NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò filet: 200g
- Rau muống: 300g
- Giá: 100g
- Hành tây: 50g
- Húng quế, rau răm, cần tàu, ớt, muối, đường
- Hành tím, tỏi, dầu chiên
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Rau muống bào sợi mỏng, ngâm nước, vớt ra để ráo.
– Thịt bò cắt lát mỏng, ướp hành tỏi, tiêu, hạt nêm Aji-ngon®, dầu chiên, đường, nước tương LISA, để ít phút cho thấm.
– Giá rửa thật sạch, để ráo.
– Hành tây, húng quế, ớt cắt sợi
– Hành tím cắt lát
– Cần tây cắt khúc 3cm
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi, xào thịt bò vừa chín tái, trút ra dĩa, để nguội.
– Pha nước trộn: 1.5M Giấm gạo lên men LISA® + 2M nước + 2M đường + 1M dầu + 1m hành tím cắt lát + 1/2m muối + 1/2m tiêu.
– Pha nước mắm chua ngọt: 1M đường + 1M nước mắm + 5 M nước +½ (một phần hai) M Giấm gạo lên men LISA® +1m tỏi ớt băm.
– Trộn chung rau muống + giá + rau thơm + cần + hành tây + dầu Giấm gạo lên men LISA® và ớt sợi
3. CÁCH DÙNG:
Gắp rau muống ra đĩa, trình bày thịt bò + ớt cắt lát + cần tàu. Dùng chung nước mắm loãng pha chua ngọt.
– Ngâm rau muống chẻ vào nước để rau không bị đen, cọng rau xoăn lại và giòn.
– Ướp thịt bò với dầu chiên, sau khi xào thịt không bị khô và sẽ mềm hơn.
– Đối với các món gỏi và rau trộn, sau khi sơ chế rau, nếu có điều kiện nên để rau vào trong tủ mát 30p, rau sẽ tươi giòn, khi ăn sẽ mát và ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
