút để cắt, dọn ra. Thịt heo cắt mỏng, cuốn với bánh tráng, rau sống (xà lách, rau thơm các loại, chuối, khế…), kèm củ kiệu, đồ chua (hành tây, cà rốt cắt sợi ngâm qua nước giấm đường). Cái món cuốn cuốn, chấm chấm này có thể ăn quên no, lại ăn kèm nhiều rau nên không phải lo chuyện sức khỏe. Có lẽ cũng vì thế nên ngày Tết, nhà nào ở miền Nam cũng có một hũ thịt ngâm mời khách.

Thịt heo thường dùng ngâm nước mắm là thịt mông hoặc thịt đùi; chọn miếng thịt có da mỏng, mỡ không dày, ngon nhất là chọn miếng thịt có đủ ba phần da, mỡ và thịt dính liền lạc với nhau. Tuy nhiên, bạn có thể dùng thịt đùi trước, róc bỏ xương, để miếng thịt sau khi ngâm được mềm và đỡ xảm vì nạc nhiều. Cắt thịt thành từng miếng tùy ý, cuộn tròn miếng thịt lại, dùng chỉ ràng chặt quanh miếng thịt, luộc chín. Ràng chỉ để sau khi ngâm, miếng thịt cắt ra sẽ đẹp hơn. Nên cho thêm chút bột nêm vào nước luộc thịt khi còn là nước lạnh, thịt sẽ đậm vị hơn.

Nấu nước mắm đường theo phân lượng 1 chén nước mắm + một chén đường, canh nước vừa đủ để khi ngâm thịt chìm dưới mặt nước mắm đường khoảng vài phân. Nên dùng đường cát trắng để hỗn hợp ít ngọt, mùi nước mắm cũng không bị ảnh hưởng. Nếu muốn giữ lâu, tăng thêm lượng đường để tăng vị ngọt. Có thể dùng đường thẻ, đường thốt nốt cũng được nhưng mùi nước mắm ít nhiều sẽ bị lấn át và cần tính kỹ phân lượng để hỗn hợp không quá ngọt.

  bỏ thịt vào lọ thủy tinh, châm nước mắm đường vào ngập mặt thịt. Dùng đũa tre ép chặt thịt xuống, gài đũa trên mặt để thịt không nổi lên khỏi nước ngâm. Đậy kín nắp. Có thể cho thêm vào chút tiêu sọ giã giập, hũ thịt của bạn sẽ có thêm mùi thơm và vị cay nhẹ của tiêu. Thịt ngâm chỉ sau 2-3 ngày là đã thấm nước mắm. Thịt ngâm càng lâu càng thấm ngon. Ngâm lâu, phần mỡ sẽ trong và giòn.

Thay vì ngâm thịt heo, bạn cũng có thể làm thịt bò ngâm nước mắm với cách tương tự, ăn cũng không kém hấp dẫn. Với thịt bò, nên chọn bắp bò, lạng sạch những mảnh thịt bạc nhạc, để nguyên bắp luộc vừa chín tới là ngâm được. Thịt bò luộc chín quá sau khi ngâm thịt sẽ bị nát.

TheoNgọc Duyên Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam nuoc dua leo bac ha mứt trái dâu tằm tóp mỡ kem trộn dâu tây l ª bun gao luc ngon cach lam banh flan khong bi ro kem kiwi dâu bánh mì chiên khoai mứt gừng đậu hũ mì xào đậu hủ chiên cach lam luoi heo nau lagu cach lam mứt củ cải vừa miệng bánh pizza trái tim các món á khác công thức bánh gato cầu vồng ngô non bí ngồi ám mon banh bong lan trung muoi mon ca nuong lẩu tôm kho kho tau Lớp chè bạc hà Cất đồ Vĩnh Phúc chao bo cau Thói bánh bông lan chocolate chuối à Món Hầm benh ngộ nghĩnh giáng sinh hạt đậu nành trộn Bánh Trung thu ngàn lớp đẹp tuyệt đỉnh Vit nấu chao hong bưởi da xanh chả gà chiên xà lách mứt gừng socola chè trái cây Chè trái cây mát ruột cach lam bi ham hat sen cóc ngào muối ớt làm bánh bao chay ông cá ngu kho cay Phở rán Ca thu kho vùng Tàu hủ Bốn loại trái cây lạ đang gây sốt ở đất sét nhật ẩu cach lam cu sen tam sac bánh mì chiên tôm ca loc om me bơ dầm gỏi mít chay salad trứng tôm Cテ Kho bánh canh chay duoi bo ham mon an vat hot 2013 bánh kem tôm xào bông hẹ ca sot ca afamily Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt da day heo trái hồng Thit heo lan com vit quay cahc lam thach nà ŠKhắc tự làm bánh dẻo che bien mien luon chả mực hạ lòng quẠcam Tàu hũ phiêu lưu ký Tút tát đồ dùng học tập cho năm học canh bi xanh nhoi tom thit món cuộn mien xao bo thom Miền Trung món ngon ngày Tết canh mướp đắng sườn Tại sao đàn ông nên ăn nhiều cà chua giấy trắng banh khoai my mỳ ý cá sa ba nướng Hàn Quốc cach lam muc nhoi cá hồi làm ruốc Khoai mon chà bông thịt sấu om sườn Hầm Cam ngải Hướng dẫn móc lót ly hình bông hoa xinh nhộng tằm chiên giòn món ăn miền nam ở Hà Nội đồ ăn giải nhiệt Thuoc ca keo kho 擦日 canh cải sảng thịt vịt kho sả vịt chiên chẢ canh thịt