Naungon.com - Chuột đồng từ lâu đã là một món ăn đồng quê được ưa thích. Có nơi thịt chuột đã trở thành đặc sản và là món ăn được bày bán công khai.
Thịt chuột – món ngon đồng nội

Về miền quê hương đồng gió nội, nếu không thử thưởng thức các món ăn đặc sắc từ thịt chuột như chuột xào sả ớt thì thật là đáng tiếc. Miếng thịt chuột thơm ngon hòa quyện với hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt giống như sự nồng nàn của đất và tình cảm nồng hậu của con người nơi đây vậy.

Chuột đồng từ lâu đã là một món ăn đồng quê được ưa thích. Chuột có thể chế biến thành nhiều món ăn như: Thịt chuột nướng, chuột rô ti và chuột xào sả ớt cũng là một món ăn đặc sắc từ thịt chuột.

Vào mùa lúa chín, sau khi tổ chức dặm cù bắt chuột hoặc đi săn chuột về, người ta xúm nhau đun nước cho sôi, trụng chuột vào chảo nước, lột da cho sạch, lộ ra lớp thịt chuột trắng phau đem treo lên cho ráo nước, chặt bỏ đầu, đuôi, chân... Hoặc cũng có một cách làm thịt chuột khác là đem đốt rơm dạ rồi ném chuột vào thui như thui thịt chó. Sau khi làm sạch, chặt thịt chuột thành từng miếng vừa miệng, ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... độ chừng 5 phút cho thấm.

Xong đâu đó, bắc chảo lên bếp, để thật nóng, cho mỡ, phi tỏi thật vàng, thơm, đổ xả ớt giã nhuyễn vào xào liên tục đến khi se lại mới bỏ thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín múc ra dĩa, rắc tiêu, đậu phộng lên. Dùng khi thịt còn nóng thì mới ngon tuyệt - không thua gì món ngon "chốn cung đình".  

Chuột xào xả ớt

Ở đất Kinh Bắc, nổi tiếng nhất vẫn là thịt chuột Đình Bảng. Ngoài thịt chuột xào xả ớt, hiện nay thịt chuột còn chế biến được các món khác như chuột luột rắc lá chanh xắt nhỏ, chuột xào với đậu phụng và hành lá ăn với bún, chuột ram kho rịn chấm múi chanh hay nước mắm dầm ớt, chuột nấu đong, chuột giả cầy, và chuột sốt cà chua, rất đa dạng cho thực khách thưởng thức.

Ai có cơ hội về những miền quê dân dã như làng Ðình Bảng, hay một số xã của Hưng Yên mà không thấy sợ hãi món này hãy thử xem nhé. 

Đỗ Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi miến Thái Lan Xuân Quế gio ga nướng vịt nhồi táo Ô gói quà Canh cho bà bầu hai san xao ngon lẩu cháo nẩu rau củ ca chep kho móng giò kho rau củ cach nau xoi cuon ba mau Canh chua ca quán ăn nổi tiếng ăn uống ung thư món nướng cá chép canh sườn củ sen hon gung đầu bếp miến nấu lòng tinh dầu sức khỏe làm đẹp oải tương đen nhân tôm thịt hoành thánh nhân thịt heo rán 7 món ăn vặt mới nổi khuynh đảo teen cach lam mang nhoi Trứng nuong ăn khoai lang bánh mỳ bí đỏ Bánh mỳ bí đỏ bánh Rau Muong xao cach lam Ratatouille panna cotta thơm cÃ Æ chua muc mot nang nuong sa ot tôm sốt chua ngọt chả cốm tôm nhân trứng cút Đậu nanh Nấu gà trộn Canh sườn cách làm chè khoai lang cá sốt bành bò cuốn gà xé dÃ Æ n cac món nướng súp bí đỏ kem tươi bột chiên giòn suon sot dua chua da dày om cay Thịt bò bap bo ca chua bi ngon cách trồng húng chanh Nhá mon ngon cho me bau ga sot cay cach lam banh mi brioche hoa hồng cach lam bap cai cuon thit món Tết canh rong biển giải ngán Trần táo tươi ba chi nau gia cay cơm trưa trân châu trà xanh gỏi cuốn tôm thịt Canh nấm đút lò thịt heo kho cứ cái trắng Xúc xích Cách tỉa cà chua thành chú thỏ xinh cực luộc trứng đúng cách cách rã đông thịt lam cut chien cach che bien mut thom bánh dừa nướng Đặc sản rau rừng An Lão Cách nấu chè khoai môn bi ngo la chuoi lam banh trung rau cai xao pizza củ khoai tây cuộn gỏi cùi dưa hấu xoài xanh Bun rieu chay Muoi ot Chè chuối nướng thơm lừng hè phố Ngô Tuyết Phượng Làm mứt khế khởi hai san hap Cách chọn và sơ chế nội tạng động Cách luộc bắp ngon Thước thực đơn món ngon Cháo nấm tiện Xao thịt thit kho cach lam mon banh bánh nếp nhân xoài ruoc kho sa cách làm xôi hau nuong mo hanh bún ốc đậu thịt heo nuong mi y xao bun thit heo quay chè 2 màu lươn lăn bột chiên the heirs sbs 2013 banh it nhan dau sốt cá nục với cà chua bắp bò luộc ngũ vị cach kho cà chep món chiên Cải thảo tẩm bột chiên bánh bột lọc nhân đậu lau gau com chay kho quet trứng quấn thịt cach lam banh bó cach lam sot mayonnaise